“冰冷产业”甜蜜依旧——从中国冰淇淋产业透视消费新趋势

10月11日，观众走过一家冰淇淋展商播放的宣传片。新华社记者 孙凡越 摄

新华社天津10月13日电（记者栗雅婷、宋瑞）抹茶味的兵马俑、牛奶味的传统建筑、巧克力味的中式牌匾……当中国传统文化元素邂逅冰淇淋，会碰撞出什么火花？粽叶、大白兔奶糖、茉莉花茶……当各种新奇的味道融入冰淇淋，会产生怎样神奇的效果？

10月11日，第24届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会在天津梅江会展中心举行，这场为期3天的“甜蜜聚会”吸引了中外400多家企业和近万名专业客户。

“冰冷产业”迎来了火热市场，背后是消费理念的升级和企业的持续创新。

妮可模具是一家冰淇淋模具生产企业，该公司总经理韩俊介绍，公司已经设计了上百种具有中国传统文化元素的模具和冰淇淋产品，与中国300多个景区合作，让各地游客有了更加新潮的旅游打卡项目。

10月11日，参展商在成品冰淇淋展区展出带有文创元素的冰淇淋。新华社记者 孙凡越 摄

“中华文化博大精深，为我们提供了源源不断的设计灵感。我们把雪糕和国潮元素相结合，今年前9个月的销售额比去年全年将近翻了一倍。”韩俊说。

光明乳业旗下的光明冷饮则把“一城一物”的理念融入了冰淇淋之中。该公司工作人员介绍：“我们希望可以把全国各地的优质物产转变成高端冰品，各地优质物产不仅能给冰淇淋带来独特口味，更能给冰淇淋注入不同的地域文化。”

此外，光明冷饮和“大白兔”还推出了联名产品，经典的蓝白包装和浓郁的童年味道不仅抓住了国内消费者的心，还逐渐走出了国门，在新加坡、英国、美国等国家大受欢迎。

南京浦园机械制造有限公司主营冰淇淋生产设备，该公司总经理沙庆田已经连续24年参加中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会。在他看来，冰淇淋本身的持续创新也推动了冰淇淋生产设备的迭代升级。

“过去的生产设备大多统一定制，而现在冰淇淋生产厂家都在努力设计生产具有自己特点的冰淇淋和外包装，这要求我们能够满足企业个性化的需求，而冰淇淋产业链创新升级的最主要推动力，是消费者消费观念的转变。”沙庆田说。

10月11日，参展商展示文创冰淇淋。新华社记者 孙凡越 摄

在新晋雪糕品牌“钟薛高”的展台上摆着一排冷柜，参展观众李梦认真地从中挑选了一支雪糕，拆开包装后，李梦立即拍了照，“晒”到了自己的社交账号上，并把雪糕包装留作纪念。“这款雪糕和我的工作单位出了联名款，对我来说很有纪念价值。”李梦说。

“消费者对于冰淇淋的需求，已经从原来的消暑解渴，变成了品质需求、审美需求和社交需求，消费者对于冰淇淋的选择也不再充满随机性，而是更加青睐彰显自身个性、蕴含文化内涵的产品。”该公司公关部负责人黄颖说。

除了个性化的需求，健康与否也成为消费者选择冰淇淋的重要考量。天津艾尔森生物科技有限公司是一家主营食品香精和香料的企业，该公司市场部经理刘淼已经参会10年，他表示，消费者对于健康越来越重视，冰淇淋制作原料的品质也在不断提升。

“过去消费者吃的是口味，现在除了口味，消费者更在意是否健康。为了迎合消费者的健康需求，减糖控糖、使用天然健康的原材料成为许多冰淇淋生产企业的选择。”刘淼说。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁介绍，2021年上半年，全国冷冻饮品行业127家规模以上企业产量合计为134.92万吨，同比增长0.46%；主营业务收入169.56亿元，同比增长10.96%。

张九魁表示，中国是冰淇淋的生产和消费大国，疫情对冰淇淋及冷冻食品行业造成了一定影响，但同时也促使企业不断创新产品研发思路，转变销售模式，目前行业集中度越来越高，产业布局逐步优化，整个冷冻食品行业呈现良好的发展态势，这一“冰冷产业”依旧甜蜜。