前几日朋友送了几盒不同地域风味的调味料于我，其中一种叫“娘惹”的调料引起了我的注意，第一次听说调料居然还有叫“娘惹”的，“娘惹”又是什么呢？怀着好奇的心理，我上网搜索了一下，这才知道原来娘惹是中国人和马来人结婚后所生的后代，他们在马六甲、新加坡居多，文化介于中国和马来文化之间，所以很特别。十五世纪初期定居在马六甲、印尼和新加坡一带的明国后裔，男性称为“峇峇”，女性就称为“娘惹”。 因为女性在日常饮食中的重要性，时至今日“娘惹”早已演变成了一种饮食文化。主要由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴、新加坡地道美食、传统中国菜与马来香料的完美结合。融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。在马来西亚，娘惹菜是独特的文化风情，跟传统的中华文化有点接近，却又加了点热带民族的奔放情怀。 有了这样一份特别而美好的调料，我理所应当的要为朋友做上一份美食做为回报，于是就有了这样一份融合着中国与马来西亚风情的独特烤排骨。烤出的排骨香味浓郁，咸香适口，朋友对此赞不决口，连说香料没有送错人呢!
By 爱糖果
用料
- 排骨 500克
- 娘惹烤肉料 30克
- 生抽 2匙
- 盐 3克
做法步骤
1、先睹为快。
2、先将排骨用清水浸泡两个小时，期间多次换水，去除血水。
3、取出排骨沥干水份，放入生抽，盐，娘惹香料，拌匀。
4、腌渍二个小时以上，或提前一晚腌渍放于冰箱冷藏，中间需要翻拌一下，让排骨均匀腌渍。
5、将排骨放于烤网上，入烤箱180度，40分钟，期间，将腌肉料的汤汁刷几次于排骨面上。
6、那么好吃的娘惹风味烤排，好吃到停不下来，看来又要买排骨了。
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