文：Vicky Chen 来源：Foodaily每日食品
疫情当下，热点需要关注，但行业趋势仍不可错过……
作为北美规模最大的食品行业展会，美国Winter Fancy Food Show于2020年1月落幕，此次共展出来自全球1400家参展商的8万多件产品，其中功能性茶饮料、方便食品和调味品成为热点品类，受到全球食品行业的瞩目。
展会的上的主流品类及其趋势亦能给中国食品产业带来灵感与方向，接下来一起来看一下它的精彩吧。
1、功能茶饮时代来临，解压助眠成为新趋势
在中国，睡眠经济、疗愈经济均是热门需求。2019年我们看到了很多乳品品牌切入睡眠舒压领域。其实，草本茶也是值得考虑的解决方案。
展会上呈现的袋装茶、叶泡茶和即饮茶都充分体现了健康和传统理念，例如埃及木槿茶、泰国浓缩茶和南非波斯茶。
膨化零食品牌Vegan Rob’s跨界推出一系列功能性袋装茶，成分包括南非醉茄、人参、卡瓦根和大麻，定位为缓解焦虑和抑郁。
Numi Organic Tea也推出由缬草根、洋甘菊、蛇麻草、薰衣草和柠檬香脂叶制成的Sweet Slumber助睡茶饮。上述天然成分可有效缓解压力、焦虑和失眠而备受欢迎。
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2、植物基乳品势头强劲，燕麦奶拔得头筹
植物基乳品热度持续上升，在中国也开始崭露头脚。其中，燕麦奶凭借其独特优势拔得头筹。
Califia Farms、Elmhurst Milked等植物基巨头相继推出燕麦奶相关系列，燕麦基奶酪也开始出现在市场。
巧克力品牌Endangered Species Chocolate为响应市场需求推出燕麦奶巧克力棒，系列产品包括黑巧克力、黑巧克力加海盐和杏仁、黑巧克力加米脆。经过测试发现，扁桃仁奶、椰奶都比不上燕麦奶带来的丝滑奶油口感
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3、方便食品&调味品花样多，全球风味应有尽有
爱尔兰番茄酱、韩国泡菜蒜泥蛋黄酱、印尼、新加坡风味的拉面或方便面等异域风味让人垂涎欲滴。
此外，调味品的花样也越来越多。例如，Burma Love Foods产品组合融合了中国、老挝、印度和泰国风味的缅甸美食，产品包括辣味发酵茶叶酱、缅甸风味混合发酵茶叶蒜泥蛋黄酱。值得一提的是，东南亚风味越来越受欢迎。
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4、植物基零食来啦
目前，植物基正朝着不同的方向发展。除了植物基乳品和人造肉，植物零食也来啦。例如，植物基零食公司The Daily Crave用黑豆、红扁豆、马铃薯和木薯制成无谷物油条式点心。
植物基初创公司Outstanding Foods则推出用豌豆蛋白制成的Pig Out Pigless Pork Rinds（非猪肉猪皮）。
健康“薯片”品牌Beanfields则首次推出由豆类、木薯粉和鹰嘴豆蛋白制成的纯素食脆皮，口味包括智利酸橙和辣玉米片。
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5、环保可持续势在必行
冰激凌、茶和糖果的环保包装以及可食用餐具在展会上得到重点展示。一些公司也展现了再生农业、可持续性采购和制造的实践情况，越来越多的产品开发正以可持续性为导向。
一些可升级利用的产品涌现出来。例如，利用生产豆浆和豆腐的剩余豆渣中的提取物制造食品；还有利用燕麦奶副产品转化为营养和功能性配料；畸形或有伤痕的黄瓜、南瓜和胡萝卜等制作泡菜或调味品。
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