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9个地域吃货的私藏笔记,怕胖别点!

食妞先说两句:

昨天做了篇亚洲美食节的专题

广州亚洲美食节·日式料理

反响不错但思前想后

还是觉得我们大中华的美食不能输

这9家隐藏在广州城里的地域餐厅

绝对是你意想不到的正宗家乡口味


广州一直都是座历史感与现代感并存的南国城市,它可以是人声鼎沸的市井,也可以是摩登高楼大厦。但唯一不变的是,它永远温暖包容,充满人情味。



每个人都能在这座城市里找到属于自己的小角落~花城1500万人口,几乎有4/1在广州奋斗的追梦人,是靠以下这些店过活的 。

☟☟☟

福建、成都、甘肃、新疆、

浙江、江苏、东北三省……

不用机票,你就可以吃遍全中国


NO.1 连新加坡人都喜欢吃福建菜


太古汇这家莆田餐厅,是一位福建莆商移民到新加坡开的餐厅。但没想到狮城人民意外心水,莆田餐厅甚至连续3年盘踞新加坡米其林1星。


招牌哆头蛏,烹饪方式有8种之多,不愧是莆田人开的餐厅。128块可点2道不同口味的蛏霸,能省下一杯奶茶钱。


盐焗哆头蛏,不是被埋在盐里,而是用铁板呈上。打开盖子,之前氤氲在里面的香气立马倾泻出来~


喝饱故乡水的哆头蛏,与坚硬干爽的外壳截然不同,肉质像是婴儿般软滑,筷子轻轻一戳,Q弹可爱~



不仅富有弹力,最重要的是每只哆头蛏都肥美得不像话!咬开哆头蛏,属于江畔的鲜味在口中爆发!


店里的特色福建小吃卤面,是福建当地酒宴上必不可少的菜肴。瘦肉、香菇、虾干、瑶柱、白贝、红菇与面条一起慢炖,高汤和配料的精华统统都渗透到面条里~



店家信息

店名:莆田餐厅

地址:越秀天河北383太古汇MU层42号

交通:距地铁站3号线石牌桥站D出口上电梯即到

人均:118元

联系方式:020-83980336

营业时间:周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:00

No.2 成都的排队王

在成都已经开了3年,但市民对它热情不减,每天一到高峰都会出现排队情况,还试过夏天高温停电了,店里依然坐满了人... 上个月,终于来广州了!

电台巷的创始人唐一先生用了3年时间拜师学习制作炒料锅底的秘诀。尽得大真传,这一口火锅底料成了电台巷的招牌。

(创始人唐一在大龙学习制作火锅底料)

电台巷红锅辣度是不可以选择,1斤底料就有3斤牛油,精准的算出完美的比例,让人爱恨交加。

最多食客选的肉类就是嫩肉片和嫩牛肉。精选猪和牛最柔嫩鲜美的部位,由老师傅操刀,切成厚薄均匀的肉片。

嫩牛肉最能经得起火锅的考验,就算在锅里煮上8分钟都不会老,完美吸收到锅底的鲜辣。口感嫩滑,秒杀各路小鲜肉!

店家信息

店名:电台巷火锅

地址:天河区天河东路161-169号

交通:太古汇北行200米,石牌桥D出口

人均:110元

联系方式:020-85219026

营业时间:周一至周日 17:00--04:00

No.3 东北味烧烤,碳烤才正宗

在东北营业烧烤店有20多年,他们决定在广州开分店。为了等到了这家东北烧烤店,从凌晨4点到次日17点,足足等了13个钟!

他们始终用炭火烤,火力猛,肉汁不容易流失,那炭火烟还贼熏眼。

加上孜然、茴香等调味料,心管卷曲,油边泛起脆皮,一个字,香!

除了广东人,就数东北人啥都吃了。这个作为东北烧烤的认亲凭证和防伪标签,黑乎乎的外表藏着蛋白质的炮衣,在这里每桌必点!

克服恐惧好不容易下了口,但原来口感还挺有意思的

表层的脆脆与内里的软乎乎,口感新奇~

店家信息

店名:刘老头烧烤

地址:荷花路2号2136号(大舜丽池酒店停车场正对面)

交通:科韵路棠安路口站,步行569m

人均:80元

联系方式:18529495669

营业时间:周一至周日 17:00--04:00

No.4 卤了18年,每天狂甩500个的酱骨架

一天能狂甩500个酱骨架,居然是一家在芳村开了18年的东北菜馆。


招牌酱骨架,肉都多到过分!一卖就卖了18年,据不完全统计,最高峰一天可以卖500块...


上桌的时候还会冒出阵阵烟气,手动淋上一层卤水,多汁诱人,立马勾起食欲。


店里的酱骨架每一块都肉厚实在,选用的是上等的猪脊骨,随手拿一块跟拳头相比,不相伯仲。


卤了18年的秘方,每天早上新鲜熬制卤料,经过长时间炖煮。但肉质不会发柴。撕开大块肉,啃起来很有快感,让人回味无穷。



店家信息

店家:臣福龙小东北(芳村店)

地址:荔湾区东漖北路500号之一(茶滘新村社区)

人均:54元

预定电话:020-81800611

营业时间:10:00-凌晨02:00

No.5 辣到四川人都害怕的新疆米粉

新疆炒米粉店,在大学城贝岗村。很多人在开学第一天就被师兄师姐安利,从此入坑~

店挺好找,就在大学城GOGO新天地右边的状元食坊里。除了学生,还有不少来大学城旅游的吃货,也要来吃上一碗,才不枉此行~

新疆炒米粉,爆!炸!辣!连四川人都被辣到怕!

店里的炒米粉有三种辣度:微辣、中辣、爆辣。和红彤彤的爆辣相比,微辣几乎是没有颜色。

别啰嗦,直接挑战酱香爆辣牛肉炒米粉

老板娘一端上来,我的下巴都掉了...牛肉呢?米粉呢?完全淹没在辣酱里,突然有点想反悔。

捞起里面的米粉,一股浓郁的辣味,伴着热气直冲我鼻哥窿,(╯▽╰ )好香~~口水不争气自动分泌....

"呲溜呲溜"试探性吸了两根,一股莫名强大的力量直冲天灵盖,辣到大脑瞬间空白....

店家信息

店名:啊臻味道 米粉

人均:22元

地址:广州大学城贝岗大街状元食坊120号(GOGO天地旁)

营业时间:周一至周日 上午11:00-14:00,16:00-22:30

No.6 开了15年的清真老店

就在我国现存最古老的怀圣清真寺对面,清真寺是广州伊斯兰教协会所在地,所以附近汇集很多来自中东、西亚、新疆的人。


店面不大,招牌倒很明显,门口小橱柜上就摆放着清真菜特色的油馕大饼,光路过就知道是家清真菜馆。


这家店是新疆人开的,店里的服务员都相当养眼,第一次进店,还会耐心地给你做推荐,普通话说得不错,语速有些慢,但可以顺利沟通,好评度加分!


光塔路上这家店,坚持开了15年,凭的就是一份好味道。对这家店早有耳闻,这次终于有机会来大吃一顿了。


烤“萨木萨“

蒸的包子吃多了,烤的包子吃过没?在新疆,人们把它叫“萨木萨”,这家伙在当地的受欢迎程,堪比广州的车仔面。



皮擀薄,烤到焦脆,一捏能瞬间裂开。羊肉丁、油丁,夹杂着洋葱丝,撒上新疆地产的孜然粉,特殊的辛辣味,一下把肉的香气烘托出来。




烤包子里的羊油,搭配洋葱平衡了口感,肥而不腻,油脂渗透到面皮里,趁热一口咬掉味道会更香!



特色烤包子4元/个


店家信息

店家:Nur Bostan莎车清真美食店

地址:越秀区光塔路43号(怀圣光、清真寺对面)

联系方式:020-81874919

营业时间:周一至周五 8:30-23:30

No.7 CBD的绝美“小江南”

自古苏杭地区就是许多文人雅士歌颂的对象,赞美江南风光的诗歌更是不计其数。一直想要到苏杭旅游的清流,今天终于完成这个心愿。


这家藏在高德置地广场的一个“小江南”,三秋桂子·十里荷花,装修采用江南特有的建筑风格,小桥流水人家,进店仿佛穿越进了一副江南卷轴。


金荷满堂又名胡椒人参鹿肉汤,金色的荷花随着蒸汽慢慢舒展开来。


让你体验超近距离见证一朵荷花的开放,荷花浮动在汤面,不仅让人想起周敦颐的金句“出淤泥而不染,濯清涟而不妖。”

锅底下有许多鹿肉以及整根人参,分量特别良心,仿佛你喝下这口汤是荷花沐浴过的湖水。



桂花藕韵,是西湖有名的美食。排盘错落有致,颇有几分江南亭台水榭的韵味。莲藕有糖丝,浇上桂花蜜会慢慢的融化,渗透进莲藕的小孔里。



莲藕每个小孔里面都酿满乐糯米,桂花的清香中和了蜜糖的甜腻,粉糯不腻口。

店家信息

店家:三秋桂子·十里荷花

地址:珠江东路1216号高德置地广场冬4楼407号

人均:120元

营业时间:11:00-14:00 17:00-22:00

No.8 武汉式过早,卖的全是湖北人的乡愁

湖北在一个吃货的眼里,只有1个字:香!湖北小吃的致命魅力:丰富多彩,酸甜鲜辣麻,简直是要什么有什么!


这家湖北店小吃就有近百种,看的人眼花缭乱,热干面、面窝、米粑粑...... 不过11点才开门,不然就一定来享受一下武汉式过早



*过早是武汉人对早饭的称呼


这道菜可以说除了豆腐皮,什么都有。颜色金而黄、入口香又脆才算是一份合格的豆皮。


豆皮其实算是“吃力不讨好”的早点,豆、皮、馅、就连形状都有硬性标准。师傅娴熟的将它切成方而薄的12份,个头刚刚适合一口一个。

口感里面的料相当丰富,青豆、香菇、肉丁、胡萝卜配上糯米和酥脆的蛋皮,吃的根本停不下来。


这家店靠广州少有的湖北味出名,20年的老店,被不少湖北土著戳章认可,常年霸占着某点评湖北菜评价榜第一。


一家超喜庆的店,本命年水逆的朋友,多来这儿吃吃喜。包厢很多,名字用了湖北各个地名,预定成功还会把名字写在门口的小板上,有种中状元的喜气感。


店家信息

店家:手拉手湖北菜馆(金菊路店)

预约电话:020-84206722

地址:广州市海珠区金菊路10号(万宜华轩2楼)

人均:61元

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

No.9 西北人公认广州最正宗牛肉面

就是这一碗牛肉面,看上去平平无奇,但却是民间兰州牛肉面野榜里,被在广州生活的西北人公认排行NO.1,一口入魂,梦回故乡。



面条粗细选择上。一般广州街边的牛肉面店都是默认面条粗细,而这里,关于面条的粗细就有9种选择。



(分别是毛细、细滴、叁细、贰细、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱、贰柱子。)

店里的拉面师傅都来自西北,他们会根据你的选择现拉面条,一般默认贰细。面条的粗细是西北人之间的暗号,只要说了,嗯,西北人接头了。


新鲜的牛肉牛骨熬制多时的汤底,淋在煮熟的苗条上,放上萝卜白白和香菜绿绿,再淋上辣子,一清二白三红四绿五黄全具备。



(一清:牛肉清汤,二白:萝卜片白,三红:辣椒油红,四绿:香菜葱花,五黄:拉面黄亮。)

用筷子把面条夹起来可以感受到它的坚韧不易断爽口有筋道,第一口就很有嚼头。



常来的人都会点三飞套餐。包含一碗面,小菜+卤蛋+牛肉搭配。简单的配菜加料,在西北可是常见的吃法。


地址还很好找,就位于CBD石牌桥附近,开在喜茶隔壁。

店家信息

店名:舌尖尖牛肉面

地址:天河区石牌桥广梅汕铁路大厦好家庭运动城一楼A09铺(万菱汇、太古汇)

交通:3号线石牌桥站B出口步行600M

人均:25元

联系方式:18922186581

营业时间:周一至周日 09:30--21:00

虽然,老广州的美食文化底蕴浓厚,粤式早茶、朴实而精致的粤菜… 但在这里也能看到美食的多元性,越来越多的地域美食在广州种植发芽、生生不息~

就像这些店,它们喂饱了一个又一个追梦的异乡人,在他们累了、想家的时候,呈上一份最温暖的家乡味道。

说个题外话:接下来陆续会发布亚洲美食节韩国篇、东南亚篇,敬请期待。


今日话题

你们在广州吃过

最正宗的“家乡味道”

是哪家店哪家餐厅?

清流先来:

顺德人,在广州吃过最正宗

应该是芳村松记的清水火锅

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