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家庭聚会喝点啥?这几款简单又好喝的威士忌调酒做起来

“今天星期五。明天就放假啦!”

又要到周末了,你想好和朋友聚会和什么了嘛?

那答案必然是:好喝威士忌调酒!


用威士忌调鸡尾酒,不仅大家的接受程度高,还有很强的可搭配性,在购买上也并不困难,简直是聚会酒饮的最佳选择。

所以今天和大家分享,有哪些在聚会中适合畅饮且简单美味的威士忌调酒,并且在制作的过程中,有哪些注意的地方。

威士忌的选择

选酒款不必太纠结,由于是作为调酒用途,消耗量较大,所以大家可将眼光放在各大品牌的基础款之上,(主要是很好的控制成本)

选品时可以尽量避免选择那些个性较强的威士忌,例如重泥煤、重烟熏等。这种畅饮型鸡尾酒度数相对偏低,风味也多以酸、甜风味为主,威士忌基酒的风味在这里更多是作为修饰,选品时就可以考虑那些较为亲民的酒款,把大酒用于品饮之上,更能发挥不同酒款的长处。

美国威士忌系列

美国威士忌种类繁多,不过大部分产品都会在新橡木桶中熟成,这也使其拥有了明显的酸甜风味,同样的,新桶赋予的油漆、胶水一类刺激性风味在这些酒中也能被味觉感知。所以当我们选择美威时,也需要考虑搭配一些风味强劲的原料来中和这部分刺激性味道。

美格、水牛足迹胶水风味相对偏弱,酸甜风味浓度适中,更适合搭配各类水果。除此之外,还有水牛足迹、占边等等酒款也是一个不错的选项,可以根据实际情况做出灵活调整。

调和威士忌系列

如果说美威以突出的个性来赢得酒客的青睐,那调和更像是一个折中之选,各类风味均有所涉猎,大部分酒款接受度较高,只要不选择像罗盘针的泥煤兽这样棱角分明的酒款,最终成品的易饮度都会有保证。考虑到易于获取,那尊尼获加、百龄坛、芝华士这“调和三巨头”是我们优先考虑的选项。

虽然尊尼获加的大部分酒款中存在一定的烟熏风味,但浓度还在可以接受的范围内,所以,当我们使用尊尼获加当作基酒时,可以适当的加大甜味原料的比例,让烟熏风味维持在维持在恰好能被感知,而不影响饮用的浓度。

至于百龄坛与芝华士,其基础款均是以圆润、平衡为基调,风味略微偏淡,所以大家在调制时也需要注意别让基酒风味难以察觉。

如果是对酒厂不太熟悉的朋友,格兰菲迪、格兰路思、格兰威特,这三家酒厂是非常易于搭配的选择,他们的基础款偏向于酸甜清爽的基调,且无泥煤与烟熏风味,加之价格亲民、便于购买,很适合聚会调酒时使用。

选择完威士忌后,还可考虑一些利口酒、苦精等其它酒类作为基酒的一部分,由于本文以威士忌为主,就不展开细谈,只需注意威士忌的风味保持在可以被察觉的浓度就可以啦。


原料搭配

在基酒的选取完毕后,接下来需要考虑的就是相关原料的搭配。

对于聚会畅饮的调酒来说,易饮度是第一原则,保证易饮之后,再考虑偏酸、偏甜等风味基调。如果是为了保证易饮,那么除了简单的兑可乐、冰红茶等一系列软饮外,自己尝试一些原料搭配,往往是让人眼前一亮的好方法。

水果,作为提升易饮度的好帮手,果酸与果糖能有效中和基酒的辛辣与苦味,在选择水果时,可以选择例如菠萝、柠檬、芒果、莓果等汁水丰富的品种,在制作过程中将汁水榨出,就能很好的让风味快速融合。

此外,在添加水果时也需要控制添加量以及适当去皮,虽然果皮能提供更多的香气,但也会赋予一定的单宁涩味,例如葡萄、橘子等果皮涩味较重的品种,所以去皮后再使用,是一个比较稳妥的做法。

糖,几乎是畅饮型鸡尾酒中不可或缺的角色,适当的加入糖,可以让酸味更加柔和,同时也能中和苦味。这里的糖除了常用的蜂蜜、白砂糖、红糖等,也包括像风味糖浆、甜味利口酒等一类衍生产品。

糖类的加入能极大的降低饮用门槛,但也会使得风味变得简单,所以,如果是在老饕较多的聚会中,适当降低糖的添加量,往往更能收获好评。

香料及其它辅料,诸如丁香、生姜、薄荷、果干等一类个性十足的原料,是让我们的调酒具有辨识度的秘籍。而在畅饮型调酒中,薄荷、生姜这二味辅料与糖类契合度较高,成品风味也能被大多数人接受,是我个人比较推荐的选项。

当然,在使用这类原料时,由于其风味足够浓郁,只要少量添加就可以达到点缀的效果,相反就会喧宾夺主,所以在使用香料作为调酒的点缀的时候,用量是一定要控制好的。

配方及步骤

在梳理完了基酒与其它原料的搭配的思路后,再设计一款接受度较高的配方就容易多了。考虑到聚会的时候我们常常会吃一些重油盐的食物,如烧烤、油炸食品、坚果等等,本次的配方也偏向于酸甜风味,在饮用之时还可以帮助你化解油腻。

同时,由于此类酒消耗量大,单杯调制可能难以满足需求,所以在设计配方的时候,可以尽量简化步骤,并采用大型容器进行调制,以下便是我个人较为喜欢的配方及步骤:

偏甜型

威士忌200ml,白兰地100ml,廊酒100ml,柠檬汁100ml,糖浆适量,加入冰块混合后补满苏打水,并加以柠檬等水果修饰。

这款酒灵感来自于新加坡司令这一款经典鸡尾酒,廊酒的加入能提供更多的草本香料风味,如果没有廊酒,也可以使用苦精或风味近似的利口酒代替。苏打水的添加量个人更建议在500ml左右,当冰块逐渐融化后度数也仅有十余度,且甜度可调,不过为了中和基酒刺激感,个人更建议做成偏甜型,这样更容易受到欢迎

酸甜兼顾型

威士忌300ml,柠檬汁100ml,糖浆30ml,加入冰块混合后补满苏打水,再加入少量柠檬等水果修饰。

这款酒灵感来自于约翰柯林这款非常解暑的经典鸡尾酒,在此之后的许多畅饮型调酒都参考了这一配方,即基酒+果汁+苏打水的方式,苏打水的添加量建议在300ml左右。入口后以突出的柠檬果酸为主导,而偏甜的后调又缓和了酒精的刺激感,是很适合社交时长时间饮用的酒款。

以上仅是两款案例也是仅供参考,在以上配方中,柠檬汁可更换为其它偏酸型的果汁,同时由于冰块添加后便一直留在容器之中,所以添加量也不用很多,只要质量略少于基酒就可以了

鸡尾酒是非常灵活多变的,大家大可以根据实际情况来做出改动,同时也可以根据其中的调制思路自己开发出不一样的配方。不必要局限已有的配方

祝大家喝的开心,干杯!