身在小坡的吃货都知道,坡里的日料文化可以媲美岛国的一整个州。料理的风格,从Omakase无菜单料理,到Kaisen怀石料理,原材料从关西河豚到鹿儿岛和牛,只有你想不到,没有你吃不到。
去年,我介绍了无数间日料,新年伊始
来给大家介绍这间2018即将开张日料精细店
Kazu Sushi Grill Sake
一和料理
这间餐厅,瞄准小坡最有潜质的地段-滨海金融中心。这可是世界顶级的金融中心啊,往来无白丁,全都不差钱。
连门店都设在水帘洞里,啊不,后面。。有图为证。
开新店,总要有些特色。或者食材,或者手艺,或者,两者兼得。
在坡里,什么日料最受欢迎?当然生鱼片和寿司,食材只有一个要求-新鲜,新鲜还是新鲜。
这里的食材,尤其是海鲜,一周从日本空运三次而来,足以保证用料的新鲜。
如此新鲜的食材,由两位大师级主厨合力打造了八道菜式的晚餐,听着就觉得高大上。吃不起也给眼睛过过瘾。
鲭鱼鲷鱼刺身
虽然不是怀石料理,但是餐具的选用突显怀石的风格。
刀工细致的鲭鱼和鲷鱼片,作为第一道,赏心悦目。口感细腻,新鲜的鲭鱼稍有腥味,醋渍技术的过硬,将鱼肉的甜味提升出来,这一道过关。
鲔鱼鲑鱼刺身
都是一对对出场吗?我喜欢。
鲔鱼的厚实口感和鲑鱼丰富的油脂尽现其中。这两种鱼,只要食材新鲜刀工得当,都不会错,尤其是这种料理店,难得出错。
鲜虾生鱼刺身
鲜虾刀工细致,甜味十足。只是,再次和生鱼片一起出现,我没太看懂,是怕不够吃?还是怕一只虾搞不定?那就两只呗!
鲜贝刺身
采用北海道的北极贝做刺身的食材,是鲜贝刺身的最高水准。肉质鲜甜入口有弹性,上品!
只是,生鱼片!又见生鱼片!但这次,上来的是鲣鱼。搭配柠檬蔬菜,摆盘堪称艺术。
鱼冻和八爪鱼小菜
吃完了刺身,开始了几道有烹饪味道的小菜。
这个鱼冻,吃起来有淡淡咸味,上面的冻,用筷子撮一下还轻轻的晃动,用来酌清酒是极好的(这点儿量,就别纠结胶原蛋白吧,最看不上那些不管怎样都要跟养颜挂钩的说法,吃就吃呗)。
八爪鱼和腌菜,搭配的很得当。
寿司
品种真正丰富的寿司,想要吃高品质的寿司,来这里。
从鲷鱼,三文鱼,鲔鱼,到鲜虾,海胆等共九贯,单单这一盘,就值得来一趟。
除了海鲜的鲜度,衡量寿司品质的当然还有米。这里的寿司米,用的全部是长野县出产的有机越光米,水,用的北海道大雪山的天然水,醋,用的日本寿司专用红醋。
上等寿司和大众化路线寿司之间的距离,就是这样拉开的。这个寿司如果不好吃,那就奇葩了。
再看一眼那肥的流油的海胆,欧买哥!
天妇罗
对于这种炸物,除非在中午定食会想要点,其他时刻,尤其在这种前面各种新鲜食材轰炸的当而,我并不想念它。
但是,这并不耽误它的香脆可口。
抹茶麻薯和豆腐甜品
终于等到甜品。
不出意料的迎来抹茶麻薯,味道不出意料的好吃。
至于豆腐甜品,原谅我,实在吃不下,都怪抹茶太好吃。
这一套八道式晚餐,定价S$180, 如果觉得分量过多,可以跟主厨要求无菜单 Omakase菜式,价格从S$88起,你只要说出预算价位就好了。
店里同时推出午餐套餐系列,价格从S$25-30
照烧鸡肉盖浇饭
内有厚蛋烧和照烧大块鸡肉,搭配了糙米饭。糙米,也是来自日本,口感筋斗弹牙。售价S$25。跟我同来的一位 BBC女主播连声叫好,直说本来不喜欢吃米,从今开始要改。(我内心OS, 没见识,不吃大米,你不知道错过了什么)
烤牛肉便当套餐
不喜欢牛肉?同样套餐还有一款照烧鱼版本。售价S$30。格外喜欢这里的小菜,用黄瓜,茄子丁,鸡肉丁拌成,味道鲜香可以直接送下一碗米饭(你可以选择糙米饭)。
我怀疑这位主厨是个红学爱好者,要不,怎么知道大观园时期贾府的鸡汁茄子配方?
介绍一下主厨
左边戴眼镜这位Chef Ichimaya,是日本知名寿司店Sushi Kyubei的主厨,曾经带领团队在那里服务十年,这里的生鱼片和寿司都是他亲手制作。
右边这位胖胖的Chef Imai可是厉害角色。曾经在日本大使馆做主厨,为无数国家元首和名人亲手做过饭。现在是“一和” Kazu 以及旗下另外五间驻扎小坡的日料店的行政总厨。我之前介绍邵式中心的日本美食园Japan Food Garden也是他的管辖范围。
偷偷告诉你,他还曾经是日本甜品大赛的冠军,跟他混熟了,有私人定制甜品哦(一般人我不告诉他)。
不论何时,来这里,总有上好的清酒和日本威士忌等着你。
一月十一号,开业咯!
地址:5 Strain View, Marina One the Heart, #01-14 SIngapore 018935
Open:11:30am-2pm, 5-10pm daily
电话:6282 8141
wechat:美食颜料人