X

成都冬天鬼饮食指南第一集之肉类料理!

成都冬天来了,如何寻找好的餐厅,吃上应季招牌菜,做一只在寒风中独立自主、充满勃勃生机,就显得尤为重要了。

于是口欲联合ENJOY,为大家精选近20家优质餐厅,各自推出一道御寒料理,让大家顺利过冬。#从今天开始,你的雀,不再是候鸟往南飞

所以各位佳丽们,让你们的鸡爪子都赶紧扒拉起来,ENJOY | 2017成都御寒指南(一)马上开始。这个冬天,你的jio,就让我们来给你捂热。

苏坦中东料理

某次微信聊天,鲜有见面的朋友突然说到:我现在有点飘飘然,你暂时不要跟我说话。

我:????是坐在什么不得了的东西上顶到前列腺了吗?

对方虽然很遗憾的否认这跌宕起伏的快感并非来自久违的性生活,但从他一边吞吞吐吐的声音听来,电话两端立刻心知肚明:

啊,原来是在抽水烟——苏坦有名的传统。

别人有颜如玉你有精神假阳具,吞云吐雾引发颅内睾潮,可能能给这件事相媲美的——就是冬天苏坦的美食了吧嗯?特别是每次都想点名表扬的巴克拉瓦。老板娘愿意把这道甜食从土耳其带到成都简直就是观世音转世,坐莲几世修来的福分昂?来苏坦每次必点烤肉、烤鸡、酸奶、和最爱的甜到三高的巴克拉瓦,以及冬天安塔利亚烩海鲜塔吉锅,名字略复杂。

塔吉锅连汤带水的烩海鲜,一口热汤拌饭,酸香开胃,连下几碗白饭。

而我最爱的巴克拉瓦,一小碟盛三块,每块都有好看的横切面,蜜一样的甜,但丝毫不腻,配上酸奶简直难忘,可见土耳其人民多么懂享受,让旁人羡煞。

苏坦中东料理

:中纱帽街8号成都远洋太古里

东里2层2307B

小海堂

高明三洲黑棕鹅,羽翼丰满,体态轻盈,正值肥美,便从沿海广东开始跋山涉水,平尽山河,在太古里小海棠收翅落脚。#哎呀婊里婊气

出炉后的烧鹅反复淋油,这样,皮薄脆微翘好似一张蝉衣轻覆细嫩肉质之上,加上采用稻谷喂养的方式,小海堂选用的黑棕鹅,骨小肉多,味甘平,在本草纲目里,这有补阴益气,暖胃开津之用,而且富含高蛋白,甚至人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素都在这一口烧鹅之中,加上脂肪含量极低,可谓真正的健康美味之选。

原材料的选取、酱料的调配、滚水烫皮、过冷水、糖水匀皮的麻溜儿、还有腌制风干时的等待,“享受”二字总是在捯饬这只烧鹅的时候,不经意地显现在眉目之间。

夹一块鹅肉,小心薄皮儿脱落,打一碟酸梅酱,轻轻地点一点,入口便是酥油后的浓香,鹅皮儿薄脆,再往下,就是紧实充满弹性与汁水的鹅肉,丰富的味觉享受与渐变的层次感相互叠加。民国风的小海堂,带着烧鹅带来的暖意,总能熨帖人心。

小海堂

:中纱帽街8号成都远洋太古里

东里2层2322

山海烧肉

一说山海,他妈的就想念诗!(秋香:你出去!你不配念他的诗!)

同心结子还未打成、定情之期还未说妥,它却涨起大潮,催着行舟早发。若真心难分难舍,无情透了的山山水水皆不可阻啊。

所以铁像寺这家山海烧肉,就会给人这种“山海皆不可阻”感觉。冬天在三层楼的美学建筑里吃日式烧肉,点上一份福烧牛肉,取牛小排的部位,相比M级和牛而言等级稍低,花色没有高等级的均匀,属不同等级的牛小排,因为挨着肋骨,肉质更嫩,略肥,一溜切花刀,起盘入嘴相当过瘾。像牛五花啊这种,凡是挨着肚子上的肉,都建议烤久一点,出油,会带着焦香。

比起正襟危坐的日本料理,有时候摆盘固定、食量固定的定食稍微在夜市里显得不太亲民,食材鲜美气氛欢快的炉端烧也是不错的选择,山海档口点上一条最爱的海鲜,石斑鱼、海鲈鱼、金丝鱼或者真鲷鱼……用最原始的方式炙烤,配上一壶清酒,慢条斯理的,细筷子比舌头都要挑剔。

清酒配烧肉,这个冬天有种活法叫“山海”。

山海烧肉

:铁象寺169号

十域

竟是成都本土品牌?!(捂胸口)

要知道现在成都主流休闲餐厅“恶势力”,几乎都来自北上一线城市,前后夹击,颜棒活好,街边一站,个个都想做一姐,比成都久旱逢甘露的0都逼太紧,十域能一面抗住压力,一边慢条斯理的准备丹麦HAY和芬兰AVARTE的家具,丹麦B&O的音响, 新加坡Luzerne的瓷器……准备顶级酒店规格的设备,高标准原料选择和深厚产品功力,打造出一个“法式现代浪漫主义”的餐厅,你说他底气有多足?

总之,在十域吃一顿御寒料理的你,不是金丝雀,此刻,你他妈就是出了一环就过敏的金凤凰。

推荐美式烤猪肋排,份量惊人,将去除龙骨仅保留精华的肋排用蜂蜜和进口牛头芥末腌制24小时以上,再进行低温慢烤2小时制成,软嫩脱骨赛过初恋;在传统美式BBQ酸甜口味的基础上加入辣味,这种品质的餐厅,你说他标准太高怕浮在云端,却又能为本地人做出调整迎合川人口味,端得起放得下,进可欺身压正太,退能提臀迎众基,要求太高……感觉哪点没做到让自己满意老板会殴打自己……(开玩笑)

十域

:东大街下东大街段99号晶融汇一楼

(太古里东糠市街与南糠市街丁字路口)

醉西昌

“世界上没有一顿烧烤是解决不了的,如果有,那就两顿。”醉西昌的老板陈川这样说道。

我在想他的意思是,火盆烧烤一定是一件私人的事情,这种事情只能发生在深夜、朋友、酒精微微上头上。

醉西昌的乌金猪经过半年放养时间的历练,优选45-50斤之间重量的猪少年才能来到你的餐桌前,这般诚意少说也要半斤起点才能过足瘾,油脂被高温催化的异常诱人,看一眼油亮金黄,吃一口鲜嫩多汁。

烤茄子这样的,看上去很寻常的,凭借着泡豇豆的辅佐也能拯救寒冷的心情,尤其在刮着寒风的冬夜里,三五好友围坐炭炉前,再咬一口包浆豆腐,浆液迸裂出来,充盈整个口腔。直到静静卧在炭火上的进口澳洲牛肉出现浅褐色就好了,你且尝一尝,甘美丰实的肉感又保持着牛肉的细腻油脂气。

在很多个需要一点点温情的寒夜里,一碗米酒,三五好友,翻烤肉串,就是让人觉得温暖、踏实的时刻吧。

醉西昌

:盛华北路169号(汇锦广场)

满盏烤肉专门店

在成都,用澳洲空运的、刺身级别的、熟成排酸的、M9和牛的、烤肉店,应该很少哦?估计就跟一个性急的含雀子,打开B字开头的神秘蓝色小软件,臆想自己是一条即将被扔进沙漠里的鱼——迟早被干死,以此缓解嘴馋逼浪,却在成都遇到千里寻“母”的尴尬境地。

特别是冬天,你更需要在满盏点一份和牛牛叉肉,从生理上缓解一下燃眉之急。花椒汁、柠檬汁、烤肉酱,也OK的;尤其是柠檬汁,清新解腻,味道尖锐眯眼睛,一股子清香。当然了猪精男孩我怎么可能局限于一种味道呢?先原味,再各式来一发,脑洞超越菊洞。

油脂如同霜降般的花色,裹上黄油蒜片一起细嚼,肉质柔嫩,烤后依然多汁,口感就像没有聊表心意的暧昧对象让人捉摸不透呀。

满盏烤肉专门店

:盛隆街8号附1号(建设银行楼上)

春生

第一次去春生的时候还是在夏天,看着对面中学里的青少年在阳光下挥洒着荷尔蒙和汗水,仍不住感叹年轻真好,不过到了冬天,这些热血少年还不是跟我们一样在寒风中冷的打摆子,也就释然了。#谁没年轻过?你老过吗

春生的主厨——就是每次做甜点时都会戴上nike头带的那个中华小当家,换掉了80%的产品,用甜点重新诠释了这个冬季。

麋鹿、雪山、圣诞老人小红帽、雪屋与森林,都让你成为了<冰雪奇缘>里的冰雪皇后,在冰天雪地里面尽情唱着let it go。#扥老娘飙完这个高音,就来杀你全家。这样看来,这个冬天也没那么难熬,似乎还有点可爱。

冬天都到了,啥他妈的减肥不减肥的,要抱着“你不能让老娘的嘴巴过的爽,老娘就自己去春生吃甜点”的想法,毕竟,「麋鹿」都比他甜,它饱含榛子牛奶巧克力慕斯、核桃酥粒夹心、valrhona黑巧克力脆珠的内心在嘲笑某些蓝人:

除了春风十里不如他,它们都比他好。

TRUNTION春生

:晋吉西1街106号川大附中

西区学校对面

念飨

感觉银泰in99那边充斥着一股中产阶级的气味,每当我骑着小黄车路过时,都期待着一辆豪车能让我碰瓷。

念飨就在银泰in99八楼,是一家全时餐厅,全时餐厅可以覆盖你在外活动的整个时间,不至于让你在这个冬天无1无靠。

我们这种都市丽人去吃一顿精致的晚餐,对着菜单指着「法式羊肉饼」,对服务员轻声道“我要这个”。

念飨低温慢煮新西兰羊肉,用90度的温度,历经8小时,长时间烹饪,羊肉口感非常嫩,被法酥皮包裹,一口下去多重口感。

然后慵懒的伸个懒腰,抓紧时间去卫生间补个妆,如奔赴战场一般各自奔往夜场,坐在吧台前用吸管轻轻搅动着鸡尾酒,等待来搭讪的人换取你一个回眸,然后你食指轻翘,按上他的嘴唇,嘘,用心感受。

而这一切的活动,在念飨都能实现。

念飨

:天府大道北段1199号银泰中心in99

L8层804号

以上,便是第一期《2017成都御寒指南》,各位护雀心切的饮食男女,将口欲×ENJOY为你们精选的这份指南好好收藏,等哪会儿天冷睡不zhuo,想被捂捂jio时,打开这篇,开始这个寒冬的暖雀之旅。下周继续《御寒指南二》,你们谁的鸡儿都别想放假!