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导读
进口酱油更好？儿童酱油吃得更放心？
10月12日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120个酱油样品，涉及48个品牌，涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型。比较试验结果显示，有29个样品不符合国家相应标准，包括知名的海天酱油、李锦记酱油。
此外，进口酱油价格相当昂贵，其实并不比国产酱油好。而儿童酱油的品质和普通酱油差不多，有的盐更多。
29个样品不达标
有的甚至不能称酱油
酱油根据工艺分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是原料经微生物发酵而成。配制酱油则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。生抽拌菜，老抽红烧。
此次江苏省消保委比较试验的120个样品，有30个进口酱油、90个国产酱油。其中，112个酿造酱油、8个配制酱油。根据试验，有29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。
据此次比较试验的检测方——远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。
“基本上每一款酱油的配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。”
也就是说，酱油鲜不鲜、能不能提味，全看这个指标。
但比较试验中却发现，4款酱油氨基酸态氮含量不达标，其中，宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。刘爱萍表示，这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至不能称为酱油。
“李锦记”虚标营养成分
“海天”也有问题
部分酱油虚标营养成分，有欺骗消费者的嫌疑。经比较试验，23款酱油实测营养成分数据与产品标识明示的营养成分表数据不符，约占全部样品的19.2%。其中包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。
从徐州市天龙食品综合市场购买的商标为李锦记的锦珍生抽，标签营养成分显示钠含量为942mg/15ml。换算一下，就是6280mg/100ml。但实测值钠含量为8748.75mg/100ml，已经超过了限值。专家表示，这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。一款海天生抽酱油也因为标签标识问题，不符合国家相关标准。
有些儿童酱油营养
跟普通酱油差不多
为让孩子少吃盐、少吃鲜，家长会购买儿童酱油。目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。
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省消保委在市场上购买了5款儿童酱油的样品。其中有3款添加了增鲜剂。检测营养元素后发现，5个样品的营养元素差异也比较大。
由佛山市海天（高明）调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油，除了强化铁营养外，其他指标与普通酱油没有太大差异。由恩光食品（厦门）有限公司生产的儿童酱油（B.B．牌），指标总体与普通酱油也没有太大差异。
由加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌样品的总体指标甚至还不如普通酱油。“这款加加儿童酱油，钠含量达1106mg/15ml，比普通酱油还要高。”刘爱萍说，市场上儿童酱油营养品质未必都优于普通酱油。
进口酱油价格贵
但与品质不成正比
那么动辄上百元的进口酱油品质怎么样？江苏省消保委表示，按每500ml统一折算每个样品的价格。价格最高的前10个酱油样品中，有7个是进口酱油。进口酱油的价格普遍高于国产价格。
特别是相同等级的两个酱油样品价格可以相差10倍到138倍之多。以特级酱油为例，单价最高的为“上海智咏贸易有限公司（代理）”，名称为“黑豆酱油 360”，折合500ml价格为727.27元。而“开平味事达调味品有限公司”生产、品牌为“味事达”、名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油，价格只有5.24元/500ml。
这么贵有道理吗？刘爱萍表示，进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如，新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量都达不到我国酱油标准的最低要求。
专家提醒，消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择，关注配料表和营养成分。
来源：重庆晚报 编辑：小蛮腰