张传伦
昨日晚宴在新加坡East Village“巴蜀演义”川莱馆举行，席上一位新加坡朋友言及中国语多赞美。我闻之倍觉欣慰，推谈甚惬，频频举杯，杯中物是53度飞天茅台，一道“青椒麻辣水煮鲈鱼”味道之美，吃了一盘又上一盘。
新加坡“巴蜀演义”的招牌菜 Spicy boiled perch with green pepper
店家的厨师全部来自四川，妙手烹治川菜的重要调味辣椒、花椒的产地也都运自四川，否则无此风味的。青椒即是藤椒，店家取其青绿色易于新加坡人直观上的认知，是商家的高招。美中不足的是此店未备一款甜食，食客独为释辣大都喜欢来一碗赖汤元，最低的标配也应少不了黏米面豆沙馅的炸麻团。
天津的“川国演义”最知食客口味，几箸子“水煮鳝鱼”下来，满口“麻辣烫”，此刻店家自制的“冰镇松仁酸奶”，刚好派上用场，一释口重二消火，我每次必点，诩之为“麻辣知己”。