“人造肉”将端上美国餐桌：好处多多，价格不菲，联合监管

FDA和美国农业部将携手监管细胞培育出来的肉类。

据澎湃新闻网11月26日消息 据美国《科学》杂志近日报道，实验室培育的肉类产品，俗称“人造肉”，很快就会出现在美国人的餐桌上。

美国农业部和美国食品药品管理局（FDA）近日宣布，他们将联合对这种肉类的生产进行监督，以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。

这两家机构发布的一份联合声明表示，他们将共同努力“培育这些创新食品并保持最高标准，以维护公共健康。”

根据分工，FDA将负责监管制造人造肉所需细胞的收集、储存和培育；而美国农业部主要负责食品的生产和贴标签工作。

实验室培育出来的肉类有何特殊？为何需要两大监管机构联合监管？这种肉类在走向消费者餐桌的路途上，还会遇到什么“拦路虎”？

“人造肉”好处多多

要想在实验室培育出人造肉，首先需要进行活检，也就是从一只动物身上提取一块组织或器官——通常是用针，获得干细胞，然后将干细胞放入培养皿中繁殖，得到肌肉组织。

实验室培育出来的肉类有很多好处。首先，这将消除对培育和屠宰动物的需求。

此外，它还有助于抑制气候变化，因为农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的主要来源。

2013年，荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克•波斯特创造出有史以来第一块人造牛排。

随后，人造肉引来无数投资资金，众多私营公司，包括微软创始人比尔•盖茨和PayPal创始人彼得•泰尔等在内的知名投资者，都对其表示出了极大的兴趣，在推动其商业发展方面付出了不少心血。

比如，2017年8月1日，专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“不可思议的食物”（Impossible Foods）宣布，其获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔•盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资。

价格高企仍是“拦路虎”

不过，人造肉在迈向餐桌的道路上还面临着一只“拦路虎”：高昂的价格。

2013年，波斯特创造出的第一块人造牛排的生产成本高达25万欧元（约合200万元人民币）。

法国全国农艺研究所研究主管让-弗朗索瓦•奥凯特表示：“虽然成本肯定会大幅下降，但那也很难进入到工业阶段，除非取得技术突破。”

美国、荷兰、以色列等国的好几家新兴企业目前正致力于破解这个难题。此外，还可以寄希望于农产食品加工业的大量支持，其中最大的支持者是泰森风险投资公司，这是美国最大的肉产品公司泰森食品公司旗下专门进行风投的企业。还有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比尔•盖茨等。加州新兴企业Just因为生产不含鸡蛋的蛋黄酱而闻名，它自2011年创立以来已经筹集了2.45亿美元资金。

美国优质食品研究所负责人杰西卡•阿尔米补充说：“以色列、日本和新加坡等国政府已经对这种食物技术表现出非常大的兴趣。或许在不久的未来，我们就能吃上美味的人造肉。”