蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。
蔡澜是世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。
蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。
1955年时，在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，从此一发不可收拾。
父亲影响下，看书甚多，中学时已尝试写影评及散文，曾记录各国之导演监制及演员表，洋洋数十册。资料甚为丰富，被聘请为报纸电影版副刊编辑，所赚稿费用于与同学上夜总会，夜夜笙歌。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，通晓多国语言。
曾向冯康候先生学习书法、篆刻。1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。
监制之电影有：快餐车、龙兄虎弟、福星高照、城市猎人、霹雳火、一个好人、重案组等成龙主演的巨片。
1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其他引荐的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。
蔡澜多才多艺，且样样做得有声有色，但他却认为这些都是副业，自己的正业是“享受人生”。
自拍电影时期，蔡澜就有一个好奇的胃，广泛涉猎日本、泰国、法国、意大利、南斯拉夫、西班牙的美食。
他从不挑有名气、昂贵的餐厅，更愿意花功夫研究哪一家做得更好。
没多久，蔡澜开始写美食，迅速在港人心中积累起了名气。
其中起因，倒是件十分偶然的小事。新加坡的老父亲来香港，蔡澜带他饮茶，等不到座位，又遭到侍者的奚落。
回去后，他把用餐见闻写上了专栏，后来一发不可收拾，逐渐过渡到美食鉴赏，从此正式涉足美食圈，成为一位美食家。
香港大大小小的餐馆里，常挂他的照片，但他去吃，从来都是自己给钱，“不能白吃白喝，否则人家说你不公正。”
蔡澜50岁之前没有积蓄，人家问他哪儿来的这样的底气，他说：“我懂得多嘛，喜欢就钻研，你钻研得深了，就不怕没有饭吃，不但做喜欢的事，还能赚到钱。”
他还说：“生活是否有趣，跟赚多少钱没有太大关系，我认识的亿万富翁，每天吃鲍鱼、排翅，就是把一切都变得枯燥。
做人不管贫富，只要注意生活每一个细节，小小的欢乐，已经可以享受不尽。生命的长短，不受自己控制，但是生命素质的好坏，却是我们自己能够提高的！”