当平均气温上升到30℃左右的时候，意味着盛夏就这样正式降临了。在北京，饮料、咖啡、茶、啤酒都是必不可少的消夏“神水”，每一样深入探究也都有各自的精彩。在啤酒的世界里，有一种区别于普通啤酒的截然不同的存在，那就是精酿的世界。在这个夏天，就随着TO一起，寻访精酿，醉卧京城。文/Yuki Leon 图/马进
千变万化的精酿啤酒
麦芽、水、啤酒花、酵母，只是简单的四样东西，却在无数酿酒师充满想象力的尝试中，呈现出无穷无尽的变化，而这恰恰正是其魅力所在。
初识精酿
精酿啤酒的来源是英文Craft Beer，鉴于“Craft”所具有的手工制作、精巧地制作的释义，在其如今被广泛采用的翻译“精酿啤酒”之外，叫它手工啤酒、精工啤酒同样也没什么错误。不过翻译从来讲究的是信、达、雅，由此看来“精酿”这个词，似乎更为传神地诠释了这种啤酒的精神，因此也逐渐被越来越多的人认可。
至于什么样的啤酒才能称之为精酿啤酒，似乎从来没有什么统一的定论。有一种说法是美国酿酒商协会（Brewers Association简称BA）的三个标准“小的、独立的、传统的”就是对Craft Beer的定义，其实恰恰是一种误导，这三个标准制定的对象是美国精酿酒厂，说得更详细一点，这三个标准分别是：1. 年产量最多不多于600万桶（燕京的产量是这个的十几倍）；2. 酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制；3. 至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。而我们热衷于讨论的“精酿啤酒”则完全是另外一个范畴。从手工、精工、小众、独立、传统这些词语上来解读的话，是不是手工制作的啤酒就算是精酿？是不是小批量生产的啤酒就算是精酿？或者是不是传统方式酿造的啤酒就算是精酿？牛啤堂的创始人银海给了非常具有说服力的解读：“在中国，我认为的精酿，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，以诚实的态度生产的特色啤酒，强调创新，强调多元化、本土化，符合这个精神，就可以被称作精酿啤酒。”
元素魔法
酿造啤酒，麦芽、水、啤酒花、酵母是基本的四大元素。麦芽带给了啤酒颜色、酒体、风味、甜度等特质，简单来说轻度烘焙的麦芽酿造的啤酒颜色就淡，而烘焙到深咖啡色的麦芽酿出的啤酒颜色自然也就更浓。水是啤酒最主要的成分，尽管随着科技的进步，酿酒师已经可以根据需要调节水质，但巧妙利用不同水质的水酿造出的啤酒，往往更具地域特色，真正可谓“一方水土养一方啤酒”。啤酒花在世界上的很多地方都有种植，如同葡萄之于葡萄酒，不同的啤酒花所蕴含的油脂、单宁等物质，带给啤酒的除了苦味（苦味程度可以用IBU来表示，数值越大，啤酒越苦）、香味之外，还有很多风土的微妙味道。啤酒花通常有整朵干燥和压制颗粒两种，酿酒师通过一种或多种啤酒花的选择，让啤酒呈现出迥然不同的味道。至于酵母，主要的作用就是让麦芽汁发酵，让这一切的组合最后发生质的变化，成为你杯中可口的啤酒。
在这四大基本元素的基础上，精酿啤酒以一种与生俱来的创新力吸引着大家。除去麦芽、啤酒花、酵母本身的种类已经非常丰富之外，通过往其中添加各种各样的、不同比例的香料、辛料、蔬菜、水果、甚至木头等等原料，最终呈现的作品都会发生无穷无尽的变化。如果你是酿酒师，你很难不会爱上这样充满想象力和变化的过程；如果你是啤酒爱好者，你也很难说服自己放弃尝试一种又一种新鲜的味道。某种意义上，酿酒师每一次制作精酿啤酒的过程，就是一次绽放自我的过程；而酒客每一次去尝试一种新的精酿啤酒的过程，也如同阅读一般，是在浩瀚的世界中，寻找一次精神的共鸣。
品类丰富
如果你是第一次走进一家精酿啤酒馆，那么很难不被各式各样奇怪的名字搞晕。对于啤酒的分类而言，无论后来演变出了多少不同，最为基础的其实是按照酿造工艺不同所区分出的艾尔啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）两种。简单来说，采用酵母在顶部的高温发酵方式（上发酵）的啤酒称为艾尔，酵母在底部的低温发酵方式（下发酵）的啤酒则称为拉格，我们平常喝的工业啤酒如雪花、百威、燕京等都属于拉格啤酒。在这二者的基础上，不同地区在不同时期，根据不同的原料特点、生活习惯等的情况，做了各种调整，于是就有了后来各种各样品种的变化。此外还有一种小众发酵工艺叫做自然发酵法，酿出来的啤酒叫拉比克啤酒（Lambic），是一种起源于比利时布鲁塞尔西南的一个小地方独有的酿造工艺。
水果啤酒FRUIT BEER
这种啤酒最大的特点是在酿造的过程中加入了不同品种的果汁或者果味香精一同发酵。倒入杯中，颜色缤纷诱人，味道带有明显的果味。
小麦啤酒Wheat Beer
常见的小麦啤酒包括比利时小麦啤酒，德式小麦啤酒，美式小麦啤酒。绝大多数小麦啤酒属于艾尔啤酒，小麦啤酒通常都具有轻松易饮，苦度低的特点。淡黄浑浊的酒液让人们俗称小麦啤酒为“白啤酒”。深色的小麦啤酒也是存在的。
修道院啤酒Trappist Ale
几个世纪前，欧洲修道院的一些教士们就开始酿造啤酒出售来补贴修道院日常运营，经历几百年的发展，这些酿造于修道院里的啤酒已经形成了自己的流派。目前全世界只有11家修道院经过了认证。它的特点通常酒精度高且口味非常丰富。
印度淡色艾尔啤酒Indian Pale Ale（IPA）
IPA诞生于殖民地时期，当时英国开往印度的船上，为了解决长期航行中酒容易变质的问题，有人往啤酒里加入了大量的啤酒花用来防腐，结果阴差阳错造就了IPA。浓郁的啤酒花香气闻起来非常迷人，入口又会有较重的苦味，IPA是现在最为流行的啤酒品种之一。
波特啤酒Porter
十八世纪初期，英国有人把三种不同的艾尔混合在一起喝，结果大受码头工人的欢迎，于是这种风格的酒开始被专门酿造。波特酒体浓黑，麦汁味道浓郁，通常会带有焦糖的甜味和苦味，还会带点黑巧克力的味道。
世涛啤酒Stout
波特传到爱尔兰之后，当地人对其进行了改良，用烘烤后的大麦来酿，这样改良后成为了带有烘烤味道的世涛。在主要的啤酒点评网上，前几名几乎都是世涛风格的啤酒，可见在啤酒爱好者中，这种风格是多么受欢迎。
酸啤酒Sour beer
酸并不算常见的啤酒味道，这种酸味的生成要经过特殊的工序，比如使用了特殊的酵母以及把酿好的啤酒放在橡木桶里熟成，才能形成这种独特的酸涩口感，有一些喝起来甚至有红酒的感觉。如果不爱啤酒的苦味，不妨先试试酸啤。
老品牌 硬实力
精酿的世界，也有如一个江湖。在这里，最早实践着中国精酿事业发展的那些店，就如同江湖中的大哥一般，靠的是硬实力拼来的地位。
京A：浓郁中国风
开在三里屯的1949园区里，穿过一个幽静的画廊，京A就那么热闹的存在着。这家以自酿为主的酒吧，一多半客人都是老外，真的非常非常热闹，这里的精酿很有特点，Double IPA，就算是啤酒老炮儿也会给不错的分数，另一款“艺妓的胭脂”，酒体本身就偏红，还没喝可能就有点醉了。从创立之初，京A的定位就一直都没离开本土，没离开中国风。
从产品名字也能看出来，工人淡色啤酒、京城特白小麦啤酒、空气大爆表、黑丝绒燕麦香草世涛、土豪金比尔森、满月农舍等。不仅是名字中国风，酒的原料也很本土。比如他们会在某些酒中采用花椒、桂花、石榴等本地食材。
三款为这个夏天专门打造的新款啤酒，是都不容错过的，北冰洋夏日小麦是一款柔和清爽的夏季艾尔，选用小麦麦芽和陈皮蜜饯酿制。入口顺滑爽口，清亮的酒体散发出淡淡的柑橘和杏子香味，有趣的融合了德式和美式酒花味道。举杯一嗅，让人忍不住想惬意地喝上一口。外籍劳工淡色啤酒是极易入口的美式淡色艾尔，选用实验性酒花酿制。红铜色的清澈酒体附上一层丝绒般的泡沫。香味如同清新的青草和树叶般的大自然味道，入口丰富的曲奇和麦芽的淡淡焦糖味道轻抚你的舌尖！墨黑色的领悟帝国世涛啤酒，选用来自西藏高原的烘焙大麦芽酿制。大量投入的新世界酒花与丰富的麦芽味道平衡融合，可可豆和黑胡椒的味感跳跃，后味甘草和柠檬的清香飘逸开来。
推荐：“韩莓莓”塞松啤酒、过早早餐世涛、光膀子西瓜小麦淡啤
地址：朝阳区工体北路4号院1949会所内
电话：6501 8883
大跃啤酒：逍遥自在游
大跃啤酒是国内最早做精酿啤酒的几家之一，在业内有着很高的地位。目前大跃啤酒在北京已开了三家店，早期开在豆角胡同的第一家店，至今仍然保持着老北京四合院风格和只卖啤酒的经营方式，新中街店和新源里店则是美式极简风格的装修和以汉堡为主的美式美食。每家店都有二十几款各种口感的啤酒，其中有五六款经典酒款是固定长期供应，其他的十几款则会随季节更新，经常人满为患，是啤酒爱好者必到的啤酒吧之一。
银针白啤是大跃啤酒夏季的主打酒款。这款啤酒中注入了银针白茶，这种茶的使用为此款酒贡献出一种淡雅又隐秘的花香，并因其色泽和香气而得名，颜色亦是所有酒款中最浅的一款。双倍干投亚玛利洛啤酒花为云长IPA赋予了葡萄柚、玫瑰花与甜杏的芳香，新西兰焦糖麦芽更使其着上了深沉的琥珀色。这款酒得名于三国时代著名武将关云长。小说中他被描述为一位赤面长须的将军，并被后世中国人誉为忠义的化身。大跃东直门店拥有大型的酿酒桶，新酒经常更新，适合爱尝新口味、贪新忘旧之徒。
推荐：甫子啤酒、不让须眉、银针白啤
地址：东城区新中街乙12号紫铭大厦101(近东直门智选假日酒店)
电话：6416 6887
悠航鲜啤：另类美式炸鸡汉堡店
悠航鲜啤的创始人老钱和大牛都是在京生活多年的美国人，这里也是外国人在北京精酿啤酒品牌的先行者。酿造的酒花都是来自美国，麦芽和酵母来自法国和德国，加上高品质的酿造，悠航啤酒口感格外的细腻独特，强调啤酒的新鲜及酿制的纯手工，酒腻子们可以品尝到“悠航”所有鲜酿并了解手工精酿啤酒文化。
悠航自创的“薯条汉堡”是店里的得奖之作，连续两届获得 The Beijinger 汉堡杯冠军荣誉，That’s Beijing“金叉奖” 汉堡大战第一名，亦令悠航迅速涨粉。值得一提的是汉堡配上酸黄瓜，会吃上瘾的！悠航亦保留了很多美式风格，“超级碗”直播、圣帕特里克节、万圣节、感恩节等老美大事，这里都会有特别的活动和优惠，在三里屯想不到晚餐的落脚点的话，悠航绝对是不二之选。
推荐：海怪淡色艾尔、 海平面巧克力世涛、 枫糖培根金色艾尔
地址：朝阳区三里屯南三里屯路6号
电话：6592 5388
牛啤堂：世界啤酒瓶博物馆
牛啤堂老板银海是个啤酒疯子，常年在各种平台普及关于精酿啤酒的知识。这里算得上是北京最好的啤酒吧之一。五棵松的新店内40个酒头出售自家做的各式各样的自酿啤酒，当然也有数百款的进口瓶啤可选。整个空间在高处做了一大圈的展示柜，用来摆放这些年间银海收集到的来自世界各地的七千余款精酿啤酒瓶。你将在历时13年收集的全世界70多个国家精酿啤酒瓶的空中环绕下举杯畅饮无数好啤酒！牛啤堂还专门准备了一个单筒望远镜用来观察那些瓶子！让你对这些难得齐聚的宝贝过目不忘！这儿的小吃种类也是繁多，甭管是饿了是馋酒了来这儿都没错！
推荐：浑牵梦要IPA、北京人树莓小麦酸啤、丁香小麦
地址：海淀区复兴路69号院2号华熙LIVE.hi-up西区B1层
电话：6815 1986
北平机器：酱肉煎饼来一套
不喜欢三里屯人多太挤的话，大可以往东城方向驱进，那边有截然不同的生活方式。在方家 胡同内，北平机器啤酒屋由北京机床厂的老厂房改建，浓厚的工业风、老墙砖、气密玻璃窗、壁炉，为北平机器定调为较为硬朗风格的酒馆，是现任自酿协会会长一看到就相中了的店面。32个酒头和每日不同的酒单，出售来自全国及世界各地多个酒厂的啤酒，机械电梯、空中冷库和美国康富公司提供的打酒系统保证了鲜啤可以以最佳味道呈现。
北平小麦、大福淡艾和百花深处IPA是店的皇牌，除了有300ml的小杯可供选择，北平机器还能选1L大杯的精酿，性价比冠绝精酿啤酒圈。喝多饿了的话，店里可现点煎饼果子，味道不俗可解酒气，原来老北京和精酿配合竟可浑然天成。悄悄剧透一下，这里的煎饼里还夹着 来自北京饭店贵宾楼的酱肉，你要不点，真的是太可惜了。
推荐：方家美式小麦、芳野Session IPA、绿皮火车Cider
地址：东城区方家胡同46号院南门
电话：6401 1572
熊猫精酿：努力上新ing
在北京酿造、灌装，国内本地精酿啤酒装瓶销售的只有三个品牌，熊猫精酿是其中之一， 配合对手工啤酒的疯狂热爱，为大家酿造出可以挑战对啤酒认识的味道。他们的自酿啤酒 在市场上为他们带来了很好的口碑，店内供应熊猫精酿更多的啤酒款式。
近期的新款产品中，桂公公肉桂小麦啤酒是专为一直关注熊猫精酿公众号的读者熟知的“厂公”做的，配方中特意添加“厂公”家乡常用的肉桂粉增加这款酒的香味和厚度，让小麦啤酒多了一些辛香味儿；百花蜜是中国传统品种，原旨是中华土蜂采集多种植物生产的 蜂蜜，并不是现代简单混合多种蜂蜜的做法。中华土蜂由于产卵量小，逐渐濒危 , 2006年被农业部列为国家保护品种。熊猫精酿选取中华土蜂的原生百花蜜，带来酒花与蜂蜜香气 完美结合的熊猫眼蜂蜜艾尔啤酒。北新桥的店空间够大，坐着舒服，据说新近还要增加咖啡，想喝什么统统满足你。
推荐：嘲讽·帝国世涛啤酒、大湿·双料IPA、呵呵·印度淡色拉格啤酒
地址：东城区东四北大街14号
电话：6408 7922
箭厂啤酒屋：Cold Beer Warm Heart
相比大多数啤酒吧里二三十个的酒头，箭厂啤酒屋的12个看起来真的有点少，不过精酿的世界从来也不是以多取胜的，用心做好属于自己的那些经典款，小而美的世界也不失乐趣。“不老金枪”“二乔”“一箭双雕”“白肚皮”“坚持到底”“断片儿”……每个名字都是一个生动而有趣的故事，比如你猜猜“断片儿”到底说的是什么？店里会根据不同的季节调整啤酒的类型，夏天来了，口感比较清爽的啤酒显然要更受欢迎。用了不少斯佩耳特小麦和新西兰酒花酿造的赛松带出来酵母和啤酒花的水果香气，希望你喝得足够开心。
推荐：断片儿双IPA、关系淡色艾尔、科隆
地址：东城区安定门箭厂胡同9号
电话：6407 6308
新选择，新滋味
随着国内精酿的日益发展，越来越多的新品牌开始涌现，好啤酒的选择越来越广，对爱好啤酒的人而言，真是美不胜收。
Beer smith Gastropub鲜啤吧:
畅饮CBD夏日夜晚
在CBD工作的人们都有一个每日烦恼，那就是去哪儿吃，如果每天的工作午餐还能稍微将就一下，那么下班后的闲暇时光怎能任其随意溜走。最近新开的新国贸饭店Beer smith Gastropub鲜啤吧作为国贸CBD地区唯一的美食酒吧，无疑解决了这一难题。
这里的“酿酒师”Tom拥有新西兰最古老的奥塔哥大学食品科学学士学位，以及英国酿造和蒸馏学院的专科文凭。他于2014年来到中国，对质量监控的执著和娴熟的酿造技艺，体现出他独特的啤酒酿造理念，让他的手工啤酒一直保持其独树一帜的味道。Baorui在北京拥有超过十年的啤酒酿造经验，擅长德国式啤酒的酿造。另一位成员Will毕业于济南齐鲁大学，在此之前于上海嘉里大酒店的啤酒坊任职。在这三位酿酒师的合作下，在鲜啤吧你可以喝到16款独具特色的时令啤酒和麦芽酒，口味诱人，完美地融合了新旧两个啤酒世界，并且这里是国贸CBD首间拥有1200升容量的酿造坊。此外，啤酒吧还结合不同的季节与温度，打造出在午餐和晚餐时段中享用丰盛的西餐酒吧菜品。特色菜为“波特”黑猪肋排配甜玉米以及澳洲和牛汉堡和啤酒炸薯条。
既然位于CBD区，更是提供了许多供年轻人玩的方式，用严谨的态度挑选高质量和新鲜的原料，酿造出一系列高品质的具有各国风格的啤酒。除了店选啤酒系列，定期推出的时令啤酒让你有机会品尝驻店酿酒师的灵感出品，另外我们还将邀请本地甚至其他国家地区的酿酒师客座，让你大饱口福。
推荐：比尔森、古典艾尔、波特
地址：朝阳区建国门外大街一号国贸三期B阶段新国贸饭店一层
电话：6505 2277
道酿啤酒坊：望京新ICON
之所以说道酿是一家具有成都基因的啤酒坊，是因为成都丰收酒厂的加持。多年来，丰收靠着代表作品腾云这一款具有世界水准的比利时小麦风格啤酒惊艳四方，创始人王睿也被圈里人直呼“小麦王”。道酿啤酒坊是精酿啤酒品牌“道酿”的创办方成都丰收酒厂与一群狂热的精酿啤酒爱好者联手打造了一家以汇集全球最好喝的精酿啤酒为终极目标的实体店，这也是“道酿”品牌在国内唯一的实体店。店里主打的是精酿啤酒+撸串儿的国民级休闲组合，店里的排骨串儿算北京独一份，绝对不能错过。
推荐：道酿腾云比利时小麦、道酿伏魔IPA、道酿丹道榛子巧克力波特
地址：朝阳区阜通西大街12号楼合生麒麟社底商12-7
电话：5247 6096
蕴酿：口味复杂爱好者
霄云路餐饮街兴起的正是时候，趁着夏天的热闹，整条街的生意都跟着格外兴隆。尤其是后街，一到晚上，就如同一个大院子一般，每家店外面都坐满了人，主打精酿和披萨的蕴酿尤其显得惬意。
老板山山看起来不是很爱说话的样子，可你要愿意追着问，打开了他的话匣子，他愿意把每种酒都介绍一遍。蕴酿的店里有很多令人印象深刻的酒，他自己酿的“沉默的熔岩”有着浓郁的泥煤口味，混合着烟熏麦芽的香气和泥土的芬芳，是烟民们的最爱；被取名“没毛病”的棕色艾尔，使用了6种麦芽，浓郁麦芽香气并带有啤酒花的香气和淡苦味，让人联想到新鲜的烤面包；“黄瓜赛松”轻轻一口就能感受到黄瓜清爽的味道，跟这个酷热的夏天真的很搭；名字超长的“橡木陈酿枫树蜜波本南瓜艾尔”中，不但添加了波本威士忌，还在酿造的过程中把橡木桶的木板削成木屑添加进去，因此也喝得出一种葡萄酒的味道，尤其是南瓜带来的香气，像极了南瓜蛋糕，喝下去都是满足感。
推荐：黄瓜赛松、新西兰Moa的cider、蕴酿IPA
地址：朝阳区霄云路15号霄云美食街后街15-40
电话：8069 9907 13699158000
蒸汽犀牛：殊途同归
蒸汽犀牛的老板周玥以前是开咖啡店的，受中途跑路玩精酿的供应商影响，也一头扎进了精酿的大坑。靠着做咖啡时候练出来的敏感味觉，蒸汽犀牛的啤酒对原材料也按着挑咖啡豆的路子来，算得上是殊途同归了。
周玥在给啤酒取名字这事儿上，脑洞着实有点大，门神IPA是一个双倍IPA，门神一般都是贴两个，所以也寓意双倍，同时它是守护者，守护着精酿的大门。周说要是大家能接受，以后他还会再做一个三倍的，也就是说，过了门神这一关，你再继续往前走；空口言是问，心一动是浑，爱比烈酒纯，醉了两个魂。借着独立音乐人陈粒一首《五言》，周玥命名了他这款用柠檬皮和新世界酒花马图卡制成的小麦啤酒，柑橘明快的味道，如同两个灵魂对饮时散发的气息。
这里很特别的是，和宇甜品进行了合作，所以来个甜品加精酿下午茶，也很不错对不对？
推荐：少年心气（浑浊IPA）、鼓楼先生（烟熏波特）、犀牛艾尔（棕色艾尔）
地址：朝阳区新东路1号南一层111号
电话：8532 6995
原素精酿：胡同口儿的好味道
原素精酿的选址很微妙，它就在地铁口出来的地方，但又不在五道营胡同的主街，因此坐在这里喝啤酒，你既可以享受旁边车水马龙的感觉，但又不会被游客当作旅行中的“风景”。走到原素精酿门口，你就会看到显眼的啤酒制作设备，再配以地铁口出来的位置，夏天的夜晚还有更舒适的去处吗？走进原素，你马上能被满墙的绿色logo墙和独特的酒头设计所吸引，吧台一侧是一整套酷酷的酿酒设备。你可以在独具风格手写体的黑板上，找到你感兴趣的啤酒。
店主王路和郭爽是两个对生活极度热爱的人，性格和专业上的互补，开了这家以精酿啤酒为主的小店。在这里经营他们自己酿的啤酒和精心挑选的优质生啤，之所以取名为“原素”是出于王路对啤酒的认知与今后的期望，意在打破国内建立在工业拉格啤酒之上的固有概念。所以原素的第一层意思是想带给大家啤酒原本的形式和风味；第二层是希望在今后通过国内精酿人的共同发展普及，在带给大家啤酒原风味的基础上丰富并拓展更多元素的风格和味道。目前原素的自酿包含罗马假日小麦、风景淡色艾尔、午夜IPA、树荫单一西楚酒花IPA、云龙波特5款啤酒，还精心挑选了国内外优秀酿酒师的经典作品。这里的酒单会不定期更新，总有一款会带给你味觉上的享受。
推荐：午夜IPA、 罗马假日小麦 、云龙波特
地址：朝阳区五道营胡同10号院东侧口内
电话：18611411109
顽啤猴精酿：天生我才必酿酒
跟其他所有爱上精酿的人一样，老布自打动了酿酒的心，就再也收不住了。他把店放到了家门口的小区里，一下子就让广大的朝青板块好酒群众有了好去处。20款扎啤，上百款瓶啤，在这儿你总能找到自己喜欢的口味。酒馆分成前后两个区域，前面热闹，后面清净。这里三不五时地就会办些活动，频繁得跟上新酒的速度差不多了。有好酒，有好肉，还有好音乐，老布想给所有人一块儿与精酿有关的自由天地。不过最近他忙着开新店，店里能喝的基本都是客啤，想喝到他自己的手艺，你得有点小耐心。
推荐：朝阳群众Double IPA，胶片机氮气牛奶世涛，劫后余生IPA
地址：朝阳区青年路华纺易城5号楼1号商铺
电话：18511236452
挑酒也是超能力
有一些精酿酒吧并不酿造自己的酒，但是通过挑选出高品质的客啤，他们也给好酒的人提供了探知精酿世界的另一扇窗口。
Elnido：重口味爱好之选
如果你在两个月前曾经到过El nido，那一定会被门口的场面震住。虽然里面只有巴掌大的地方，但是来El nido喝酒的人，是真的可以坐满一院子，虽然严格意义上来说，根本就没有院子，来的人多了，坐成了一个院。如今虽然El nido的大门不见了，但是靠着墙上一块儿写着店名的小黑板，生意照样好得很，大下午的门口也坐了好多人。开店七年的小帅，听到有人喊话“从哪儿进”，就把头从小小的窗口探出去指一下路，不忙的时候，他也会坐在原来的门口抽烟，不过不忙的时候并不多。
这儿算得上北京精酿啤酒最早的据点之一，从一个小超市慢慢变成酒吧，没有自酿，扎啤和瓶啤都是进口的，但你能从酒上看出小帅的心气。店里有15个酒头，每个上面贴着一小块白纸，酒名都是手写的。氮气老机油、帝国世涛、琥珀艾尔……你能看得出这是一个重口味爱好者，当然也代表这是一个喝啤酒的老饕。另外还有200多款瓶啤可以选，总之要想从这儿启蒙，倒真不是难事儿。
推荐：大蜥蜴蓝莓巧克力世涛、芙丽草莓、火石行者ipa
地址：东城区安定门内大街方家胡同59号
电话：15810382089
Out of step：
加拿大的内敛与活泼
今年才出现在三里屯东三街新西兰大使馆对面的Out of step从外面看起来相比较其他精酿啤酒馆的风格简洁，显得颇为清新和淡雅，殊不知走进去也是一样的简洁。专程从日本请的设计师用清水泥和原木打造了一个相当日式的内敛空间，谁料到酒却是充满活力的加拿大风格。
店里的十款精酿都是来自加拿大，在加拿大广阔的土地上，从来不乏口味独特极具个性的精酿啤酒。源自加拿大小众酒厂Black Kettle的黑罐子系列，IPA具有厚重的麦芽香味，口感清冽偏苦，适合重口味的人；艾尔则在麦香中有着清新的泥土气息，喝一口感觉像是置身丛林之中；Postmark酒厂的邮戳世涛平衡了巧克力、咖啡和焦糖的口感，是2016年加拿大冬季精酿大赛的金奖冠军作品。不过最受欢迎的还是草莓小姐、芒果小姐这样的果啤，酸酸甜甜的味道让很多女生爱不释手。至于你要问能拿什么来下酒？菜单上可点的还算不少，来自台湾的虎咬包吃起来诚意满满。不过，端杯酒去隔壁的鸡坤茶室点上一份海南鸡饭，才是最优选择吧！
推荐：望梅止渴、黑罐子艾尔、捷克皮尔森
地址：朝阳区三里屯东三街4-3号
电话：8532 5266
大有精酿啤酒餐吧：最爱年轻范儿
开门时间晚，所以还没等做好开业的准备工作，店里的霓虹灯就亮了起来。鲜艳的色彩让整个店充满了浓浓的欧美气质，房顶上还有一个好大的disco球，虽然不能亮，但本身就已经足够亮闪闪的样子，很容易就把气氛带了起来。吃的很多，炸鱼薯条、牛排香肠、汉堡披萨……基本上就算一大群人来，众口也不觉得有多难调。
也许因为夏天的缘故，店里的酒都相对更加清爽一些，尤其是跳东湖，既是老板自己的最爱，也是点单率最高的酒之一。武汉十八号酒馆出的这款酒，一直在圈里很有名气，所谓“跳东湖”是武汉年轻人在烈日之下的一场狂欢。这个活动起源于 2011 年，有很多小轮车爱好者骑着自己的车跳入湖中。现在，已经发展成年轻人用各种各样的表达形式跳到东湖里面，去拥抱大自然，表达对自然的热爱。所以这款酒极具热情、香气十足，带有青春洋溢般的苦味，和霓虹与音乐搭配一起，刚刚好。
推荐：吉馥酒花苹果酒 Zeffer Hopped Cider、香郁铜牌琥珀拉格、跳东湖IPA
地址：朝阳区望京街望京合生麒麟社底商12-6
电话：13366752279
好啤酒 好下酒
到底是用一杯好酒下菜，还是用一份好菜下酒，不同的人有不同的定义。总之在有些店，有好酒也有好菜。
东里手工啤酒：粗犷德国风
作为上地难得的德式风味配手工啤酒，东里算得上的造福了整个大中关村地区。地道的德式香肠拼盘内容丰富，包括了德式蜗牛肠、杜赛尔多夫香肠、伯克香肠、图林根风味香肠、奶酪鲜可爱肠、巴西风味烤肠、纽伦堡香肠等多种不同质感和风味的香肠配合以中关村大街曾经的名字“白颐路”命名的小麦啤酒再合适不过；名为霸道总裁BBQ，集合了西域烧烤羊腿肉、瑞士风味猪肉批、德式香肠、巴西风味烤肠、杜塞尔香肠、东里秘制炸鸡排、南美香草烧烤梅肉等肉类，不来一杯老炮黑啤，怎么能够镇得住场面；秘制牛肋排精选第十三根牛肋，加以二十多种香料烹制而成，香气馥郁，搭配佐餐法式红酒雪梨，鲜美时蔬及酱料，甜酸微辣，口味独特，配上东里招牌IPA，嗯，不能更惬意了。
推荐：夏日赛松、白颐路小麦、老炮
地址：海淀区信息路30号上地大厦一楼
电话：6298 8917 13691169591
本垒美式烤肉：纯正美式因子
美式烤肉起源于美国南部，风格和味道按照不同区域分为德克萨斯州西部到东卡罗来纳州风味，堪萨斯北部到佐治亚州，还有佛罗里达州至南部边境线风味。隐藏在三里屯机电大院本垒主打美国南部的烧烤美食，别看地方很隐匿，但早已被美国人当作“食堂”，纯正自然不必多说。
在本垒，三大必点的牛胸板肉、手撕猪肉、堪萨斯猪排，都是下酒的利器。既然是纯正的美式风味，精酿啤酒自然也是来自美国的。诞生于1988年的鹅岛精酿，自打2016年进入中国以后，如今拥有很高的知名度。在本垒，印度淡色艾尔、醺然艾尔、312都市小麦都是鹅岛的主打产品。而另外一款同样有名的肯塔基波本艾尔，听名字就知道也是本国土生土长的品牌。如果你喜欢有点甜甜的，带着香草口味的啤酒，那它绝对不会让人失望，不过千万要小心，这是一款很容易就让人喝多了的酒，适量很重要。
推荐：拳击猫TKO IPA 、美国大道淡色艾尔、鹅岛312
地址：朝阳区工体北路4号北京机电院10号1层
电话：400 0967670
Roses Clouds：多样之选
Roses Clouds是王府井东方广场新近开业的精酿餐吧，手工自制精酿Pink Roseek系列中的几款啤酒采用全麦芽为酿造原料，每款出品都散发出麦芽的香气。第一款纪念性的啤酒就叫做“东方白”。这是一款比利时风格的啤酒，口感清爽润滑，属于一款入门精酿。比利时风格的啤酒一大特点就是加入了水果的风味，这款酒里的柑橘融合了芫荽籽带有鼠尾草和柠檬混合的味道，几种味道相平衡，回甘的香甜使人无法克制再来一杯，完全陶醉于比利时酵母独特的酚类体系中无法自拔！木樨花小麦啤酒在桂花的烘托下，风味和层次感都很有征服力。
打开菜单，无论是各式轻食沙拉，还是内容丰富的奶酪拼盘，跟啤酒搭配起来都有不同的感觉，不过让人最爱的还是海鲜饭和脆皮猪肘，尤其猪肘脆脆的皮，是资深酒鬼才懂的美。
推荐：木樨花小麦、I PA IPA、无常世涛
地址：东城区东长安街1号东方广场平台层PW3座大堂西侧
电话：5607 5290
海棠：肉食Party Time
无论你是喜欢安静地喝一杯，还是享受深夜的Party氛围，开在三里屯那里花园的海棠精酿都是很好的选择。这里的牛排、汉堡、披萨都相当出色，五分熟的牛排配合烤到喷香的小土豆、胡萝卜、荷兰豆，营养均衡；鹅肝牛肉汉堡下料十足，是高热量食物爱好者的最爱；墨西哥披萨用上下双层薄饼夹着丰富的馅料，用来下酒也是极好的。海棠的酒单上自酿和客啤均有。
招牌的海棠IPA是得过金奖的作品，选用美国进口酒花，拥有浓郁的酒花香味和苦味，干爽的收口，层次丰富，含有柑橘、西柚、梨松木、树脂、辛辣、热带水果香气；美式淡色艾尔采用颜色更淡的烤麦芽，麦芽带来的甜味和啤酒花带来的苦味能够很好的平衡，啤酒花的味道被清晰地表现出来，但是却能让人感觉非常温和。
推荐：桂花艾尔、海棠IPA、牛奶世涛
地址：朝阳区三里屯北街81号1幢那里花园二层D205
电话：5208 6095
随时随地有瓶啤
在北京，能够买到瓶啤精酿的地方其实很多，但是有一些看似不起眼的小店，用各自的独特姿态，吸引了大批属于自己的拥趸。
意咖多啤酒超市：超值“扫货”胜地
花臂老赵本来是个咖啡师来着，去年TO做手冲咖啡的选题，还专门上门拜访了老赵，今年再去，原来的小店窗户已经封上了，从外面看只剩下一个防盗门店，也从一家有好喝的啤酒的精品咖啡馆，蜕变成了主打精酿的且有好喝咖啡的“啤酒超市”了。
意咖多墙上黑板写着：“给我咖啡去改变我能改变的，给我啤酒去接收我无法改变的。”“改行”主做啤酒的老赵，天天一副放飞自我的模样。店里满满两冰柜100多款精酿不说，还标上了所有懂的人都恨不能拖着箱子去扫货的价格。他说自己把改头换面过的店定位真的就是一家超市，大家熟知的福佳在这里只卖8块钱，所以不设座位也是相当理直气壮（事实上也没什么地方坐得下），不过隔壁红咖啡就是老板娘的店，买好了啤酒过去坐，也不是不行。
在这里你能买到很多好看又好喝的酒，比利时HetNest 扑克系列一看就很娱乐，爱沙尼亚 Pohjala柏亚拉系列虽然看似文艺腔的包装，其实每款酒精度都很高……至于你非要问为什么改卖啤酒了还叫“意咖多”，不好意思，真不是咖啡的“咖”，而是意大利语“ilgatto”— “猫”的意思，不信你去店里看看，萌着呢。
推荐：岬角-红丝绒、创始者-肯塔基 波本世涛、罗格-榛子棕色艾尔
地址：东城区东四南大街礼士胡同161-2号
电话：13810100096
啤酒圈：“酷”款专营店
啤酒圈藏在华纺易城一条小路上，旁边培训学校热闹的门脸把这个小店几乎要挡了起来，更何况晚上也不好好开灯，不仔细看很容易就错过了。但走进去就知道老板邵帅是真的热爱啤酒，从顶到天花板的一整面啤酒瓶堆成的墙，到各种各样的啤酒墙报、啤酒周边、以及挂满了的喝啤酒客人留下的拍立得，在这里你眼中只有啤酒，甚至任性到了连吃的都只有花生米的地步。嗯，没错，老板并不想让你们在这里放开了吃，也没打算让人成群结队地来玩，倒是如果你只是想找个地方安静地喝一杯，那跟他开这店的本意倒是贴上了。有扎啤，邵帅IPA是自己酿的，名字取的简单直接，还有几款不同的其他品牌的酒，也都是他按照自己的喜欢挑来的。更多的还是瓶装酒，随便挑出两款Samuel Adams和STONE都是好多资深酒鬼喜欢的款。店长Tiger是一只炯炯生威的虎斑猫，如果你听到《难忘今宵》的旋律响起，记得早点回家，Tiger要下班了。
推荐：邵帅IPA 、Samuel Adams系列、Stone系列
地址：朝阳区青年路29号院华纺易城西区17号楼02底商
电话：18511835586
Park Avenue公园街餐吧：量身做套餐
守着朝阳公园，公园街附近的居民很多都是外国人，这儿有咖啡也有红酒，不过最多的还是各种各样的瓶装精酿。要说喝酒吃东西没什么稀奇，可是为啤酒量身定制做套餐，还真的是有点少见。店里请的菜品总监是暴躁厨房创始人Gary，他曾跟着新加坡名厨蔡崇灿师傅学习，做起新加坡菜来，也是得心应手。
今年夏天，Gary给店里的好多啤酒都做了主题套餐。酿酒狗朋克加上炸鱼薯条，就是地道的英国套餐，巴乐斯平配上鸡翅，妥妥的美式风就呈现了，德国的教士白啤很适合用来跟香肠搭配……感觉可以不带重样玩上好多顿。不过真的混成了熟客的话，你得记得点上一份店里秘制的麻辣牛肉干，别管酒是哪国的，因为这道下酒菜实在太棒，跟谁都绝配！
推荐：大蜥蜴新西兰版美式艾尔啤酒 、醉厦门淡色印度艾尔 、.科圣道红啤酒
地址：朝阳区朝阳公园南路6号公园大道南门西侧
电话：8588 7200
九吋：精酿是种生活方式
九吋的创始人九寸金钉和玛丽马，都毕业于发酵工程专业，因为都喜欢喝啤酒，于是他们开始不满足于喝市面上普通的啤酒，开始做精酿，于是就有了九吋。目前，九吋的小麦、世涛以及烟熏波特成为了顾客回购率最高的产品，他们做的苹果酒一上市从包装到口感再次俘获了一波新粉丝。
从取名字来看，九是至大的虚数，却有自谦与节制的象征，加之九特别注重视觉艺术的表达，也就能够发现他们媒体人的性质。九吋从创立之初就确定了“分享”的品牌核心，因为他们相信唯有分享，美好的事物才会更美好。因此，精酿在九这里不仅是一种饮品，更是一种生活方式的代表。九吋常参与一些线下活动，在北京、上海举办了多场品酒分享会和workshop，让人们对精酿有更深入的了解。九吋就是一个生活方式实验室，就像他们的口号说的那样“让时间酝酿一切，用味道刻画所有。”
推荐：棕色艾尔、 牛奶世涛、 烟熏波特
地址：朝阳区工体北路4号院22号楼北侧首层POP-UP BEIJING
电话：6502 5725
超酷活动精选
爱玩从来都是精酿啤酒圈的头等大事，这个夏天，三场不一样的啤酒活动，带来超出寻常的期待。
精酿啤酒集装箱
北京东隅酒店6月中刚推出精酿啤酒集装箱，让这个夏天多了一个喝啤酒超酷的选择，以仙酒吧现代工业风格为灵感的精酿啤酒集装箱由海上货运集装箱重新改造设计，表现了北京东隅的创新精神及对于生态可持续发展的重视。整个箱体是酷感十足的黑色，放在宽阔的广场上格外引人注目。
酒当然也非常棒，今年的集装箱合作的三家精酿啤酒品牌分别为京A、悠航啤酒和牛啤堂。他们给精酿啤酒集装箱带来一系列精良的精酿啤酒，分别是来自京A的土豪金比尔森及飞拳 IPA，来自悠航鲜啤的经典上山下乡蜂蜜艾尔及猴拳印度淡色艾尔，以及来自牛啤堂的树莓小麦酸啤及丁香小麦。
集装箱将持续到10月底，也就是说，这个夏天，它将一直陪伴在每一个爱喝啤酒的人身边，错过了只好来年夏天再见。
地址：朝阳区酒仙桥路22号北京东隅酒店1F
电话：8414 9810
“八乘八”酿造计划
“八乘八”酿造计划是一场中外精酿酒坊之间的对话，来自中国的八家精酿酒坊与来自海外指定地区的热门酒坊一对一配对，每对组合都会合作酿制一款独特的酒款。2017年是这一活动首次举办，因此主办方北京京A精酿啤酒公司特别选择了现代精酿啤酒运动的起源地之一—北美太平洋西北地区大热的八家精酿酒坊！活动已在5月初正式启动，等到金秋时分，所有合酿完成之后，11月3日至4日，全部16家酒坊将集结京城，共同加入“八乘八”合作酿造啤酒节，届时也将发布所有合酿款啤酒。
“八乘八”啤酒节将分为2天共4个时段进行，均为无限量品鉴畅饮。每个品鉴时段均为3个小时，所以，你有足够的时间来尝试数十种啤酒。8款“八乘八”合作酿制作品在活动期间均有供应。此外，每家酒坊还将在每个时段分别供应两款不同的酒款。也就是说，每个时段都将有40款啤酒在供应（32款＋8款合作酿制），4个时段共有136款不同的啤酒供应（4x32=128款＋8款合作酿制）。
地址：朝阳区酒仙桥路4号798艺术区尤伦斯当代艺术中心UCCA 悦廊
活动详情：www. 8x8brewingproject.com
中国国际精酿啤酒嘉年华
去年首届活动的成功举办让今年的“中国国际精酿啤酒嘉年华”备受关注。精酿啤酒嘉年华致力于打造一场教科书般的精酿啤酒文化普及活动。从原材料到酿造工艺，从啤酒风格分类到品鉴技巧，全方位展示精酿啤酒独特的奥秘。嘉年华将通过专业的精酿啤酒展示和教学迅速带领精酿小白从零开始逐步体会精酿啤酒的魅力，进而建立全新的精酿啤酒世界观, 同时,深度的精酿啤酒体验也将搭建啤酒发烧友交流的大舞台。
今年的活动也将汇集来自美国、英国、比利时、意大利等数十个国家的特色精酿啤酒和精酿酒吧，全场绝大部分啤酒来自海外，这是你在其他任何地方都无法领略到的精酿啤酒巅峰Party。在现场，不仅有来自世界各地不同风味的300款啤酒，同时，还有北京自酿啤酒挑战赛、啤酒运动会等活动，让大家真正感受到啤酒的魅力。
地址：朝阳区静安庄国际展览中心
电话：18600111514
购票链接：
https://m.damai.cn/ticket/126249.html
TO福利时间
TO君抽15个人，每人两张“啤酒嘉年华”入场券
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