麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。如今麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。豆腐因其麻辣香嫩烫，以至于想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。麻婆豆腐现如今已经不是四川人独享的东西，随着时代的变迁，这个菜发生了许多的变化。
正宗的麻婆豆腐所用的豆腐是自贡井盐产生的副产品卤水点的豆腐，牛肉是当地产的黄牛肉，再加上菜籽油的厚重口味，这道菜的最终味道才被表现出来。今天小编就跟大家分享一下麻婆豆腐的家常做法，秋天要多吃豆腐，教你地道的麻婆豆腐做法，食材实惠，做法也简单，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【麻婆豆腐】
食材：豆腐 辣椒酱 豆瓣酱
【制作方法】
1、今天做麻婆豆腐，我们选用的是自制的豆腐。提前泡发黄豆，准备半碗黄豆清洗干净，之后碗中倒入清水，盖上保鲜膜，清水要没过黄豆。然后放在冰箱冷藏室浸泡一晚。如果天气不是很热的话，放在室外自然浸泡就行了。
2、黄豆浸泡好之后看着特别的鲜艳，金黄金黄的非常的好看。浸泡好的黄豆清洗干净，倒进豆浆机里面，选择豆浆机的果汁键 ，重复打3-4次 过滤到砂锅中。
3、豆浆倒进砂锅之后，撇去表面的浮沫，之后开始小火加热。加热的时候全程小火，中间要多搅拌几次。
4、准备一个水杯，倒入内脂，之后搅匀。然后将稀释好的内脂倒进豆浆里面，静置20分钟，静置好之后，用磨具定型30分钟，这样就做出了鲜嫩Q弹的豆腐 。
5、取出自制的豆腐，然后先竖着切成豆腐条，之后改刀切成2厘米宽的豆腐丁。把切好的豆腐块盛入盘中。
6、现在开始准备配菜，准备一把小葱切成葱花，再准备一个青椒，去蒂去籽，然后将青椒切成细细的青椒丝，最后切成青椒小丁。准备一把蒜瓣，先拍碎，这样比较容易入味，之后将蒜瓣剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感。
7、锅中烧油，油热之后放入切好的葱花，炒出葱香味之后放入一勺黄豆酱 一勺豆瓣酱 ，翻炒片刻炒出酱香味，放入少量开水 翻炒均匀，加一勺盐 一勺鸡粉 一勺生抽 ，一勺老抽 一勺蚝油 再次翻炒均匀，放入青椒丁 切好的豆腐块 小火炖，炖两分钟 大火收汁 加入蒜末，不喜欢吃蒜的朋友 也可以不放蒜，鲜香味美Q弹的麻婆豆腐就出锅了。
【丽晓私房话】
1.家庭自制的麻婆豆腐比较随意，可以根据家人的喜好来做
今天分享的麻婆豆腐您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
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