不知不觉的，今年，杨枝甘露火了。
刚开始是DQ推出的杨枝甘露椰奶茶，接着是喜茶新品将经典芒芒混搭港式杨枝甘露的多肉芒芒甘露，最后是蜜雪冰城推出的港式杨枝甘露……
这些大品牌新推的杨枝甘露产品，都有一个特性，那就是在传统杨枝甘露的基础上做了微创新，将其口感打造成不同的风味，使得曾经火爆的杨枝甘露再次热销起来。杨枝甘露这么火，我们细数一下它现在有几种做法呢？先让我们来了解一下杨枝甘露吧。
味道好的杨枝甘露有什么特点
据说最初的杨枝甘露是诞生于1987年新加坡利苑餐厅，只是后来被香港人列入门店菜单中，当时最早期是许留山与满记甜品推新过杨枝甘露，让杨枝甘露席卷全大陆。
传统的杨枝甘露口感甜蜜，风味比较浓郁，属于甜品型，主要配料是芒果、西柚、椰奶和西米露。现在改成杯装化之后，产品的配料方面有着许多不同的调试，让甜品型的杨枝甘露更接近于饮品，不过风味就比较清爽。
一杯好喝的杨枝甘露入口，定是有一种清新爽口的感觉，里面包含芒果的浓郁香气，椰奶的香甜，再搭配上丰富的小料可以增加饮品的咀嚼感，比如像西米、珍珠、椰果等，再就是饱满的西柚果肉颗粒在嘴里爆发，让其有爆爆珠的感觉，整体感觉让人甜而不腻。
杨枝甘露属于椰奶跟芒果搭配的饮品，那芒果一定要好，稳定性要强，然后要突出整个芒果的浓郁香味。
而杨枝甘露之所以会流行，锦上添花茶饮培训为大家总结了几个要点：
第一看得见的鲜。比起以前消费者去喝其他款式的饮品，一般是看不到新鲜果肉或者是鲜榨果汁，像杨枝甘露能看到里面有一颗颗的芒果或者新鲜的果肉，实属少见，杨枝甘露因为是用的新鲜水果，所以每一个消费者在喝杨枝甘露的时候会有一种天然无负担的感觉。
第二点是多肉，这可能是今年新的流行趋势，比起之前果酱、糖浆勾兑而成的饮品，今年的多肉产品让人眼前一亮，像奈雪的霸气桃桃、荔枝产品等，都属于多肉饮品，因为前面已经有其他多肉产品做铺垫，所以杨枝甘露这种饮品也会让人眼前一亮，甚至让那些对于杨枝甘露有特殊情怀的人，也是爱不释手。
第三点就是整个杨枝甘露的口味改变，原本的杨枝甘露是属于浓稠甜蜜型的，把它变成杯装了，整体进行微调，使得它整体变得比较清爽，让消费者在口味上有了更多的选择性。
好的杨枝甘露，芒果、椰奶、西柚怎么选？
杨枝甘露的主体配料是芒果、椰奶和西柚。在选用芒果上，建议使用的是台农芒果比较好，台农芒果的味道比较浓郁，香气比较充足，相比其他的芒果来讲，它的味道更符合我们中国人所熟悉的味道。
虽然菲律宾的吕宋芒果吃起来是很不错，但是如果用来榨汁还不如台农，而且价格是台农的好几倍。当然在没有台农季节可以使用越南的大青芒和凯特芒。
柚子方面，最好的柚子是用泰国的青柚，因为果肉比较饱满，颗粒比较大，咬上去会有爆珠的那种感觉，但价格特别高，而且泰国的青柚用在杨枝甘露里面，是看不出来的，只有口感，没有视觉效果，满足不了用户对于颜值的要求。
因此一般门店都会选用红西柚，不光是价位低，主要的是能看得出来，口感也还不错，比较符合现在用户对于饮品的要求。
再就是椰汁，主要的是新鲜，纯天然的口感。
一款简单的杨枝甘露制作
配方：
西米 50g
台芒 50g
佳乐椰浆 30g
西柚粒 15g
阿方索芒果泥 30g
太古糖水 40g
直饮水 100g
冰块 100g
制作步骤：
1.500cc杯中加入西米50g。
2.沙冰机中放入佳乐椰浆、阿方索芒果泥、太古糖水、直饮水、冰块、台芒，搅打混合至沙冰状。
3.倒入出品杯，加入西柚即可。
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