日本完全人工养殖金枪鱼瞄准海外餐桌

日本不依赖天然水产资源的“完全人工养殖金枪鱼”的出口不断扩大。日本大型水产商玛鲁哈日鲁公司最早将于2018年内开始向欧盟（EU）供货。大型水产商极洋除了美国之外，还将在欧洲开展销售业务。在和食热潮下，金枪鱼在海外深受欢迎，但资源的存续却陷入危机。在9月召开的国际会议上，日本主张扩大蓝鳍金枪鱼捕捞量的提案被搁置。一方面，欧洲重视环境保护的动向扩大，出现接纳完全人工养殖金枪鱼的可能。

完全人工养殖是指将人工孵化的金枪鱼培养成母鱼，再将该母鱼生产的受精卵培育成成鱼。日本近畿大学2012年在全球首次成功培育完全人工养殖金枪鱼，2004年开始销售。随后，玛鲁哈日鲁和日本水产等企业也开始涉足。

通常情况下，养殖金枪鱼采用捕捞野生幼鱼来培育的方法。在被认为是最高级的蓝鳍金枪鱼方面，日本国内供给量的约3成依靠养殖。但野生金枪鱼幼鱼被指也处于资源枯竭状态。日本正在限制国内的养殖设施扩大规模。正因如此，日本国内外对于完全人工养殖金枪鱼的关注度才越来越高。

玛鲁哈日鲁在日本大分县佐伯市、和歌山县串本町的养殖基地取得了向欧洲出口的卫生相关认证。最早2018年内开始向荷兰供货。

玛鲁哈日鲁2017年度完全人工养殖金枪鱼的出货量达到约300吨，销售额约9亿日元。伴随从孵化鱼卵到长至5厘米左右小鱼阶段的生存率提高，2018年度考虑实现业务盈利，于是开始出口。该公司的执行董事伊藤晓表示“在欧洲，和食热潮构成东风”。

日本爱媛县爱南町的金枪鱼养殖事业所

日本水产商极洋和大型混合饲料企业Feedone在2012年成立合资公司，开始经营完全人工养殖金枪鱼业务，双方也着手通过各自的渠道扩大出口。2018年度，两家企业预定合计向美国提供约35吨完全人工养殖金枪鱼，今后Feedone将主要面向新加坡等亚洲地区，极洋主要面向欧洲地区出货。

因金枪鱼被认为不食用混合饲料，Feedone开发出了专用饲料，并充分利用极洋的水产经验进行养殖。金枪鱼以青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等为饵料，如果适当增加混合饲料的比例，还有助于保护饵料鱼类资源。极洋的社长井上诚表示，“在海外，从生物保护的观点来看，流通业者（对完全人工养殖金枪鱼）的评价非常高”。

在保护金枪鱼资源方面，面临的问题是幼鱼在还未生长至能产卵阶段就被捕捞，资源可持续性面临问题。日本的《水产白皮书》显示，全球蓝鳍金枪鱼的捕捞量2016年为不到5万吨，虽然比2010年的低点要高，但仍仅为捕捞量巅峰时的一半左右。

玛鲁哈日鲁在鹿儿岛县奄美大岛的养殖基地

9月4～7日在福冈市召开的中西部太平洋金枪鱼类委员会（WCPFC）北小委员会上，日本认为通过限制捕捞，金枪鱼资源量正在不断恢复，因此主张各国和地区的捕捞配额应该扩大15％。不过，因遭到美国等反对而被取消，欧美对保护水产资源的态度非常认真。

一方面，“完全人工养殖”可能在海外带来商机。特别是在欧洲，越来越多的超市开始销售水产养殖管理委员会（ASC，总部设在荷兰）认证的商品。

要想获得认证，需要证明养殖环境没有给周围的生态系统带来影响。在日本，永旺超市就销售过获得认证的鲷鱼等。

尽管尚无先例，但玛鲁哈日鲁等力争在金枪鱼方面取得ASC认证，获得权威保证，扩大在欧洲当地的销售。

被钓上岸的“完全养殖”蓝鳍金枪鱼（鹿儿岛县濑户内町）

一名在东京提供完全人工养殖金枪鱼的餐厅店长表示，“多数客人认为养殖金枪鱼比天然金枪鱼的脂肪厚，但完全人工养殖金枪鱼就不存在这个问题”。

完全人工养殖金枪鱼面向零售店的销售价格为每公斤3000～3200日元左右，比普通养殖金枪鱼高15％左右，但比野生金枪鱼便宜很多。

据日本水产厅介绍，日本完全人工养殖金枪鱼的出货量2017年首次超过1000吨。但仅占到养殖金枪鱼整体出货量的不到1成。

在完全人工养殖金枪鱼产量增加的同时，日本还通过在国内外强调保护资源的益处获得消费者的支持。这些战略如果走上正轨，新的完全人工养殖技术可能会带来商机。

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