火锅,原本是蜀人食之除湿气之物。因蜀人善从商,将四川火锅发扬光大,风靡全球。
以火锅为业者众多,张勇为其中佼佼者。
9月26日，备受期待的国内火锅餐饮龙头海底捞在港股上市,上市伊始就高开5.6%，盘中一度冲高至19.64港元，市值突破千亿港元，收盘跌至17.82 港元，全天仅上涨0.11%。但就算按上市首日收盘价17.82港元计算，公司估值业已高达944亿港元。
作为海底捞这艘火锅餐饮巨轮的掌舵者,这次海底捞上市,张勇夫妇无疑是获益最大的。海底捞创始人张勇及其夫人作为唯一大股东，占有62.7%的股份,目前两人身价已超600亿港元。
有媒体把它的上市形容为“一群吃货把海底捞抬进了港股的大门”，吃货不知的是，海底捞早已是家外企了。
1994年,张勇在四川简阳开了一家火锅店。秉承着“伸手不打笑脸人的信念，不会炒底料的张勇把火锅店经营的还不错，就是没有一个响当当的名字。张勇绞尽脑汁，此时夫人正好胡了牌桌上的最后一张牌，“就叫海底捞嘛，你在想啥子”。于是，张勇的火锅店正式定名“海底捞”。
从四张桌子起家，到今天员工近两万人，年收入超百亿。二十年来，海底捞经历了多次脱胎换骨。张勇本人也变了很多次。从慈眉善目的大家长到“逐利的资本家”。这次港股上市，海底捞和张勇都变得更明显。海底捞成了外企，而土生土长于四川简阳的张勇也变成了新加坡人。
众多媒体曾报道，“海底捞”的老板张勇已经携全家移民了新加坡。张勇的妻子和儿子定居在新加坡价值2700万的别墅里，张勇则在中国和新加坡之间两头飞。也有知情人称，张勇移民的举动是为了重点布局海外市场，但实际上海底捞除了仅存的几个股东，早就没有中国血统了。
据了解在港股上市的海底捞控股公司实际上是重新在开曼群岛注册的，全名是HADILAO INTERNATIONAL HOLDING LTD，经营体系也是由海底捞开曼公司、57家附属公司在内的368家分公司共同组成。
事实上在开曼群岛注册公司已经成了中国大公司的惯例。腾讯、百度、阿里巴巴、网易、人人、360、蒙牛、联想、中国联通、汇源、恒大等等，这些你经常听到的都在开曼群岛进行了离岸注册。开曼公司一方面可以合理避税，另一方面，注册开曼公司成为少数几个在北美和亚洲的香港与新加坡可以上市的属地。
为了公司上市而更换国籍，张勇已不是个例。
之前俏江南董事长张兰因“注销户口，更改国籍”引起轩然大波，张兰对此作出了回应，她说：“要不是为了在香港上市，谁愿意放着中国公民不当而当岛民呢？”张兰移民圣基茨和尼维斯联邦，实属无奈之举。
周黑鸭在香港上市前，创始人周富裕的夫人变更为瓦努阿图共和国籍，周富裕将自己的所有股权赠予其夫人。由于商务部对境内企业上市的管理规定，使得企业家们不得不采取更换国籍的方式来规避商务部审批，达到在香港上市的目的。
另外移民海外或拥有第二本护照，意味着在投资、海外市场拓展、开设银行账户、境外上市、全球置业等配置海外资产方面会有更多选择。
我们所熟知的成龙、李连杰、张柏芝、巩俐、赵薇等均为新加坡国籍。
海底捞的下一步计划是向海外扩张。据招股书，海底捞本次募集资金的60%将用于扩展计划。目前，海底捞的海外布局已覆盖韩国、日本、新加坡、美国，英国。如何让海外门店获得更多的利润，实现品牌全球化。被哈佛商学院写入课堂案例的海底捞“肉麻服务”，能否被外国人接受？
如何让当地人爱上海底捞，这是张勇要思考的问题。