按照鱼鳞分类：粗鳞鱼、细鳞鱼、无鳞鱼；
粗鳞鱼：比较常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼、乌鲤等；
细鳞鱼：主要是滤食性的鱼类，白鲢鱼、鳙鱼等（以水中的浮游动植物为饵料）
无鳞鱼：黄颡鱼、泥鳅、黄鳝、鲶鱼（大家经常说的比较恶心的鱼）等；
按照食性分可以分为肉食性、杂食性、草食性
肉食性：黄颡鱼、黄鳝、鲶鱼、乌鲤等
杂食性：鲤鱼、鳊鱼、泥鳅...
草食性：所有滤食性鱼类和草鱼、鲫鱼等
各类鱼的区别：
一、鲟形目
史氏鲟，西伯利亚鲟，达氏鳇。
鲟鱼主要吃的就是黑鱼籽酱了
史氏鲟
达氏鳇，眼睛挨着鼻孔很近，仔细看就看得到
餐馆里所谓的中华鲟，多半是西伯利亚鲟或者史氏鲟，或者二者杂交，亲鱼可以长到几百斤大。
鲟鱼要养五到十年才能产鱼籽酱，产量不高，杀鱼取卵，比较好养，而且对水质要求高。黑鱼籽酱价格我不清楚
匙吻鲟，鸭嘴鱼
餐馆里常见的货，几十元一斤，美国引进，适合水库养殖，成本不高，苗种略贵。
二、鲑形目
大西洋鲑，太平洋鲑
也就是常说的三文鱼，主要吃肉，生鱼片，肉里没小刺，还有红鱼籽酱。
大粒不贵，目前已经人工养殖了，人造咸水养殖，驯化淡水养殖也有，冷水鱼不好养，设施超级贵，水质要求极高。
目前养殖很多，比上面的三文鱼便宜，后期饲料添加类胡萝卜素可令肉质橘红，经常用来冒充三文鱼给你做生鱼片吃，难以辨认
三、鲈形目
鳜鱼，桂鱼，号称淡水石斑，虽然是淡水鱼，却吃得出海鱼的味道
在家鱼养殖中作为套养用，可以清除野杂鱼，一般只吃活鱼，价格贵，作为主养品种时就要投喂活鱼了，也有投冰鲜鱼的。
大口黑鲈，加州鲈
非常具有性价比的好吃的鱼，人工饲养相当成熟。
美国引进的好货，好养，吃饲料，便宜。
海鲈鱼，养殖的蛮多，也便宜。
罗非鱼，奥尼鱼，吉富鱼，非洲鲫鱼，说的都是这货
热带鱼，水冷了死给你看
很热门的养殖种类，非洲引进，好养，贱，湖广云南海南地区大量饲养，制成的罗非鱼片出口欧美，罗非鱼片被某些商家称为鲷鱼片，档次比鲷鱼差远了。怕冷，08年寒潮死了好多，16年估计也惨。
淡水石斑，花老虎
罗非鱼的亲戚，味道不错的肉食鱼类，养殖罗非鱼常用的套养品种，可以用于冒充石斑鱼
乌鳢，斑鳢，黑鱼，乌棒，生鱼
中医认为有疗伤效果的鱼，白化的乌鳢好贵，人工饲料养殖，广东地区饲料精养亩产可上万斤
金鲳
咸水，半咸水养殖，很好吃的
淡水白鲳，食人鱼（不是鲈形目的）
名声不怎么好的盗版食人鱼，杂食性，投喂屠宰下脚料，尸体，配合饲料就可以了，具体亚马逊河中食人鱼泛滥成灾，如何利用这些食人鱼致富？ - 知乎用户的回答
大菱鲆（多宝鱼），半滑舌鳎（龙舌），牙鲆，星蝶。比目鱼系列。
东边来了个哑巴，北边来了个喇嘛，提的是这货
多宝鱼，大菱鲆，好多年前央视批的孔雀石绿事件说的就是这货，养这家伙的就把几辈子的钱亏完了，这也是现在国内水产养殖行业不规范的缩影，我渔业的筒子们要努力啊。
半滑舌鳎（龙舌）
牙鲆
比目鱼系列我不懂，反正记住左鲆右蝶就可以了。
石斑鱼，鲈形目逼格很高的鱼
青斑（点带石斑），传统养殖的石斑鱼，由于病害严重正在没落
价格不贵，也好吃
龙胆石斑（巨石斑，鞍带石斑）
养好多年才卖的大石斑，像卖猪肉一样切块卖，皮很厚
老虎斑
挺贵的
珍珠龙胆，龙虎斑，近些年横空出世的杂交种（老虎斑+龙胆），抗病力强，长得快，也不贵
东星斑，颜值高，（政治敏感）和马英九在新加坡吃的就是这个。
老鼠斑，石斑鱼中的贵族级，一般人吃不起，一斤近200元。
黑鲷，黑加吉
笋壳鱼，尖塘鳢
四、鲀形目
谁说不能吃河鲀，人工养的就能吃。
看起来蠢萌蠢萌的，可人家是吃肉的，牙齿很厉害，咬断手指头不在话下。
主要是日本人开始研究养殖河鲀的，国内也开始养了，种类主要是东方鲀系列。
五，鳗鲡目
鳗鲡，鳗鱼，不是海鳗
烤鳗鱼饭，经提醒这个人工繁殖没搞成功，仍然是野外捕捞苗种，可淡化淡水池塘养殖，要养三年才能卖，价格从百来元一斤跌到最近的四十来元一斤，老板们欲哭无泪。