5月9日，厦门思明区市场监管局在一次专项检查中发现，网红饮品店“喜茶”的容器ATP指标严重超标，表明餐具清洁度不足。而且，该店后厨地面积水较多，水果未按要求离地10厘米存放，执法人员责令商家立即整改。事件引发了网友持续关注，一度成为微博热搜。
最近一个月，网红喜茶确实是遭遇了不少糟心“网事”。4月19日，喜茶与杜蕾斯玩跨界营销。杜蕾斯微博文案为“第一口最珍贵”，海报配文为“今夜一滴都不许剩”，并@喜茶。随后，喜茶在该条微博下评论：“你唇上始终有我的芝士”。由于该文案易让人浮想联翩，遭到大量网友批评，喜茶最终不得不在微博上发出致歉声明。
其实，今年以来，关于喜茶的负面舆情已经连续发生多起。早在年初，就有网友爆料“喜茶”位于西安、上海、北京的部分门店存在服务缺失、环境脏乱差的情况，喜茶方面也表示正在自查。此次又有门店被查出卫生不合格，再次将“喜茶”推上风口浪尖。
以网红为标签的喜茶，曾受益于网络营销而迅速崛起、扩张。如今，同样是在网络上，质疑声四起，网红之路还能继续走远吗？
从江门走出的“国际范儿“
2012年，江门市蓬江区九中街，一间面积仅30平方米的奶茶店开业了，店名“皇茶“。
随后仅3年时间，这家小店如有神助般，迅速火遍珠三角。到2015年，皇茶门店已经开到了除肇庆和珠海以外的所有珠三角城市。而且，凡皇茶店面，几乎没有不排长队的。火爆景象，风头无两。
然而，由于此前“皇茶”并未注册商标，大量的山寨店层出不穷。为了彻底解决品牌保护的问题，2016年，皇茶团队直接购买了他人已注册的“喜茶”商标。从此，“皇茶”改名为“喜茶”。
改名之初，喜茶确有壮士断腕般的悲壮感——一手经营起来的品牌，就这样便宜了跟风者。但在如今看来，此举却是喜茶成功道路上的一次关键转折。改名之后，喜茶迅速脱身于一众山寨皇茶之中，品牌辨识度大幅提升。
此后，喜茶发展势不可挡。改名当年，赢得了国际风投巨头IDG资本以及知名投资人、乐百氏创始人何伯权的共同投资，融资金额超过1亿元。2018年4月，喜茶又宣布完成由美团点评旗下龙珠资本投资的4亿元B轮融资。
资本助推下，喜茶布局逐渐由珠三角扩展至全国，甚至进军海外。从官网公布的门店来看，目前喜茶共有门店220家，覆盖29个城市，其中包括香港的4家和新加坡的2家。喜茶俨然成为了一个初具国际范儿的品牌。
而作为喜茶发源地的江门，更是对这个品牌格外多了一分亲近感。
在江门的街头，我们做了一次随机采访，或可窥见江门人对喜茶的喜爱>>>
2018，狂飙突进的一年
在喜茶的官网上，有一个可能是无意之举，却又颇有意思的现象：关于喜茶发展历程的大事记，到2017年11月便戛然而止了。
2017年后，喜茶发生了什么？
从官网公开的大事记可以看到，喜茶从2012年到2017年底，5年多时间一共布局了13个城市。由于这些城市仍有门店出现在官网名单上，我们也就可以直接推算出，2018年以来的一年多里，喜茶至少新增布局16个城市，超过了过去5年多的总和。
尽管官网信息量有限，但喜茶在今年还是“信息开放”了一把。今年1月，喜茶在北京举办媒体沟通会，首次系统性披露了门店经营数据。
与我们通过城市布局变化所推算的发展趋势高度一致，2018年，喜茶拥有163家门店，仅这一年，便新增了近百家门店——这一数字超过了成立头5年门店数的总和。
因此，可以确信，2018年是喜茶狂飙突进的一年。
什么原因促成了这样陡然拉升的局面？
2018年4亿元的B轮融资毫无疑问是个关键因素，无需赘言。但仔细观察喜茶城市分布的变化，我们也会发现，它的发展路径其实颇有规划性：从珠三角起家，然后在全国范围内找几家关键大城市树立门店标杆，最后实现对一线城市和准一线城市的全面布局。
喜茶方面在接受媒体采访时也表示，之所以能在2018年高速线下扩张，主要得益于2017年从珠三角走向全国过程中，开店流程和体系逐渐成型并完善，以及与头部商业地产形成良好合作关系。
行业大背景也是喜茶能够急速前进的基础。中国餐饮收入规模近年来一直保持着稳定且较高位的增长。根据国家统计局数据，2016年至2018年，中国餐饮收入规模增速均保持在10%左右，2018年已突破4万亿元。
其中，饮品市场更是处于高速成长期。这从去年以来的饮品行业融资可见一斑。茶饮中喜茶、奈雪的茶、Gaga鲜语、老虎山黑糖专卖，咖啡品牌中的连咖啡、瑞幸咖啡、Yee Coffee易咖，都拿到了不错的融资。
喜茶，你“变”了吗？
仅凭几次负面舆情，我们当然不能推断喜茶未来的走向。
实际上，喜茶仍在粉丝心目中拥有很高的地位。我们的随机街访也显示，这些喜茶爱好者们似乎并不那么在乎负面新闻。在新浪微博上，喜茶也仍然拥有高达34万的粉丝量。
但走到今天这个位置的喜茶，已不是当年那个火爆珠三角的小网红了，其面临的竞争压力今非昔比。
喜茶是我国较早进入现制茶饮市场的品牌，借助先发优势，在珠三角确立了相当地位。回看当初，其“网红化”的营销策略是重要法门，以相对年轻化的口感和设计，利用“朋友圈效应”“排队效应”，在网络上赚足了流量，也快速获得了销量。
但和当初被山寨时的行业现实一样，这个市场的进入门槛低、产品同质化严重。
联合利华饮食策划茶公司总监杨顺就曾在公开场合透露出一组数据：2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率为开店率的两倍，高达55%；而二线城市，关店率也略高于开店率。
高关店率的现实告诉我们，这个市场不再是蓝海了。奈雪的茶、乐乐茶等品牌，也都在资本的助推下，实现了快速扩张。它们与喜茶相似，都依靠网络营销吸引了大量年轻消费者。
于是，网红不再新鲜、选择更加多元，产品硬实力变得越来越关键。
这个硬实力，不仅在于口味的开发、设计的创意，还有作为餐饮企业命脉的食品卫生与安全。
而食品卫生与安全，与茶饮企业的技术、创意都没什么大的关系，更多地是靠规范化的管理来保障的。一年多时间内，喜茶门店大量增加，这对规范化管理形成的压力是空前巨大的。今年以来接连曝光的问题，或许就是在这种压力下出现的局部失格。
而在网络时代，任何失误都有可能被几何倍数地放大。作为一个被贴着网红标签的产品，网络能给你的营销赋予巨大的能量，却也能在你犯错的时候，来上重重一击。
网红的标签，就像漫威电影中美国队长注射的血清一样，用过之后，你的善和恶，会被一起放大。
不过，在电影的最后，美国队长选择回到原点，过上了普通人的生活。
而回到喜茶最初的起点——江门市蓬江区九中街，那个他们发迹的店面里，却已换成了另一家饮品店。
回到过去，重新选择，这只是电影桥段。如今，光环之下“强敌“环伺的喜茶，唯有负重前行，不断强大。
不管外界评价如何，许多江门人至今仍对对这个品牌充满期待——尽管在新浪微博的认证上，喜茶是个深圳品牌。
【文】钟惠琳 潘晓晨
【图】钟惠琳 黄绍侦
【视频】周柳妤 钟惠琳
【作者】 潘晓晨；钟惠琳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端