昨天，一则《一家三口人被查出患同一种癌症》的新闻在网上热传：7年里，湖北有一家三口人，竟被查出患同一种癌症。而据其主治医生说，很可能和这家人的饮食习惯有关。
姐弟3人相继患上鼻咽癌
从小就都爱吃腌制品
据报道，湖北孝感的陈女士43岁，在家排行老三，今年2月，她鼻涕出血并伴有耳鸣，到医院检查并被确诊为中期鼻咽癌。
“我的姐姐和哥哥几年前也都得过鼻咽癌。”陈女士告诉医生，2009年，她姐姐发现颈部有一个淋巴肿大，后被确诊为局部晚期鼻咽癌；而她48岁的哥哥去年10月也因颈部出现包块并伴有鼻涕带血去医院检查，也被确诊为局部晚期鼻咽癌，3个月放疗后出院。
“究竟为什么我们都会得这个病？鼻咽癌的致病原因是什么？”
经过交流后，其主治医生得知他们小时候家里就常吃咸菜、腌肉等，长大后也养成了爱吃腌制品的习惯。“以后最好家里人都不要吃腌制品了，腌制品中含有大量的亚硝酸盐，会使你们成为鼻咽癌的易感人群。”
所幸的是，经过放疗后，陈女士上个月已经康复出院。她姐姐和哥哥经过放疗后病情也得到控制，没有复发过。
鼻咽癌被称作“广东癌”
广东发病率是全国5倍
广东省疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制所副所长、主任医师孟瑞琳介绍，根据世界卫生组织估计，全世界的鼻咽癌病例约80%在中国；而中国专家粗略统计发现，中国的鼻咽癌病例约80%在华南六省，其中广东位居首位。
数据显示：广东省鼻咽癌的发病率为10.51 /10万（全国的为2.05/10万），是全国平均发病率的5倍多；其中男性的鼻咽癌发病率为16.05/10万（全国的为2.89/10万），女性为6.45/10万（全国的为1.21/10万），分别为全国发病率水平的5.7倍、5.3倍。
在广东省内，广州、佛山、肇庆等地的发病率高于其他地区。研究还发现，移民到新加坡、美国、加拿大等地的广东人，对鼻咽癌有较高易感性的现象依然存在，鼻咽癌发病率高于当地人，但同时又会低于长期在广东生活的本地人。
△香港演员“大傻”成奎安即因鼻咽癌去世
专家说法
腌制品与鼻咽癌有明确致病联系
“引发鼻咽癌的因素包含遗传因素和环境因素。根据临床研究，已确定腌制品与鼻咽癌之间有明确致病联系。”中国抗癌协会鼻咽癌专业委员会常务委员、浙江省抗癌协会鼻咽癌专业委员会主任委员、浙江省肿瘤医院头颈放疗科科主任陈晓钟介绍说。“广东鼻咽癌高发，这可能是因为某种基因缺陷，也可能是长期积累的吃腌菜、咸鱼的饮食习惯所致。”
传统意义上的广东居民喜欢吃腌制咸鱼、咸肉等。广东咸鱼非常有名，尽管制作时使用的盐较平常少，但会在室外相对较高的温度、湿度条件中发酵晒干，因此其中硝酸盐和亚硝酸盐含量都很高，长期食用会促进癌症发病率。
怎样均衡饮食预防癌症？
请看全球21位专家的建议专家
即使你长期食用腌制食品，也不用太担心。孟瑞琳表示，若能早发现、早治疗，广东鼻咽癌患者的预后效果较好。其中，早期（I、II期）鼻咽癌患者的5年生存率为80%以上，晚期（III、IV期）的5年生存率则仅为40%。
因此，你一定要留意自己的身体状况，当出现以下症状时，就有可能是鼻咽癌的信号：
信号一：出血
鼻涕中带血或吸鼻后痰中带血，常发生在早晨起床后，由于鼻涕带血量不多，很容易被忽略。
信号二：鼻塞
多为单侧鼻塞，睡觉时换一侧体位依旧持续，且症状越来越重。
信号三：耳鸣、听力下降
随着鼻咽癌的长大，肿瘤堵塞咽鼓管口可引起肿瘤所在一侧耳鸣、耳闷塞感及听力下降。
信号四：颈部淋巴结肿大
脖子一边大一边小，肿大的淋巴结无疼痛，质较硬，活动度差，逐渐迅速增大并且固定，多个肿大的淋巴结可互相融合成巨大肿块。
信号五：头痛、面麻、复视
当肿瘤向上生长，邻近器官也会遭殃。颅底骨头也会被肿瘤侵蚀，影响三叉神经，表现头顶部、枕部、颞部疼痛，另外还可出现面部麻木、复视及视物模糊等症状。
那么，这样一个疾病要怎么预防呢？其实多数癌症预防都一样：均衡饮食，多吃新鲜蔬果，多运动，戒烟，也戒二手烟，定期体检都是有效手段。
而对广东人来说，在饮食方面多加注意更为重要。
对此，我们可以参考由世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版的《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告，该报告由21位专家用时5年对全球已发表的研究进行了系统总结——
1.21岁后在正常体重范围内尽可能瘦，在整个成年期避免体重增长和腰围增加。
2.将从事积极的身体活动作为日常生活的一部分：每天至少进行30分钟的中度身体活动（相当于快步走），避免诸如看电视等久坐习惯。
3.限制摄入高能量密度的食物，避免含糖饮料；高能量密度食物是指能量超过225-275千卡/100克的食物，快餐通常都是。
4.以植物来源的食物为主。每日至少吃5份（至少400克）不同种类的蔬菜和水果，如绿色叶菜、西兰花、秋葵、茄子等，每餐都吃相对未加工的谷类/豆类，限制精加工的淀粉性食物。
5.限制红肉摄入，避免加工类肉制品。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉，加工肉制品是指通过烟熏、腌制或加入化学防腐剂进行保存的肉类。红肉每人每周应少于500克，尽量少吃加工肉类制品。
6.限制含酒精饮料。男性每天不超过2份（以一份酒含10~15克乙醇计），女性不超过1份。
7.限制盐的摄入量，避免发霉的谷类和豆类。每人每天盐的摄入量不超过6克，不吃或尽量少吃盐腌或过咸的食物，避免用盐腌保存食物。
8.强调通过膳食本身满足营养需要，不推荐使用膳食补充剂预防癌症。
我们不难发现，腌制食品被点名两次。