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绥阳辣椒的“前世今生”

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绥阳辣椒的“前世今生”

绥阳拥有悠久的辣椒种植历史,自明朝万历年间即上市交易,得天独厚的地理条件和气候环境孕育出色泽油亮、浓辣芳香、皮薄肉厚,富含人体所需多种微量元素的“朝天椒”“小米辣”等特色辣椒,从 1963 年起,绥阳成为贵州省朝天椒的主产地,而且在上世纪六十年代,绥阳朝天椒被评为全国七大名椒之一,并荣获“出口免检产品”殊荣,远销斯里兰卡、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、朝鲜、韩国、日本、美国、德国等国,1999年9月,绥阳县被中国农学会特产经济专业委员会命名为“中国辣椒之乡”。如今,全县辣椒种植面积已由民国37年(1948年)1810亩增加至33万亩,年产值超过10亿元。

绥阳人喜辣、爱辣,怕不辣。长期以来,辣椒作为绥阳人餐桌上的必备品,丰富着绥阳人的饮食文化。绥阳从古至今传承着腌制辣椒的习俗,每当秋椒上市,所有的农家和部分城镇居民,都会用传统工艺腌制糟辣椒、海椒酱、海椒鲊、海椒鱼等辣椒食品,还有大量手工辣椒制品走出餐桌,成为时尚的旅游商品,并通过电商、物流等平台流向国内外市场。同时,以辣椒为主要佐料烹制的辣子鸡、泡椒鸭、筒筒海椒兔肉、海椒鲊烧白、泡椒炖牛肉等地方特色菜肴,也渐入外地游客视野,正成为宣传推介绥阳的一扇重要窗口。

20世纪90年代中期以来,绥阳县曾四次举办辣椒“主题盛会”,1997年10月8日至9日举办“97中国•贵州绥阳首届诗歌艺术节暨辣椒节”;2008年3月29日举办“中国•绥阳第二届诗歌艺术节暨辣椒节”;2016年8月19日,承办中国•遵义首届国际辣博会观摩会分会场;2017年8月6日,在2017中国•遵义第二届国际辣椒博览会隆重举行之际,绥阳县在诗乡广场举办第三届辣椒节。渐渐地,辣椒产业成为绥阳县农业发展支柱产业,在推进脱贫攻坚、和农村经济发展中发挥着巨大作用,已带动2315户贫困群众稳定脱贫。

绥阳县作为贵州省优质辣椒主产区、黔北辣椒种植核心区,近年来将辣椒产业作为加快农业产业结构调整的重要抓手,积极培育精准脱贫产业和裂变发展产业,创新“生产标准化、种植基地化、加工产业化、营销品牌化”的“四化”模式,全力加快辣椒产业发展步伐,有效延长产业链,提升附加值。

长期以来,绥阳县以基地为龙头,引领辣椒产业规模化发展,成功打造北部黄杨小米辣种植区、南部绥阳朝天椒种植区、中部干椒和鲜椒混合种植区三大辣椒种植区域,建立了洋川、郑场、风华、旺草、茅垭、枧坝等坝区及北部四镇山区辣椒产业带,建成10余万亩朝天椒优质基地。

市场需求在哪里,发展出路就在哪里。绥阳县紧盯市场导向,加快推进一二三产深度融合,已初步形成“农、工、贸”一体,“产、加、销”一条龙的辣椒产业化发展格局,现有辣椒深加工企业10余家,省级龙头企业1家,市级龙头企业1家,县级龙头企业2家,开发出贵辣、辣哈哈、宾洋妹、逢臣脆辣、黔味源、恋香缘等为主的40余个辣椒产品,热销全国各地,部分产品销往韩国、南非、老挝、美国等国。不仅如此,2019年10月,总投资5000万元绥阳经开区辣椒加工项目建成投用,该项目拥有6条辣椒烘干线,同时配备仓库、泡椒房、冷冻等辣椒加工“功能用房”,每天可烘烤出150吨干辣椒,剁椒车间日处理能力达到70吨,冷冻车间可储存鲜椒1000吨、干椒800吨,仓库车间可储存1000吨干椒,可满足绥阳县所有乡镇辣椒加工需求,助力绥阳辣椒产业做大做强。

产业链越拉越长,知名度越打越响。2017年,绥阳县子弹头辣椒获国家农产品地理标志认证;2020年,绥阳县黄杨小米辣椒获国家农产品地理标志认证。2019年9月,绥阳“逢臣脆辣”在“天椒杯”首届全国辣椒食品宣传评选表彰活动中,从来自全国的300多家参展企业中脱颖而出,获评金奖。

红火之余,绥阳还有“中国诗乡”之雅誉,绥阳人以赋诗为傲,以吃辣为乐,诗歌与辣椒早已融为一体,成为诗乡大地的一种文化符号,诗歌,是绥阳人对辣椒“带货”的最初尝试。近年来,相继有200余件讴歌绥阳辣椒的诗歌作品问世,持续提升绥阳辣椒美誉度和影响力,与此同时,辣椒也以似火的性情,不断点燃诗人的创作灵感,“辣椒”与“诗歌”两翼齐飞。

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全媒体记者:姚浩 黄云