上辈子，
我指定和水煮鱼有仇。
不然为什么这辈子，
隔段时间不吃水煮鱼，
我就觉得浑身难受。
热油滚烫，
一大勺子浇在白嫩嫩的鱼肉上，
滋啦一声，
从天灵盖到脚指甲尖都舒坦了。
沈阳的川菜馆子很多，
打着水煮鱼招牌的川味小馆也不少，
身为国家一级吃辣运动员，
川菜协会终身荣誉会员，
以及没辣椒就尥蹶子表演艺术家
……
没个私藏的水煮鱼小店，
我都不好意思显摆自己。
今天就给大家来个水煮鱼“开箱”，
从人均40块的街边小馆，
到商场里精致到能开艺术展的川味餐厅，
盘点盘点沈阳好吃的水煮鱼都搁哪儿猫着呢？
评论区欢迎切磋交流！
（图片cr.《回家吃饭》）
水煮鱼起源于重庆渝北地区，
换句话说，
四川做的最地道儿！
现在放眼望去，
满大街不少川菜馆头衔上都顶着“小四川”三个字，
这仨字到底有啥含义呢？
其实，“小四川”是一种俗称，
用来形容不知道姓啥叫啥的年轻人，
就和小王、小李、小蓝差不多的意思。
但如果没点本事，
是万万不敢在店名上加上小四川字样的。
所以一般如果在一家水煮鱼店的名字里，
看到这两个字，
那就好比一种身份的象征，
欢迎加入——
鱼之源
小四川水煮鱼
（总部）
环境一般般，但架不住人气是真的火，是不少水煮鱼爱好者心里的一枝独秀。
鱼肉白嫩嫩，滑丢丢，上面一层椒盐，上桌前热油一滚，那香味能直冲你天灵盖。
无论是鱼肉还是底下的豆芽都十分入味，口味比较厚重，很适合下饭。
每次到了饭点人都很多，上菜也比较慢，每桌挨得又很近，输出基本全靠吼。
千万别贪多点太多，量真的挺大，差点撑死。
陈记
小四川水煮鱼总部
同样是椒盐口味的水煮鱼，但可能因为油温不够，通常有焦的口感，香味却略逊一筹。
不过在大东这片还是小有名气的，值得一试。
小唐
小四川水煮鱼
小店就在景星北街和北三路交汇处，门脸很大很醒目，是这条gai上街霸级的川菜小馆。
水煮鱼鱼皮被油滚得焦香酥脆，还有一丢丢弹嫩，口感贼必。
但菜品普遍比较油，环境也挺嘈杂，适合喝酒侃大山。
肖老记
小四川水煮鱼
五中附近，藏在巷子里的一家小店。附近上班族指定的聚餐解馋地。
水煮鱼香而不辣，垫底的豆芽不多不少，不会喧宾夺主，店里烟火气极浓，吃完回家一身衣服都得洗了......
伟记
四川水煮鱼
老板到服务员都是一口川味儿，水煮鱼更是差不了的！
推门进店闻到了辣椒与鱼肉的香气，辣椒十分油亮，水煮鱼的油温足也足，上桌能听到盆中发出滋滋的声音。虽说是川菜馆，但辣度意外的都很容易让咱沈阳人接受。
店里的环境重新装修过，比之前有一定改善，但这种小店就不能太要求这方面，味道好才是王道！
四川夫妻饭店
开了10多年的一家小店，在周围装修好门脸大的饭店的衬托下变得更加不起眼了。
但人气一直都不错，还有不少专门开车来吃的。
他家的水煮鱼口味没有那么重，相对比之下，味道也就差了那么一点点，但还是很香，适合口轻的人。
（图片cr.《回家吃饭》）
下楼就能寻着，
一开就是十几年，
只有住在附近才能算门儿清，
拥有这样属性的小店，
知道就是赚到！
快来尝尝咱家楼下的那些神店们，
合不合你的胃口！
益君香水煮鱼
网红人气水煮鱼店，是不少人心目中的水煮鱼NO.1。
对于环境不能要求太多，算是苍蝇馆子。起初只是一家居民区小店，爆红后旁边的两家小店都被吞并，晚上还是要排长队。
鱼片肉薄，椒盐味儿地道，辣而不燥，香气十足，鱼皮软糯，毫无腥味，一大片鱼皮入口满满的胶原蛋白！
最佳搭配炝莲白，几乎桌桌必点。
沸腾鱼乡
（南京南街店）
沸腾鱼乡创造过很多的神话：
做出了东三省第一份水煮鱼，填补了曾经东北川菜的空白；
开店17年，菜系没变，口味没变，出品没变，连装鱼的盆都没变；
店里几百个座位，最高纪录等位几个小时，一天过千人客流量……
而沸腾鱼乡还是常常被投诉，投诉人群都是餐厅后楼的邻居，因为香气实在扰民。
一般来讲，吃水煮鱼都是要配大米饭的，但在沸腾鱼乡，给你配了一摞面包，不过你可别给吃了，那是给你吸油用的。
川味鱼馆
坐标就在欧亚联营后身，一家干净的川味小馆，也是这条小马路上唯一存活下来的饭店。
水煮鱼肉质白嫩，看着辣椒虽然很多，但辣味并不冲，麻味更重一些。
相比水煮鱼，他家的炝莲白更招人稀罕，还分酸甜和麻辣两种口味，强烈推荐酸甜口，深得我心！
姜太公
水煮鱼总店
与其他水煮鱼馆子最大的不同在于姜太公的水煮鱼是端上桌后现场浇油，瞬间激发辣椒和花椒的香气，让你在动筷前就已经身陷沸腾的鱼香中。
从12年开业到现在，小店生意一直都很红火，曾经最流弊的时候等位20多桌，店内环境虽经过几次翻修，但格局布置并没有什么太大改变，依旧是上下二层偏中式。
因为没有隔断，又需要现场浇油，让人经常有种坐在厨房吃饭的错觉，若是遇上爆满或饭点，人多声大略显嘈杂，浓浓的市井之气跃然而出。
盆盆香水煮鱼
店面不大，装潢一般，但不乱不脏，老板和厨师都是四川人，常常能听见小店里冒出四川话。
味道都是家常口，经济实惠，靠着邻里间的信任一直兴旺着！
妞妞美川味鱼
穿过沈阳春天旁边的停车场，正对着的位置，门脸不是很大，但小店名气不小。
相比于水煮鱼，其他的川菜更受欢迎，水煮肉片、炝炒土豆丝还有北川凉粉的都很惊喜。
蜀韵川香水煮鱼
位置在北陵公园附近的泰山小区，泰山路和长江街交叉口。
椒盐与辣椒的香味，从上桌就扑鼻而来，鱼肉非常嫩，虽然说不上惊艳，但味道还是很棒的。
店里服务很热情，据说老板娘也很美！
陈晓卿曾说，
川菜是所有菜系里最接地气，
最容易被大众接受的。
一颗颗花椒和辣椒，
在热油里滚上一遭
不知道让多少人就此沦陷！
但无论，
川菜馆里菜再多，
这份水煮鱼也得是头牌！
四姑娘
区别于其他家水煮鱼店，他家的鱼用的是鲶鱼，一鱼分两身，一大盆是水煮鱼，一大盘是麻辣鱼，这一鱼两吃的做法更是四姑娘原创！
水煮鱼取自鱼头、鱼尾肉嫩皮软的部位，切成大片，炸制金黄快速捞出。上桌前滚烫的油淋在鱼肉上，滋啦啦的声响瞬间促成了满屋的椒香！
麻辣鱼取自鱼鳍无刺部位，切成厚块，均匀地裹上蛋液，在翻滚的油锅里炸制不老不嫩，方是精妙。
除去鱼，其他川菜也做得很棒，宫保鸡丁、辣子鸡、鱼香肉丝......不行，口水要留出来了。
川流不息
跨界小厨
“川流不息”加上了“跨界小厨”四字，仍走小而美的风格，在保留部分经典川菜的同时，横跨新加坡、广东、江沪、东北等多界菜式。
小龙虾和海鲜粥口碑很棒，难得的是，川菜味道正，其他菜系又很接东北地气。
三俞竹苑
2006年它在长春家喻户晓，2011年它来了沈阳，一个不网红、13年来都没怎么打过折、肯老老实实做味道的川菜馆子。
恰当的火候煮鱼、滚烫的油温冲击，积累了13年的功夫在雪白的鱼肉上留下金黄的痕迹，微焦肉嫩，麻香四溢。
老顾客对他家知根知底，每次来吃水煮鱼，剩下的油都打包带回家，用它炒啥菜都挺香，毕竟你自己可买不到贵州空运来的辣椒、麻椒！
有喜欢苍蝇馆子小神店的烟火气的，
自然也有被小资文艺气氛勾的拍拍拍停不下来的。
这些从环境到味道都不俗的餐厅，
简直戳中了我们精致猪猪女孩的心，
每次去128G的手机容量都要瑟瑟发抖，
嗐！
到底还能不能让人专心吃鱼了！
椒爱
很少有女生能够做到从这家店经过，不多看两眼的，环境小资，特别合妹子们心意。
每份水煮鱼上桌前都要浇三遍油。
第1遍油：高处冲下环形浇，充足的油量200℃的高温，让麻椒、鱼肉充分融合，迅速激发香气。
第2遍油：低中发定点浇，增加鱼肉本身的质感，鲜嫩、弹牙。
第3遍油：进一步浸泡，锁住鱼的鲜，椒的香。
“双椒”这名字不白起，啥味儿都是double的！毕竟是四川二荆条、贵州子弹头一起调辣度，汉源花椒和韩城大红袍一起调麻味。
老板坚信：只要好吃，不在四川也要搞！
胡大饭馆
都知道胡大的小龙虾好吃，但真正的胡大粉才知道，川菜才是胡大的隐藏菜单。
猪蹄、烤鱼啥的就不多介绍了，水煮鱼真的是宝藏！
自从吃过一回，每次来都要点，不过这里的水煮鱼用的是草鱼，香是香，但刺也多，吃的时候可要多加小心。
春夏秋冬四季厨房
曾经我的川菜启蒙餐厅就是春夏秋冬，现在它升级为春夏秋冬四季厨房，来了个华丽丽的大变身。
进店感觉一种随意的精致，不会让人觉得拘谨，反而很舒适，店里有很多包房，气氛也很安静，更像一家大隐隐于市的私家小厨。
店里的菜都很好吃，几乎不会踩雷，水煮鱼的鱼也有很多选择，清江鱼刺少肉嫩，又很弹滑，每次都必点！
糖水川菜
你不说它是家川菜馆，我会以为这里正举办艺术展。
据说到了晚上，还会上演炫酷的灯光秀。
店里的大厨是纯正的四川土著，所有的原料也都尽可能采用四川本地货，花椒、麻椒、菜籽油、大砖红糖……为的就是还愿正宗川味。
他家的水煮鱼用了近20种调料调味，就连里面用的油都是四川菜籽油，大片的鱼肉上洒满了椒盐，吃进嘴里酥酥麻麻的感觉。
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