钱江晚报·小时新闻记者 陈素萍 通讯员 高晴 时忆宁
在全民喜迎亚运之际，距离亚运主场馆不到10公里的浙江旅游职业学院内，迎亚运的氛围正浓。
近日，该校厨艺学院457名毕业生以“迎亚运”为主题设计制作了65桌宴会作品。
“薪火赓续逐梦亚运”“迎亚运·西湖宴”“钱塘舞东风、寅虎庆杭城”“浙里亚运新起‘杭’”“青绿江南”……出神入化的美食佳作着实让“家门口”的亚运会更有味道。
“这组学生是学院国际竞赛团队的学生，桌宴的主题是‘Heart to Heart @Future，心心相融@未来’。我们想将各国的餐饮文化相融合，更想在传统菜肴的基础上进行创新。所以在展台的布置上，选用米色的台布，并铺上一张亚洲地图，地图上以手指餐的形式呈现各个国家代表性的菜肴，用带有亚运比赛项目图标镂空的亚克力支架作为底座，设计的展台既表达了对各个参与亚运会国家的欢迎，也向各国展示我们杭州美。”指导教师徐迅介绍。在制作工艺创新上，桌宴学生负责人夏天一介绍：“比如提到亚洲国家印度，大家想到的传统菜肴肯定会有咖喱鸡，但是我们创新了咖喱鸡的做法，把咖喱和鸡肉打成慕斯酿到了鸡胸里，所以肉眼看就是一块普通的鸡胸肉，其实已经是‘新派’咖喱鸡啦！”
Heart to Heart, @Future，心心相融@未来
来到“青绿江南”桌宴前，整桌宴席都采用了翻糖工艺。“我们的灵感来源于《千里江山图》中所描绘的青绿江山。《千里江山图》描绘的美景和现代杭州是两个时代的碰撞，也是我们对于国家锦绣常在的美好愿望。”学生负责人张晨楠介绍到。“所有材料全部都是可以吃的糖和蛋糕！我们以青绿色为主题色，加以莲花，八角亭，祥云等元素，从而突出江南风格。我们还加入了翻糖制作的亚运吉祥物‘琮琮’‘莲莲’‘宸宸’，体现现代杭州风貌。”谈到这桌西点的制作过程，学生团队利用课余时间准备了一个多月。“整个制作过程中，最难的是这些身着青绿衣衫的人偶，制作工艺复杂，做完之后必须放在通风且避免光照的地方保存，不然非常容易返砂，影响美观。”
青绿江南
“我们组的主题是‘心心相融，潮涌未来’。”学生韩宇恒介绍：“因为亚运会是亚洲人民的盛会，所以我们就选用亚洲各国出名的菜肴，如日本的青花鱼冻、新加坡的肉骨茶等，把他们汇聚到一起，再进行创新加工，形成一套全新的菜肴，这样象征亚洲各国人民汇聚到我们钱塘江畔，在亚运会这个大舞台上交融，团结向上、紧密相拥、充满活力，一起向未来的愿景。”
来到“如昨延续，你好未来”桌宴前，学生王媛介绍：“我们的创作灵感来源是中国第一次举办亚运会在北京，而后2022年又把接力棒传给了杭州，我们就想到了这种传承和连接，于是又想到了连接北京和杭州的京杭大运河，源源不断的运河水，连接着我们的首都北京和如诗如画的杭州，在潺潺的流水中，历史和文化在这里延续而又发展，亚运盛会的举办也在延续。所以我们以水为主旋律，以绿水青山流水的清新颜色为主色调，体现“中国特色、浙江风采、杭州韵味”。
如昨延续，你好未来
“今年因为疫情的原因，我们将毕业展的展示时间从原来的一天延长到了一周，分批进行展示。学生按每7人分组，每组配置4名指导老师从宴席设计文本写作、宴席菜点制作、营养分析以及思政等方面进行指导，大家前前后后一共准备了两个多月。”烹饪工艺与营养教研室主任程礼安介绍。
场地两边，展示着来自杭州、宁波、嘉兴、湖州等地的43家高星级酒店和知名社会餐饮企业的招聘信息，共为毕业生提供1000多个岗位。今年，学院还为毕业生安排了与企业“云见面”，毕业生们通过直播镜头，向屏幕另一边的企业展示着自己的作品，并介绍自己的特长和就业意向。
“从2009年起，我们就创新性地建立招聘会和毕业设计作品展‘合二为一’的双选模式。”厨艺学院院长金晓阳说到：“往届双选会都获得了学生和企业大量好评，既是学生专业技能的‘大比武’，又能让企业近距离与学生沟通。”
“今年受疫情影响，应届毕业生面临较大的就业压力，学院通过各种渠道为同学们提供了系列的服务，比如前期开展的云上企业分享会、行业名师谈行业云上直播间、求职技能培训、网络面试直播间等系列活动，从多方面帮助学生增强就业信心。今天的云上双选会也进一步搭建了学校和行业企业的供需平台，促进学生更好更优质地就业。”厨艺学院党总支副书记徐峥说。
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