广东人爱养生是出了名的:凉茶、龟苓膏、牛肉火锅……最美味的当属牛杂火锅!与广东潮湿天气相似的福州,也是最适合吃牛杂了!
火锅届的一匹黑马——古乐牛香牛杂火锅,眼下正式登陆台江万达,客流日日爆满,牌长带你去吃!
古乐牛香的老板超阔绰,店开在在万达地理位置绝佳的室外步行街最显眼的位置,还足足包下了三层店面!
清新古朴的桌椅,简单干净的环境,开放式的档口,宽敞明亮的调料区~
在人声鼎沸之中,服务员穿梭其中,把一盘盘牛肉送到你面前,很棒了~
一头牛的传奇故事
牛杂火锅,尽管是以牛的内脏熬成的汤底,但是对牛的品质要求丝毫不亚于潮汕牛肉火锅。
古乐牛香有专门的供应链,采用的是来自闽侯山区特供的高品质黄牛,每日凌晨2点,用冷链吊车专线运输生牛到店,很用心了!
根据当天单店的需求,指定选用牛身上的部位送至古乐牛香,连牛筋都能跳动的鲜活!在开放式档口,每日现场根据顾客点单,现切牛肉上桌。
只吃牛杂锅底就能吃回本
牛杂火锅最讲究的锅底,古乐牛香超认真,内含7样:牛舌、牛筋、牛肚、牛腩、牛肠、白萝卜和娃娃菜,放入秘制标准酱料包(含养生中草药)。
经过四小时卤煮,两到三次的加汤,让味道充分渗透!
根据牛杂各部分生熟的时间不同,起锅时间也不同,像牛筋牛肠熟的慢,就得一直煮!而经牌长试吃,牛筋煮的刚刚好,富有嚼劲又易嚼,Q弹无比!
除了牛筋,其他牛杂也是多多多多多到装不下!不夸张的说,就算不点配菜,仅仅是锅底的牛杂,就能让你吃到撑!
还能根据口味,进行加辣,秒变牛肉火锅,香气扑鼻!
当牛杂遇上牛肉
一品雪花
牛身上纹路最好看的当属雪花,如冬日飘零的雪花般的牛肉,仿佛是上天的恩赐!
入口嫩滑的口感,经过卤煮的牛杂味很快便能渗入雪花~
爽口而微甜的鲜味,很有嚼劲了!
牛腱子肉
切得大而薄的牛腱子肉,一眼就被牌长看出这高超的刀工!
这是牛的大腿肉,非常精华了!
只需9秒就好的腱子肉,涮烫之后筋道感十足~
一口一个不在话下,非常的鲜嫩!
鲜吊龙伴
吊龙是牛脊,也就是牛背上一长条的肉,吊龙伴则是吊龙下面的小块肉,仅仅占牛身上1%的比例,稀缺的不得了!
新鲜的吊龙伴,每一块肉的筋与脂肪分布都不均匀。
口感更有富足的变化,超细腻而鲜甜的口感!
黄喉
火锅里的座上客,黄喉也是牛杂火锅里不可或缺的一样!
被切得整整齐齐的摆在盘子里,超值的分量!
稍微烫一下就熟了的牛黄喉,非常的脆,耳边都能听见自己嘎嘣嘎嘣咬的声音,极易入味!
黑毛肚
新鲜的毛肚是黑色的,白的离谱的百叶则是加工冷藏制品、绝非健康饮食的选择。从精品黄牛内取出的黑毛肚,鲜嫩无比!
口感超爽脆,经过秘制的牛杂锅底的浸染,味道好吃翻倍!
加上锅底本身也有的超多牛肚,对于牌长这个牛肚控真是超级满足了!
手打熟牛肉丸
古乐牛香的牛肉丸是每天新鲜现打的,精选了牛臀部的肉,制成的牛肉丸,非常筋道了!
滚入锅中,多煮一会,咬入口中,牛油都能瞬间爆汁!
经典火锅配菜焕发新机
虾滑
古乐牛香的虾滑怎一个鲜字了得!鲜美的虾肉装在两个“竹筒”了,这造型也是很诱人了!
牛杂火锅里的虾滑别有一番风味,鲜嫩Q弹,富有嚼劲,营养一百分!
鹌鹑蛋
古乐牛香的鹌鹑蛋个头超级大!嘴小的一个都塞不下去~
鹌鹑蛋是已经煮熟的,所以放进去稍微煮一下就可以啦!
冻豆腐
冻豆腐比起嫩豆腐也是多了一份情趣,更加的适合烫火锅。
因为多了一丝弹性,也不会那么容易就碎掉,非常入味了!
千张
同为豆制品,非常吸味道的千张也是给了牌长惊喜!
比起腐竹来说,口感更为厚重,长条的仿佛一口都吃不完~
淮山
淮山似乎很少有人去煮火锅,但是营养价值超高。
完全不输另一“火锅红人”白萝卜,口感也是鲜甜而酥脆!
菌菇拼盘
金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、平菇等组成的菌菇大咖也是real吸引人了!
经过牛杂的浇汁,菌菇变得更加有营养和入味了,好评!
生菜
来一个生菜解腻是对牛杂火锅的最后尊重了~尽管牛杂火锅很养生,但仿佛必须来一点蔬菜,才会胖的心安!
连饮品做的也超用心
香茅茶
古乐牛香有福州最值得一提的饮品,香茅茶!这是在新加坡、马来西亚等东南亚地区的日常饮品,营养价值非常高!
配料非常多了,以红茶为基地,加入新鲜的香茅草,煮完冷却后加入糖浆、柠檬和冰块,非常养颜了!
柠檬冰桔茶
柠檬冰桔茶里不仅有冰桔,还加入了咸话梅。
整体的口感酸甜入味,夏日清凉解暑必备了!
红糖冰粉
颜色晶莹剔透的红糖冰粉,作为这次牛杂火锅大餐的餐后甜点,是再适合不过了!冰凉、香甜、爽滑,看得见的透明美味,非常赞了!
牌长是第一次吃牛杂火锅,就吃到扶墙而出,仅仅是锅底,就让牌长明白了“回本”两个字的深刻含义了!性价比超高的古乐牛香牛杂火锅,大概是牌长今后的聚餐首选之地了……