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咸香的海苔

每年的冬季,妹妹总会择一日好天气去栖凤村,买海苔。

栖凤村坐落于奉化区莼湖镇东南面,自然环境优越,依山枕海,农者耕其田,渔者从其渔。村民从事外海捕捞外,经常在村口“落小海”,而冬日里村民的副业是采收海苔。

海苔属于海生藻类,采收海苔是个累人的体力活。天气好,村民起个大早,来到滩涂边捞海苔,湿海苔耙起后,放入筐子里,然后择一处浅海,穿上高雨靴,往海里放下小渔网,倒入湿海苔。耙起的湿海苔和着海泥,依附些许的杂物,得洗干净。为了晒出来的海苔口感不苦涩,且带着自然的咸香味,得保留其中包裹的海水味,只能在海水里洗。

海苔遇合适的水温,生长速度极快,洗海苔的村民告诉我们,刚采过的海苔,不一会儿又疯长,过不了多久又可再次的采收。

泥沙洗净的海苔,晾晒多是村妇干的活。那天下午二时,我们来到晒场,除了晾晒鱼鲞外,多的是海苔。一排排色泽翠绿的海苔,随着清风微微飘荡,空气中散发着海苔特有的咸香味。海苔挂在竹竿、细绳上,需要阳光和风的配合,待水分蒸发一大半,表面呈干缩状态,再翻面晾晒。几位村民穿梭在海苔架中,忙着翻动海苔,挑拣出海苔中的尚存的杂质。天气给力的话,半天功夫就能晒好。

在等待中,嗅着咸香味,忍不住流口水。从晾晒架上取了一小撮将干的海苔,入口,咸鲜,好吃。海苔的采收有一段时间,村民说,冬苔比春苔口感更佳,细腻润滑,品质好,价格相对也贵。跟着村民来到她家,100元一斤,也没讨价还价,称了些海苔。顺便给老爸老妈、妹妹带上一些。

海苔大多为相连的条状,宁波人称之为“苔条”。将海苔碾碎混入面粉,以烘或油炸的方式制作的苔条饼、油攒子等食品,特殊的香气,颇受人们的喜爱。苔条炒年糕,是奉化一带家喻户晓的美食,苔条剪成小段,待年糕油炒软后,放入苔条和白糖快速装盘,白绿相见,咸甜适宜。婆婆在时,我家做得多的是苔条糍粑。糍粑较之年糕更费时间,我特别怀念婆婆做的味道。而现在餐桌上常见的“苔条花生”,是老公极佳的下酒小菜。慢条斯理,抿一口小酒,吃一口带着苔条的花生米,天然的咸香味,自得其乐。喝着白粥,抑或是一碗宁波人常吃的泡饭,苔条花生也是黄金搭档。而当吃腻了大鱼大肉,更怀念这一碗咸香的苔条花生。

何以解乡愁?这些年我们经常在新加坡住上一阵子,行李里总少不了海苔,即便是出生在新加坡的孙女也爱吃。

海苔,并不起眼的食物,带着满满的烟火气,氤氲于我们朴实的生活气息,滋味绵长。