在东南亚，最好的饭菜通常是在最简陋的餐馆里、街头手推车、带塑料椅子的荧光灯餐厅或带有手绘标志的路边棚屋里。美食并不关心氛围，它完全是关于味道的，东南亚美食种类繁多，很难将广泛的烹饪选择缩小到一个小清单中，所以在这里我专注于每个国家鲜为人知的特色菜。以下是东南亚的十大餐食：
1. Banh Xeo — 脆皮猪肉和虾煎饼 — 越南
Banh Xeo
多汁的虾和丰盛的猪肉末在炒锅中油炸，然后塞进一个非常酥脆的米饭和姜黄壳中。豆芽和新鲜香草点缀着咸味，赋予它提升，让您回来更多。把它包裹在宣纸上，蘸上盐渍的nuoc cham，你会有一个味道爆炸，将在你的记忆中徘徊多年。
2. 巴比古灵 — 慢烤猪肉 — 印度尼西亚
巴比古灵
在菲律宾，获得lechon的最佳地点是在宿雾，雪碧浸泡的酥脆皮肤是一片裂开的天堂。但在那个岛屿之外，它可能是命中或错过的。印尼菜不仅包括遍布全岛的相同成分，而且还含有几层香料。来自生姜，高良姜和小高良姜的甜味香料。来自新鲜姜黄和黑胡椒粒的泥土香料。还有来自大量鸟眼辣椒的火辣香料。除了弥漫在巴厘岛所有事物中的咸虾酱外，它还会消除您味觉的所有角落。
3. 考索伊 — 脆面咖喱 — 泰国或老挝
考索伊
有人称它为咖喱，有人称它为汤。的确，大自然完全取决于你在哪里吃它。在老挝，它是一种清汤，配以鸡蛋或米粉和猪肉末。但在泰国北部，它获得了传奇的地位。椰奶和姜黄酱摇篮着枕头般柔软的熟蛋和酥脆的煎蛋面，给人一种大多数咖喱所缺少的质地。炸葱带来一丝甜味，油炸辣椒带来一丝回火的香料。一杯酸橙可以把一切都弄得圆满的，刚好够把一切都从“只是另一顿饭”提升到“我吃过的最好的一顿饭之一”。通常与鸡肉或牛肉一起食用，你很难不每天吃这个。
4. 鱼阿莫克 — 咖喱鱼 — 柬埔寨
鱼阿莫克
柬埔寨夹在辛辣的泰国和法国影响的越南之间，它可以为饥饿的旅行者提供很多东西，只要他们知道在哪里看，没有什么比Fish Amok更能证明美食了。如果你喜欢你的甜食和一团酸，你会爱上浓稠的，几乎像蛋羹一样的酱汁，它构成了这道菜的基础。姜 - 高良姜 - 姜黄三重奏又回来了，磨成糊状。在所有这些辛辣，泥土的善良中，酸柠檬草和kaffir石灰叶创造了完美的酸汤来切开它。一点点辣椒和椰奶的飞溅，一切都变得圆满。用淡水将白鱼拌入香蕉叶中，蒸至熟，在盘子上是完美的。
5. 辣椒煎我 — 炒麦面 — 马来西亚
这道标志性的面条有两种供应方式：湿面或干面。两者都很棒，但干版真的能说出我的灵魂。浓稠而丰盛的小麦面条被闷烧得足够火热的焦糖辣椒酱中。然后在上面放上调味的猪肉末，酥脆的油炸青葱，深色和清淡的酱油和酥脆的凤尾鱼。是的，凤尾鱼。这听起来很粗俗，但它们提供了完美的鲜味脆感，以抵消火辣的辣椒。许多地方也用水煮或软煮鸡蛋来提供这种食物 - 打破蛋黄，把它铲下来，感谢宇宙，你是一个有味蕾的人。
6. 索姆谭 — 青木瓜沙拉 — 泰国
青木瓜沙拉
泰国人致力于探索每道菜中风味的所有成分，并且在沙拉方面他们不会吝啬。这种沙拉也不是典型的基于生菜的“兔子食物”（尽管我对沙拉没有问题！som tam的基部是切碎的未成熟的木瓜。尽管有这种果味，木瓜确实是生菜的替代品 - 它没有包装大量的味道。这种口味的包装是什么？敷料 —— 还有什么？鱼露和虾酱给你咸咸的味道，辣椒带来热量，酸橙增加酸味，一点棕榈糖使这一切变得甜美。在泰国，您可以要求一种您觉得舒服的香料水平，所以要么大，要么回家。
7. 辣椒螃蟹 — 辣椒番茄酱整螃蟹 — 新加坡
辣椒螃蟹
尽管它的名字，这道菜通常不会包装强烈的热量。酱汁的基础是番茄和辣椒，但你会得到多少火取决于餐厅和你如何点菜。无论你去哪里，有一件事是肯定的：它会变得混乱。辣椒蟹是整个泥螃蟹（读作：未开裂的）浸泡在番茄 - 姜 - 大蒜 - 辣椒混合物中，如此慷慨，几乎就像汤一样。你会伸手进去，打碎你的螃蟹，最后手指覆盖着这些东西。幸运的是，这种酱汁非常好，可以与大量的馒头一起食用，以吸收它。注意：当包子用完时舔手指是完全可以接受的。
8. 脆肉饼 — 油炸猪肘 — 菲律宾
如果有一个亚洲国家真正知道如何煮猪，那就是菲律宾。菲律宾食物的另一个特点？他们不浪费任何东西。动物的每个部分都被使用，从它的内脏到它的血液 - 只需谷歌街头食品Betamax。幸运的是，酥脆的肉饼是这种足智多谋得更诱人的变体之一：油炸猪肘。它的黄油精华和开裂的皮肤与超级菲律宾大豆醋蘸酱相辅相成，使整个混合物飙升到美味的平流层。
9. Bahn Mi — 猪肉和肉酱三明治 — 越南
猪肉和肉酱三明治
越南经典的法式长棍面包三明治 。这种法国和越南美食的美丽混搭只会为您的味蕾带来胜利。从枕头状的新鲜出炉的法式长棍面包开始，切成两半。在面包的一面上慷慨地涂抹一些丰富，黄油味的肉酱。堆上大量多汁的烟熏烤猪肉。在上面放上新鲜的胡萝卜、萝卜、黄瓜和香菜。然后吃适量的红辣椒丁，夹在一起，准备让你的头脑爆炸。在整个越南中，有几种变体，包括鸡肉，鸡蛋，奶酪等。但有时你就是无法击败原版。最好的部分？它们作为筹码很便宜 - 非常适合预算有限的旅行者！
10. 仁当牛肉 — 焦糖干咖喱 — 印度尼西亚或马来西亚
仁当牛肉
仁当的配料表长达半英里，它显示在复杂的全明星印尼咖喱中。包含异国情调的香料，如豆蔻，丁香和肉桂，确实为姜，大蒜，辣椒和柠檬草等印度尼西亚全明星带来了新的深度。永远存在的椰奶与香料一起大量堆积。所有这些口味都被炖煮，直到它们被牛肉完全吸收 - 这个过程需要几个小时。液体蒸发后，牛肉的外部被焦糖化，为菜肴带来完美的烟熏味。成为食肉动物永远不会比咬一口食肉动物更快乐。