读创/深圳商报记者 陈姝
3月26日，美团正式发布“2021黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2021黑珍珠”）。今年深圳共11家餐厅上榜，较上一年增加3家，按客单价计，最低两百多元，最高超过两千元。
“黑珍珠餐厅指南”是美团点评发布的美食指南，旨在打造＂中国人自己的美食榜＂，这是自2018年以来第四年发布。“2021黑珍珠”对评审体系进行全面升级，评委身份匿名，引入既有品鉴能力又无利益关联的资深饕客，比例提升至50%；同时，榜单评审还通过大数据全程校验，保障评审公平公正。
“2021黑珍珠”从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅，上榜餐厅覆盖全国39类菜系，其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家，覆盖国内北京、上海、深圳等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城。
从菜系分类来看，“2021黑珍珠”覆盖潮粤菜等39类菜系。除了中国本土美味，还包括西餐、日本菜、东南亚菜等世界美食。从城市来看，上海、深圳、北京等一线城市是上榜餐厅数量增加最多的主流城市，北上广深也是成为新入榜餐厅数最多的城市。
“2021黑珍珠”中，广东共有35家餐厅入选。深圳此次上榜餐厅11家，其中1家二钻餐厅，10家一钻餐厅。总量比上一届增加3家，也是“黑珍珠”发布以来，深圳上榜数量最多的一年。在菜系上，深圳有5家中餐厅入选，占比45%，日本料理3家，西餐3家。
从美团显示的客单价看，这11家餐厅中，人均消费价格在千元以下的3家，1000-2000元的8家，2000元以上的1家。客单价最低为259元，最高达到2664元。按此计算，如果一个人要吃遍这11家餐厅，花费将超过1.3万元。
美团高级副总裁张川表示，随着国家富强、消费升级，中国精致餐饮加速发展；此外，移动互联网发展让手机检索信息、上网“种草拔草”成为新的消费习惯。《中国精致餐饮行业报告2021》显示，截至2020年底，中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家，相较于2017年增长72%，2020年中国大陆地区没有一家“黑珍珠”餐厅因疫情原因关停。分析也称，深圳人均可支配收入较高、移民城市的多元文化接收度高，精致餐饮飞速发展。
美团方面称，黑珍珠将坚决抵制三个误区：一是黑珍珠并非“以贵为美”，而是选取对消费者有更好体验的餐厅；二是对一切以猎奇为卖点的行为保持高度警惕，坚决抵制“野味”；三是不鼓励铺张浪费。
图：深圳上榜餐厅名单
审读：喻方华