一提香港,脑海中立马浮现各色美食
而有一道菜
无论在街头拍档还是商城餐厅里
都深受香港本地人喜爱
那就是咸蛋黄鱼皮
鲜、香、沙、酥、脆,一但吃上
根本停不下来
如果你也想试感受下地道的香港味道,一定要来品尝一下这款港式咸蛋黄鱼皮。
第一次尝试,它比普通油炸型薯片要更加酥脆,但是不会太腻,醇厚浓郁的咸蛋黄香在口腔里充斥,紧接着渗透出鱼皮天然的脂肪香,没有一点腥味,鼻腔里充满鱼皮香味,久久不散!
一入口便咔嚓咔嚓脆!一刻也停不下来~
在香港与鱼皮要论美味程度,可一点也不逊色其他食物!在很多香港食肆,会吃的老饕想要吃到,还得提前预定。
这不,王祖蓝上节目就自爆自己平时喜欢吃炸鱼皮!
作为舌尖的顾问,蔡澜先生在拍摄美食节目的时候,也不忘介绍炸鱼皮,吃的时候还一脸兴奋的样子~
就连转型成型男厨师的谢霆锋,也将地道的港式炸鱼皮做法加以创新,改良成「直」鱼皮。
香港人说,咸蛋黄鱼皮不但好吃而且含有丰富的胶原蛋白,是一种边吃边美丽的食材。
中医理论认为:“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效。南梁《名医别录》还曾将鱼皮作为药物收载。
《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒,杀虫,愈虚劳”。所以在古代,鱼皮是王室才能享有的贡品,现在的鱼皮除了日常烹饪,则更多用于美容精华提取方面。
鱼皮选用新鲜捞捕的东海巴沙鱼,而且只选用30-40厘米长的鱼,其脂肪同比其他鱼类更加均匀,大块又完整,鱼皮厚度恰到好处,加工后的鱼皮酥脆无比!
相对于市面上一些使用废弃下脚料的鱼皮零食,选择好鱼皮会让成品更酥脆,更具有营养价值!
为了最大程度减少鱼皮油腻感,师傅们还会低温复炸两次,使用离心脱油技术,逼出多余油分!
这款鱼皮所用咸蛋黄也颇有讲究,挑选了腌制22-26天的北海红树林鸭蛋,纯手工古法腌制,咸蛋适中,油亮亮的蛋黄,细腻软沙,鲜美程度堪比蟹黄。
将咸蛋黄蒸熟后碾成粉末状,不添加任何添加剂,最大程度保留其风味,让每一片炸好鱼皮均匀的裹上咸蛋黄粉,方能使口感酥脆鲜香。
这款鱼皮的工厂有着20余年鱼皮供港加工经验,经手处理的鱼皮超过100万份,香港市面上10包鱼皮有8包产自该工厂。
因为对供港产品要求极其严苛,每批鱼皮出厂都会有相关的检测报告,做到消费者正在放心的好食材。
工厂通过ISO22000食品安全管理体系认证,具备出口生产企业备案的资格。其产品因质量可靠稳定,大量出口到日本、新加坡、欧美等地。
除了香港明星外,好多美食达人都在安利。大家都说,煲剧、招待朋友,旅游都少不了这款鱼皮!
每一份鱼皮都使用航空充气包装,再采用高档纸箱封装,两道程序避免运输途中震碎。
这样颜值高、味道好、而且营养价值高的港式咸蛋黄鱼皮,除了自己吃,还可以与家人、朋友一同分享!
港式咸蛋黄鱼皮 50g/袋*2
香港地道口味 鲜香酥脆
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