「肉骨茶」,闽南语:Bak-Kut-Teh ,风味享誉海内外。分为新加坡肉骨茶较重胡椒味。相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,为了培本固元,先民用了若干药材。但是,因忌讳而将药称为「茶」。有一次,其中一人偶然将猪排骨放入了「茶汤」里,没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味、风味独特;经过不断地改进,就成为了当地著名的美食之一。
同时推荐这种简单、务实、效率的药包。
(一) 食材:猪排骨。
(二) 香辛料:蒜。
(三) 调味料:酱油、蚝油、肉骨茶药包。
(四) 步骤:
1.将整颗蒜头外皮剥掉。
2.将排骨剁开。
3.注水、热锅。
4.水开后依次放入蒜头、药包和排骨。
5.加入三份酱油、一份蚝油。
6.盖上锅盖,大火开后,小火炖煮。
7.起锅,装盘。