美食文人汪曾祺曾在其1981年创作的散文《端午的鸭蛋》中，描写了最负盛名的高邮鸭蛋，光看文字就已经垂涎欲滴了：鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
一声“吱”，彻底勾起了胃里，那呼之欲出的，食欲。
咸蛋黄，一个光看名字就会流口水的食物。但凡脑海中出现了那金黄流油、细软沙香的咸蛋黄，就再也躲不开它。
为此，我们整理了一份厦门咸蛋黄单品大全，橘猫在这先干为敬！
本文目录
01 中餐篇
02 甜点饮料篇
中餐篇
南蛙新加坡
牛车水黄金豆腐 28元
炸过的豆腐，外壳金黄酥脆，往炒松的咸蛋黄里，愉快地打上一个滚，才能算完事。
用力一夹，露出雪白的豆腐与起沙的咸蛋黄蓉，两者交相呼应，在色泽上就是“赤裸裸”的诱惑。
里边用的是比较粗糙的老豆腐，豆香更加浓郁，粗糙的豆皮和入口即化的沙沙口感，成功勾住了我的心。
地址：思明区后埭溪路102号
营业时间：10：00-14：00，17：00-22：30
电话：0592-5233618
老枝烧卤
咸蛋黄叉烧 20元/斤
看着这叉烧红得发亮的色泽，路过都会被引诱来。
老板手起刀落间，只见到案板上一片金黄，一整颗完整的咸蛋黄，躺在叉烧里，格外惹人垂涎。
夹上一块，放入嘴里细细品味。沙沙的口感搭上嚼劲十足的烧腊，喷香冒油，油脂肆意钻入每个齿缝之间，满足！
地址：思明区东明路150号
营业时间：09：30-次日01：00
电话：0592-6566969
劳春先森·创意传统小吃
咸蛋黄春卷 23元
深红番茄酱和闪闪发亮的酸菜条，让人一看到就想起浓烈多汁的酸、入口就可以吃到的绵密沙感，从而引发滔滔口水。
鸡肉的多汁、胡萝卜条的甜香、搭配上爽口的酸菜条，每个食材都运用得恰到好处。
咸蛋黄酥绒鸡腿 12元
一整只的鸡腿，炸得金黄焦香，再被咸蛋黄蓉层层包裹。内里鸡肉保留了鲜嫩多汁，更加令人喜欢。
地址：思明区厦禾路261号之104店面
营业时间：11：00-14：00，17：00-22：30
电话：0592-2219558
避风港海鲜城
咸蛋黄焗草虾 78元
藏在海鲜市场里的海鲜馆，靠得是口口相传的好口碑。来这里就不要白灼了，咸蛋黄口味的谁吃谁知道。
咸蛋黄饱满得裹住整只虾，咔呲咔呲脆，加大葱粒一起炒，酥香脆口。特别要说下虾肉，新鲜得很，咬开虾壳的时候，就能瞧见新鲜程度，水分十足。
地址：湖里区夏商水产交易中心渔港口路3号之2
营业时间：周一至周日10：30-23：00
电话：0592-5373777
巴打龙虾
咸蛋黄龙虾 88/斤
循着吃货的GPS，我们在明发找到这盘，披着“黄金战甲”的龙虾。
慢慢咀嚼，能感觉到调皮的小龙虾在顽强抵抗着牙齿的侵略，舌尖都能感受到它的有弹性的身躯。
前一口还是Q弹咸香舌尖跳动，后一口就变成了绵密起沙入口即化。两种完全不同的鲜活和浓郁，颇有种魔幻现实主义的味道。
地址：思明区明发商业广场南区88号
营业时间：16：30-次日01：00
电话：13806066085
tips:之前去的时候店家告诉我们，她们要搬家了喔，记得提前打电话问一下具体情况喔~
南洋小厨
咸蛋黄狮子头 5元
南洋小厨的咸蛋黄狮子头，是不少人去就一定会点的一道菜。当咸蛋黄包裹在肉里头的时候，咸咸的口感反而让狮子头没有那么腻。
猪肉糜是肥瘦相和，肥嫩的口感强一些，紧实弹牙，正好搭配上咸蛋黄，绵密的口感沾上了肉汁，咸鲜的味道顺着香气都爬上了味蕾。
地址：思明区莲花北路146号
营业时间：周一至周日10：30-15：00，17：00-22：00
电话：0592-5539113
雅米小厨
咸蛋黄茶树菇 26元
刚出锅的外衣炸得酥脆，内里的茶树菇也没有失了柔润，倒上一碗咸蛋黄蓉，一直要炒得咸蛋黄看不到痕迹，却神奇地能在舌尖触觉上，就能感受到咸蛋黄那种“沙沙”感。
若不是有幸吃到这道菜，我可能永远也不知道，原来菇类和咸蛋黄的搭配也这么妙。咸蛋黄茶树菇，每咬一口都能感受来自舌尖上的喜悦。
地址：思明区禾祥东路13号D26单元
营业时间：周一至周日10：00-20：00
电话：13606099502
甜点饮料篇
野草莓自由市场
咸蛋黄芋泥蛋糕 23元
如此精致的蛋糕，一时竟让我不忍心吃掉它。不过有什么能阻挡咸蛋黄的诱惑呢？
外表是满满的芋泥，一口下去，绵密的芋泥和柔软的面包，混合着淡淡的咸蛋黄，一如既往没有让人失望。
咸蛋黄肉松面包 20元
刚拿到时这款面包时，不由得惊呼，什么面包这么重！直觉告诉我，表面越“老实”的面包，越暗藏乾坤。
果不其然，撕开后，肉松、咸蛋黄、芋泥......满得溢出来的内馅。
细腻、绵密、略带腥香的沙粒感让人着迷，舌尖轻轻一顶，那富有冲击力的咸鲜，就会立刻霸道地占满整个口腔。
地址：思明区鹭江道176-101
营业时间：周一至周日 11：00-21：00
电话：18064413837
kimo手工冰淇淋
花生咸蛋黄冰淇淋 18/120g
咸蛋黄被研磨成尽可能绵密的咸蛋黄蓉，醇厚咸香的冰淇淋，入口即化，凉丝丝的。
牛乳口感丝滑，恰到好处的甜，而蛋黄部分沙沙的，带点微咸，细细嘬在嘴里，让你以为自己真的在嚼一颗金灿灿的咸蛋黄。
地址：湖里区金泰路1798创业大街3号楼107号
营业时间：周一至周日10：00-19：00
电话：18150109019
喜茶
咸蛋芋泥包 25元
这颗奇怪的“恐龙蛋”，是芋泥和咸蛋黄的组合，两大零食界流量网红，撑起了喜茶面包的一片天。
咸蛋黄看起来富得流油，吃起来沙沙的，一点都不像是普通货色，再搭配绵密的芋泥和柔软的面包，嗯，可以原谅你长得像只神奇恐龙蛋了。
地址：思明区思明南路173号之7号中华城A2
营业时间：周一至周日10：00-22：30
电话：0592-5775287
LA NUOVA乐诺华
黄金咸蛋皇可颂 15元
可颂的酥皮层层酥脆，伴随着“咔嚓”一声咬下，露出内心“黄到爆”的浆！
中间流心的咸蛋黄，那金黄诱人的光泽，只想趁着热乎劲，感受其中的奶香酥软。
咸蛋黄冰淇淋 25元
先将整颗咸蛋黄打磨成蓉，再与冰淇淋混合在一起。
一点点颗粒和沙沙口感的冰淇淋，耐下心来细细品尝，感受经过时间研磨、细细打造的用心，正因为如此，每一口下去，都能尝出咸蛋黄与奶油的香甜。
地址：（瑞景店）瑞景商业广场C区C24号（sm店）城市广场1楼（厦大世茂店）厦大世茂3楼317号
营业时间：周一至周日10：00-22：00
电话：0592-5781273/无/0592-5781019
留白时间
咸蛋黄奶盖茶 20元
留白时间的这款咸蛋黄奶盖奶茶，上层奶盖上的肉松，刚好吸收了多余的油脂，既不会让你觉得肉松太干，也不会觉得过分腻。
咸蛋黄奶盖一口下去真的能吃到粉粉的咸蛋黄，在口腔中缠绵，让人欲罢不能。
起沙略带粗糙的口感配合芝士的细腻香甜，当奶沫接触舌尖的一瞬间，二者结合的美妙口感就像电流从舌尖传到脑内，“咻”地一声，擦出奶香味的小火花。
地址：（思北店）禾祥西路1号底层MN单元
营业时间：周一至周日10：00-23：00
电话：17859624030
tips：留白时间有多家分店，但是蛮多分店都没有这一款啦~去之前记得提前call~
椰吃甜品店
咸蛋黄钵仔糕 5元
钵仔糕上的蛋黄是散开的，一团一团，被椰香味的糕体包裹着，咬一口，爆裂的蛋黄就像一朵朵黄色的小花在糕体上绽开。
和店主说要现吃，他就会用竹签划个圈，将糕体串出来。咸蛋黄的粉糯和糕体的Q弹混合在一块儿，入口一阵咸香。
地址：集美区同集南路36-108-1
营业时间：周一至周日15：00-22：00
电话：18965859441
tips：去之前最好打电话问下喔~
没能从厦门活着离开的鸭子们，万万没想到，这回连蛋都保不住了~
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你还有吃过哪些好吃的咸蛋黄单品呀
可以在留言里告诉我们呀~啾咪！