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七夕会美食 | 杨枝甘露济四方

五月仲夏,江南仍披单衣,而岭南已然酷暑。凤凰木辉煌绚烂,烈日蓝天白云映衬,骤雨忽至,地面蒸腾热气,直扑口面。五岭之南,入夏热毒湿气大盛,当以凉茶下火,糖水滋润。凉茶铺子里,有各种清热解毒祛湿配方,也往往会有甜得师出有名的糖水。广式甜品,以味道卖相和功能,走向海内外。

在各种岭南甜品中,有一道新派款式,曰“杨枝甘露”,成分包括沙田柚、芒果、西米、椰汁、鲜奶油和糖。名称诗意,卖相奇佳,而口感更是独特。从1984年首次面世,杨枝甘露这位甜美佳人,已近不惑之年。这道港式甜品的代表之作,现在已经名扬四海,甚至作为瓶装饮料遍布街巷。但是,要数正宗,还是要去其首创之地利苑酒家尝尝。这间酒家成立于1973年,由人称“南天王”的两广总督陈济棠将军之幼子陈树杰一手创办,现在已经成为香港最深入人心的“名人饭堂”,目前在中国内地、香港、澳门以及新加坡等共有25家分店。

端坐在利苑酒家红色丝绒椅子上,一轮主食点心之后,热情的侍应大姐确认可以上甜点,端上一小碗杨枝甘露,轻轻放在洁白桌布上,柔声道:“慢慢食呀。”柚子丝丝酸甜多汁,芒果香甜软糯,西米缠绵唇齿,椰汁温柔清新,鲜奶油浓稠依恋,奶黄色泽,口感丰富,让人一试之下,难以忘怀。五月的任性天气,各种烦闷,湿热头痛,消散殆尽。

世上也许极少有甜品有如此卓著的治愈效果。也亏得利苑厨师想得出这个隽永流芳的名字——杨枝甘露。

所谓杨枝甘露,源本自《西游记》第二十六回:孙悟空三岛求方,观世音甘泉活树。上回写到孙行者大闹五庄观,弄枯了镇元大仙精心栽培的人参果树,为找救树方法,上天下地,最后还是找到了观音大士出马。文中如此写道:“那大仙即命设具香案,打扫后园,请菩萨先行,三老随后。三藏师徒与本观众仙都到园内观看时,那棵树倒在地下,土开根现,叶落枝枯。菩萨叫:‘悟空,伸手来。’那行者将左手伸开。菩萨将杨柳枝蘸出瓶中甘露,把行者手心里画了一道起死回生的符字,教他放在树根之下,但看水出为度。那行者捏着拳头,往那树根底下揣着,须臾,有清泉一汪。”

吴承恩妙笔生花,行文至此,当然只能成功,不能失败。甘露必须要用玉器承载,菩萨用杨柳枝细细洒在树根之上。洒净之后,人参树“果然依旧青绿阴森,上有二十三个人参果”。起死回生,枯木逢春,皆大欢喜,简直是世间奇迹,广济四方。

然而,人生中的如果,却没有那么容易,也没有那么治愈。张爱玲在《茉莉香片》里写道:“如果……如果该是什么样的果子呢?该是淡青色的晶莹多汁的果子,像荔枝而没有核,甜里面带着点辛酸。”其实,这也许才是杨枝甘露的颜色和滋味,芒果甜腻搭配柚子清酸,西米的圆融期待勾兑椰汁的无可奈何,吃了甜却怕胖的遗憾,那得失之间悲欣交集的快乐。(黄峪)