蔚蓝海滨，葱郁椰林，神秘旖旎的东南亚除了得天独厚的自然景观，更有让人无法忘怀的异域风味。4月28日，中国大酒店东南亚美食节正式开启，丽廊餐厅将带来泰国、马来西亚、新加坡、越南等地的地道东南亚美食。无法畅游异境，那就跟随多元滋味的东南亚美食穿越空间吧！在美食中发掘当地历史文化，感受异国风情。
据悉，拥有30年丰富烹饪经验的中国大酒店西餐行政总厨廖永明和他的星级厨师团队将为本次舌尖上的旅程带来一系列种类丰富的东南亚美食。东南亚菜选料注重天然，以丰富的海陆物产为主要食材，以特有的植物调味，讲求营养搭配，自成一格。团队甄选优质食材，将风味各异的香料灵活搭配。其中，特别推荐的菜式——火山排骨，采用一条条完整的猪肋骨与几十种香料一起炖煮，起锅后叠起来形成火山的形状，壮观的外型加上餐厅特别研制的泰式酱汁，带来极富层次的味道，色香味俱全。
火山排骨
而混合了八角、茴香、桂皮、丁香、大蒜等香料熬制的肉骨茶则是经典的东南亚味道，浓烈的香料刺激使得肉汤的鲜甜被味蕾紧紧抓住，在南方的潮湿季节喝上一口，暖胃又暖心。
鲜香浓郁散发着淡淡椰香的喇沙更不能错过。喇沙是马来西亚一种著名面食，本次的喇沙汤底采用从槟城进口的酱料，与鲜鸡、鲜虾以及香茅、虾膏、姜等香辛料一同熬煮。搭配新鲜油面，为保持油面口感，特别采用“过三趟”做法。将喇沙汤底加入碗中，浸过油面，再倒出汤底。如此循环三次，既可用鲜香浓郁的汤底浸熟油面，又让油面饱吸汤底的美味。
喇沙
斑斓千层则甄选新鲜斑斓叶，用冰水浸泡出味道后，榨汁，用慢火加热。低温的煮法令斑斓叶由始至终都保持着青绿色。一层层清新的斑斓夹心相叠加，搭配现煎蛋皮。只需一小口，香气四散，美味交融。
斑斓千层
嫩滑油润的海南鸡饭、清爽解油腻的青柠薏米水等数十道地道东南亚料理及多款特色甜品、饮料，承载最纯粹的热带味道。此外，丽廊餐厅还以全新装饰打造出“最热带”的就餐氛围。体现娘惹文化的小摆设，洋溢着东南亚风情的椰树蕉叶等，让人沉浸式畅游舌尖上的东南亚，零距离感受异域风情。
海南鸡饭
记者 郑洁琳
【作者】 郑洁琳
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