在吃这一块，中国人自认第二，无人敢认第一。中国地大物博，几乎每个省份或者地区都有自己的招牌美食。小编虽然不是个吃货，但每次外出，都会寻找当地的美食。而早餐小吃最能体现当地的美食水平。
在全国众多早餐小吃中，以天津狗不理包子最为有名，狗不理包子曾因其好吃不贵风靡全国，广受食客的喜爱，随后狗不理成为上市企业。但却因经营不善，黯然退市。狗不理从万众瞩目到无人关注，只用了短短数年时光。而和它一样同是百年老字号的北京烤鸭著名品牌全聚德正在它的老路上走着。
全聚德最近的生意不大好。2020年第一季度营收减少55%，净利润亏损将近9000万元。照这个速度全聚德亏损1亿元，用不了半年。但要知道全聚德前两年也就是2018年和2019两年的利润加在一起才一亿元左右。
成立于1864年的全聚德发展到今天，已经过去了156年。一个品牌成了百年老字号，自然是因为它的产品质量足够好。毕竟你可以用钱买来任何东西，却买不到时间。想要成为一个百年老字号，首先你要能撑得下去。全聚德依靠食客们对烤鸭技术的肯定，走到今天，为何利润年年降低，已经步入狗不理的后路呢？
原因呢，很简单。《贞观纪要》唐太宗与臣子对答时有句名言，叫水以载舟亦能覆舟。这样话用到全聚德的身上同样合适。全聚德自成立伊始，做出的烤鸭物美价廉，周遭的老百姓都能吃得起。口耳相传之后，全聚德的名气越来越广，才有了今天的规模。
但是全聚德成为国企之后，烤鸭质量虽然依然很高，但服务标准还停留在计划经济时代。光是服务差也就算了，毕竟我们是来吃饭的，不要找人伺候的。但全聚德在生意做大之后，却提升了菜价。
有网友在社交平台留言，她在全聚德吃过一次饭。一瓶西瓜汁，一升的容量，收费175元。在家乡两三块钱一个鸭胗，在全聚德卖30。类似的事情数不胜数。最坑的是结账时还有30%的服务费。消费者在全聚德消费，享受着全球最差的服务，但临走之前还得买单。你说坑不坑？
现在的社会与计划经济时代不同，人民在吃的方面有很多选择。照着在全聚德消费的标准，有大把好吃服务也好的地方可去，比如海底捞。虽然海底捞现在的老板已经移民到新加坡，但并不妨碍我们去他这里吃饭。毕竟还有多数中国人依附在海底捞身上生存。
全聚德仗着自己百年老字号的品牌以及味道不错的烤鸭，像割韭菜一样应付消费者，着实不是一招好棋。毕竟它不是独有的，想吃烤鸭，还有别的选择。就算别家的烤鸭不如全聚德美味，但没差到难以下咽。况且全聚德的味道又不是天上地下独一份。长期以往，也就没人把全聚德当回事了，除了他自己。
好在这次疫情给全聚德上了一课，全聚德开始整改门店服务，取消服务费，降低菜价，争取让老百姓吃上物美价廉的烤鸭。同时面向门店附近的北京居民开始外卖送餐服务。没错，你没看错。在美团外卖已经称霸江湖，叫外卖已经成了生活习惯的现在，全聚德才刚刚开始送外卖，有点后知后觉的感觉。
以往的全聚德专注于吸引游客就餐，但现在他好像想起了当初北京人把自己捧起来的恩情，开始降低身段服务北京人。但却有人对此并不买账，调侃说因为疫情没有外地人来北京，经营不下去的全聚德没法割游客的韭菜，才想起北京人民。纷纷号召大家继续抵制全聚德。