当西伯利亚高压跨过蒙古直达内陆时，一年里最寒冷的季节便开始席卷整个亚洲东部。在这里生活着的人民，不分国度，无论民族，均在寒冷与多巴胺匮乏的二元一次方程中，有着相似的解——一锅煮物。
从南至北，一只炉子一口锅，是全国公认驱寒的正确姿势，就着西伯利亚出来的冷空气，各族人民浩浩荡荡的过冬仪式便从锅里拉开序幕。
好了，废话不多说，上锅！
昌旺花胶鸡 ///
当锅里那汪黄澄澄鸡汤端到面前时，你便能体会到岭南地区人民过冬的仪式感。
几十只鸡熬成的汤底黄亮浓稠，香而不腻。一只煮的软嫩的鸡轻戳即烂的藏在锅底，再搭配着八珍之一的花胶，哇，用沈宏非老师的话说：欲罢不能，浴霸不能，灭霸也不能！！！
在西安体会岭南人民仪式感的店不多，昌旺花胶鸡算一家，如今在曲江芙蓉新天地、大车家巷和高新大都荟均有店面。
地址：高新大都荟7号楼A座四号门六楼
大车家巷48号
芙蓉南路芙蓉新天地6号楼2层
人均：120元
泽成冰煮羊 ///
在《权利的游戏》里，冰代表死亡，火代表生命，当二者碰撞时，恐怕就是冰煮羊了吧。
这种将羊肉切成小条，倒入铺满冰块的锅里，再放进的洋葱、胡萝卜与西红柿，洒上用十几种草药熬成的底料，武火二十分钟的做法，除了彰显内蒙人对自己羊肉的创新，也极致考验了羊本身——必须是来自锡林浩特牧区4-6个月的绵羊，每只羊身上只取6-8斤的肉。
这样严苛的条件下，才能煮出不膻且带着一股天然的草药香气的羊汤，以及能鲜掉眉毛的羊肉。
《本草纲目》记载：肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉，可治五劳七伤虚冷。寒冷的冬日，推荐你来一锅冰与火的相逢。
地址：高新路枫林绿洲西门南侧
人均：100元
竹鲜笙全竹宴 ///
当人们提到火锅时，很难和文雅二字扯上关系。从川锅里挥发出的爽快像是丛林好汉，真刀真枪，铿铿锵锵，两三个回合便得分出胜负。激烈且刺激。与之相比，全竹火锅更像是文人墨客，举手投足间充满温尔儒雅，不急不躁，沁人心脾。
位于凤城九路的竹鲜笙全竹宴，便将这种文雅做到极致，为食客带来一份喧嚣城市里的健康清新。
竹鲜笙的汤底鲜甜爽口，最大程度激发出食材的原汁原味，其中囊括竹笋、竹荪、菌类等形态的22种竹产品也刷新了你对竹子的认知。
在寒冷季节，抛开被辣火锅的支配，寻找一份营养健康，才算不辜负这一年肠胃的辛苦奋斗。
地址：凤城九路与文景路十字向西30米路
（北和颐酒店三楼）
人均：120元
一松日料 ///
每次吃到卖命珍馐，向被人介绍时，我常会说，差点香死。
前段时间，吃了次石狩锅，差点香死，在一松·怀石料理。那应该是降温以来，我吃过最暖心的暖锅食品。
高汤做底，红绿蔬菜与海鲜在锅内浑然天成，浓香的海鲜气随着滚过几次的汤汁后，会深入到每个毛孔。
最后的一份乌冬面更是劲道爽口，在喝不腻的汤底里，有着再次光临的思念。
地址：南马道顺城南路商业街10号
人均：500元
南门外火锅酒场 ///
讨论锅类食品，还是逃不过川锅这一鼻祖级的视野。如果把暖锅食品称作江湖的话，川锅就好比丛林好汉，没有过多的招式，用用郫县豆瓣和葱结姜片蒜瓣以及豆腐鸭血藤椒辣椒练成的武林秘籍足矣对付各路好汉——管你个锤子，你敢下，我敢吃。
南门外火锅酒场是各路好汉常去打卡的江湖驿站，把酒言欢，以辣为乐，招式不多，我干了，你随意。
地址：大南门外围城墙巷2号南门望城底商一层
人均：65元
友达面馆 ///
在陕西说暖胃美食，无论怎样都绕不过面这个坎，碳水化合物所带来的温暖和幸福已经深深植入在西北人的基因里。在去除油泼辣子后，陕西人对面的接受程度也有着空前绝后的包容性。
例如友达面馆，一份酸菜鱼面便让我怀疑自己这个生在北方的汉子，是不是长着一个南方胃。友达面馆属于江苏面，其特色酸菜鱼面的口味酸辣过瘾，且带有一种细腻的回甘掺杂，与之搭配的龙利鱼也及其俘获老陕的胃。
去他家吃面，你得备好手纸，这一锅的热气会把你体内寒气逼得四处外冒、涕泗横流。
地址：民乐园万达广场6栋
科技路口都市印象9号楼
人均：40元
泡面小食堂 ///
锅里有珍馐，当然也有梦想，在骡马市的这家泡面小店里，四个姑娘的梦想就在锅里咕嘟出来。
泡面有时候带给我们的，不仅仅是简单粗暴的饱腹感，它更是一种成长的见证、陪伴和情怀。就着感情下饭，是泡面独有的专属味道。
所以泡面小食堂的面，除了在泡面的口感上有创新外，更多的是能回忆起泡面陪伴你的漫长岁月。
推荐口味：出前一丁东京酱油味、韩国不倒翁热辣汤面、新加坡百胜厨鱼味汤面。
地址：大南门外围城墙巷2号南门望城底商一层
人均：65元
从南至北，一只炉子一口锅，是全国公认驱寒的正确姿势，就着西伯利亚出来的冷空气，各族人民浩浩荡荡的过冬仪式便从锅里拉开序幕。