麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属川菜。主要原料是配料和豆腐。主要原料有豆腐、牛肉末（猪肉也可以用）、辣椒和花椒。*花椒带来了麻味，辣椒带来了辣味，这道菜突出了川菜的“麻辣”特色。它的味道独特，麻中带辣，而口感顺滑。
如今，麻婆豆腐已经横渡大洋，定居在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家。它从一道家常菜一跃成为一人人皆知的菜肴，并传遍世界。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典菜。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
下一步，老陈将讲述麻婆豆腐的日常做法，这样当你有时间的时候，你可以自己做饭，感受美味食物的诞生。
麻婆豆腐简介
材料：豆腐片、辣椒、大蒜、料酒、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱
步骤：
1。豆腐切成2平方厘米左右的块，用盐水煮沸。拆下并放在一边。
2。蒜切末、葱切成葱花备用。
3。给煎锅上油。当冒青烟时，换小火，加入豆瓣酱炒出红油。
4。改大火放入花椒、蒜末，炒出香味。
5。加入适量的料酒、水、生抽和盐煮沸
6。放入豆腐，煮3-5分钟。煮的过程把豆腐轻轻翻动，使其味道均匀。
7。放入味精
8。 加入水淀粉勾芡
9、 装盘，撒上葱花。
这样，四川名菜“麻婆豆腐”就做成了，很简单吗？你也能做到。事实上，在制作麻婆豆腐的过程中，可以在第5步之前加入适量的肉末。
麻婆豆腐是一道很好吃的菜，小编以前去餐馆吃饭，是一定会点这道菜，有它相伴可以多吃一碗以上的饭，哈哈哈！
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