便利店卖酒，可行吗？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
山图酒业又一次因为全时便利店上了“热搜”，但不同于上次的风光接手，这次则是黯然停业。
5月11日，北京全时便利店母公司北京山海蓝图商业有限公司（以下简称“山海蓝图”）发布《停止营业告知函》称，因公司经营战略调整，全时便利店北京区域所有门店将于2020年5月20日24点0分结束经营。
而山海蓝图正是山图集团旗下企业。企查查资料显示，该公司由董事长兼总经理蔡学彦和山图酒业股份有限公司持股50%。
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风光接盘1年，为何黯然离场？
尽管上述停业公告发布后10分钟，即被全时方面删除，但关于“全时面临‘二度存亡时刻’”的论调，已然甚嚣尘上。
全时便利店起步于2010年，隶属于北京全时叁陆伍连锁便利店有限公司（下称“全时叁陆伍连锁”），品牌包括全时便利、全时生活两大业态。2018年8月，全时的实际控股方北京复华控股有限公司（下称“复华控股”），因旗下P2P理财公司深陷挤兑风波，全时由此传出将被转卖的消息。
最终，2019年2月，复华控股将其所持有的全时便利店拆分转卖——北京、天津和成都的门店被山海蓝图商业接手；华东、重庆地区的近百家门店由罗森中国接盘。
▲山海蓝图现有股权架构图
彼时，山海蓝图是一家注册时间仅有2个月的企业，注册资金2亿元。与其同时成立的，还有天津、成都山海蓝图商业有限公司。这三家公司一度被认为是专为接盘全时而临时注册的。
据悉，山海蓝图在当时以“资产转让”模式收购了“全时”商标、软件系统及门店资产，并与门店业主换签了房屋租赁合同。也就是说，山海蓝图拥有全时这些门店的经营权，需自负盈亏，没有表决权和股东分红，同时也不承担债务。
企查查资料显示，目前，全时叁陆伍连锁实控人依然是复华控股。
因此，山海蓝图对全时的收购，被解读为是山图酒业在便利店铺开“便利店+酒”商业模式的具体举措。因为不仅是全时，蔡学彦早已于2018年投资400万元拿到了厦门见福便利店3.2%的股权，又在2019年1月投资500万元成立了河北嘉山康图便利店有限公司，占股50%。
据了解，山图酒业成立于2016年4月，主营业务为进口葡萄酒。而从2019年开始，北京的全时便利店中，也多了不少由山图出品的进口葡萄酒。
全时此次关店，也被部分业内人士视为是疫情重创线下零售的又一缩影。但对于资金链断裂等质疑，全时方面回复称“不是资金链断裂，而是因为疫情影响严重，进行战略调整。便利店这块业务先收缩，停业之后会有其他合作”，“山海蓝图的货款和员工工资肯定都会结清”。
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银鹭套现离场，转型做酒
企查查显示，蔡学彦也是山图酒业的法定代表与实际控制人，持股比例为17.15%。
但蔡学彦有一个更为大众所熟知的身份——银鹭食品创始股东，持股比例曾高达20%。
1985年，蔡学彦和陈清渊、陈清水等6个厦门马塘村村民举债3万元，创办了同安县新圩兴华罐头厂；1990年引入了新加坡华侨黄福华和厦门外贸集团粮油进出口公司，共同组建厦门同茂食品罐头有限公司；2000年6月，厦门同茂与台商合资成立厦门银鹭食品有限公司，同年11月组建了厦门银鹭集团。此后银鹭进入飞速发展期，除了优化八宝粥生产线外，还进军房地产、电子、装备制造、国际贸易等行业。
2011年，雀巢斥资15亿元人民币收购了厦门银鹭食品有限公司60%的股权。此后通过多次收购，至2018年7月，雀巢成为银鹭食品100%实际控制人及最终受益人。蔡学彦套现离场，将获得的大笔资金投向了酒业、房地产、工程建设、矿业、物流、食品业以及零售业。
2016年4月，蔡学彦联合陈火那、陈场等银鹭食品的创始股东，成立了山图酒业股份有限公司，身兼董事长、总经理。
山图酒业官网显示，公司以“法国好酒，山图一下”作为品牌诉求，品牌定位为法国中高端（AOP级、IGP级）葡萄酒，旨在以清晰明了的选择标准，将法国好酒带给中国消费者。
山图酒业表示，为满足消费者需求，公司坚持法国中高端的产品策略，所有原瓶进口至中国的山图产品，全部为法国葡萄酒大分级体系最高的两个等级——IGP级与AOP级。不仅如此，山图还通过战略入股等方式，与法国优秀的酿酒组织深入合作，取得了稳定而优质的葡萄酒的供应，是法国最大的AOP级葡萄酒合作社图蒂阿克（Les Vigneronsde TUTIAC）与法国坡特富联盟（Terrede Vignerons-Union Prodiffu）的成员。
如今，山图酒业不仅是“厦门十大金字招牌”之一，放眼法国，山图也已成为全法非常有实力的原瓶葡萄酒中国进口商、AOP级葡萄酒中国进口商、375ml小瓶装葡萄酒中国进口商。2018年1月，蔡学彦还在法国接受了波尔多左岸名庄协会办法的骑士勋章。
▲蔡学彦在授勋仪式上
值得一提的是，山图酒业的版图还包括厦门山图物流有限公司、厦门山图电子商务有限责任公司、山图国际股份有限公司、山图投资有限责任公司（香港企业），以及厦门山图也买酒商贸有限公司，并在厦门、深圳、东莞、广州、漳州、泉州等地成立了多家分公司。
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便利店卖酒，可行吗？
对于此次全时停业，有分析人士认为，山图酒业更寄希望于全时能够推销自己的酒到各渠道，但便利店的渠道从来不是酒类消费的主力，山海蓝图也没能把其产品渗透到更多的消费场景中，这也成为其出现长期亏损的原因之一。疫情的到来，则将全时这一经营窘境推至深渊。
但也有人持不同意见。依托成熟的便利店品牌拓展酒类的品牌销售业务，让便利店高人气和广覆盖面，带动高品质酒类的销售量，“这种资源整合的方式，听起来是可行的，只是步子迈得太大，迅速扩张的店面，撑破了山图的野心”，有业内人士向云酒头条（微信号：云酒头条）表示。
据相关披露信息显示，山海蓝图也曾尝试做出改变，并表示将在2019年第四季度将试水前置仓业务模式。至今年4月，全时便利店的电商业务正在加紧推进中，内部正进行电商业务板块的人员招聘，计划重构电商部，在商品和服务上谋求新变化。
更加耐人寻味的是，全时融资产品的投资人明杰曾向媒体爆料，全时与山海蓝图之前签订了对赌协议，复华控股董事长王新以个人名义向山海蓝图借款3亿元，抵押了全时在北京、天津、成都三地的门店。若到期无法还钱，门店则归山海蓝图所有。
因此，全时和山图酒业的“纠葛”，后续仍值得值得关注。