藜麦耐寒而又耐旱，营养价值超高，有“粮食之母”的美名。
第一次在拉巴斯的餐桌上与藜麦邂逅时，它那种不可思议的美，立刻明媚了我的眸子。白色、黑色、红色、米色、黄色、紫色、褐色的藜麦，分别盛在不同的碗里，万种风情。
耐寒而又耐旱的藜麦，盛产于玻利维亚海拔3000米以上的安第斯山区，具有长达五千多年的种植历史，它貌似谷类，却属于苋科，叶子可食，被称为“假谷类”。
藜麦含有丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等等，营养价值超高，被冠以“粮食之母”之美名。它且还具有修复体质、调节免疫和内分泌的作用。据说过去古印加军队将油脂糅合在藜麦里，搓成便于携带的藜麦丸，军士们日日服它，精神抖擞，所向披靡。
相传过去藜麦是太阳神的粮食，有一天，太阳神的三太子到险峻的安第斯山上捕猎驼羊，不慎掉落山崖，当地一名老农不顾自身安危，伸手相救。太阳神为了答谢老农恩情，特派神鸟把藜麦的种子送去给他，种子播下后，他勤于耕耘，藜麦随即在安第斯山蓬蓬勃勃地长了起来，成了当地人主要的粮食，惠及后代子孙。自此以后，藜麦也成了印加人祭奠太阳神必备的贡品。蕴藏在这则神话里那种“恩恩相报“的主题，有着永远触动人心的温馨。
几千年来，藜麦被玻利维亚人视为“安第斯黄金食粮”，然而，外界对藜麦却所知不多。有一则传闻，是玻利维亚人津津乐道的。1966年，巴西誉满全球的足球运动员贝利与第一任妻子结褵时，在婚宴上供应藜麦。此事一经记者报道，藜麦立刻成为全球瞩目的亮点。有些足球迷还调侃地说道：“贝利啊，就是因为长期吃藜麦，才能在足球生涯里攻进惊人的1283个球啊！”有关贝利的传闻是否属实，有待查考，然而，藜麦是健康食品，却是不争的事实，在2013年，联合国粮农组织将它列为全球十大健康营养食品之一；而美国国家航空航天局也推荐它为宇航员理想的太空粮食。
在玻利维亚旅行期间，我与藜麦天天相见欢。早餐吃藜麦牛奶糊、午餐享用藜麦汤（加入肉类和蔬菜同煮）、晚餐吃鸡扒或肉扒时，藜麦是主食、夜宵则吃藜麦面包或藜麦蛋糕。
藜麦有七种截然不同的颜色，单独吃它，味道大同小异。最为奇妙的是，将不同颜色的藜麦配搭在一起煮，却能煮出不同的风味。比方说，将米色和红色的藜麦掺和来煮，味道不再是单一的，它变得很有层次，醇厚芳馥，让人齿颊留香。
作为主食，貌似小米粒的藜麦，玲珑如珠，饱满甘香，光泽照人；扒进口里，干松爽利，轻巧如风，让人感觉味蕾在腾云驾雾。
虽然玻利维亚盛产美味可口而又营养丰富的藜麦，可是，当地人却未能天天吃它，他们满脸遗憾地说道：“藜麦太贵了，白米一公斤才售8玻币（折合人民币8元），可是，藜麦一公斤却要20玻币（折合人民币20元），天天吃它，哪儿负担得起！”
藜麦就种在自家门口，但收入偏低的百姓却无法随心所欲地吃，多么无奈啊！（新加坡 尤今）