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2017年刚进入中国的第一本上海米其林指南,就被广大网友说是“米其林粤菜指南”。那么米其林到底有多喜欢粤菜?这次他们用行动告诉你!近日一场题为“源自广东,扬名世界”的米其林粤菜指南发布会在广州举行。全世界共78家餐厅上榜,其中上海11家,数量仅次于香港澳门,成绩相当不俗。生活在魔都真是件幸福的事情!
全球首本《米其林指南 粤菜 亚洲-欧洲-美国 2018 - 2019》在广州发布。这是继1990年米其林指南面世以来,米其林首次推出单一菜系指南。由此可见,粤菜在全球的受欢迎程度。
这本粤菜指南覆盖了15个国家,收录291家优质粤菜餐厅。其中有78家米其林星级餐厅、62家必比登推介餐厅。
颐宫-台北
龙景轩-香港
唐阁-香港
8餐厅-澳门
喜粤8号(汝南街)-上海
富临饭店-香港
京花轩-澳门
御宝轩-上海
誉珑轩-澳门
香宫-香港
新同乐(尖沙咀)-香港
唐阁-上海
龙轩-香港
欣图轩-香港
逸龙阁-上海
A.Wong - 英国伦敦
阿一海景饭店(尖沙咀)-香港
菁禧荟-上海
Bij Lam&Yin 比利时.安特卫普
炳胜公馆-广州
炳胜私厨-广州
名人坊-香港
江师傅-新加坡
翡翠金阁-新加坡
都爹利会馆-香港
富豪(尖沙咀)-香港
Hakkasan Hanway Plac-英国伦敦
Hakkasan Mayfair-英国伦敦
御宝轩-香港
御宝轩(乌节)-新加坡
玉堂春暖-广州
吉品轩-上海
江-广州
江南春-新加坡
Jin Jin-首尔
Kai-英国伦敦
甘牌烧鹅-香港
帝皇楼-澳门
Kokyu-大阪
丽轩-广州
丽轩-澳门
利苑-新加坡
利苑酒家(观塘)-香港
利苑酒家(旺角)-香港
利苑酒家(北角)-香港
利苑(浦东新区)-上海
利苑(徐汇)-上海
利苑(越秀)-广州
六福菜馆-香港
鹅夫人(闵行)-上海
文华厅-香港
明阁-香港
Mister Jiu’s-旧金山
彭庆记-香港
玥龙轩-澳门
Sense-东京
家全七福(静安)-上海
Shang Palace-法国巴黎
嘉麟楼-香港
夏宫-香港
夏宫-新加坡
夏苑-新加坡
大三元 -台北
桃花源小厨-澳门
Tse Fung-瑞士.内日瓦
永利轩-澳门
惠食佳(海珠)-广州
新荣记(黄埔)-上海
雅阁-台北
一乐烧鹅-香港
逸东轩(佐敦)-香港
Yauatch Soho-英国伦敦
怡东轩-香港
帝影楼-澳门
营致会馆-香港
Yu Yuan-首尔
愉粤轩-广州
紫逸轩-澳门
在魔都餐饮业,粤菜的人气和品质一直都是颇高的,这次魔都共有11家粤菜餐厅上榜,都是老面孔,我们一起看看是哪几家。
喜粤8号
高性价比摘星体验
喜粤8号的餐厅定位,就是让食客以平民价格品尝高素质的广东点心和小菜。200元左右的人均,性价比在全球米其林二星餐厅中都可以拔得头筹。
店家精选食材,还有50多年经验的粤菜主厨坐镇,菜品水平自然不用说。烹饪上,他家强调少油少盐强调食物原味。星级叉烧、喜悦虾饺皇等都很受欢迎。
地址:汝南街63号(另有分店)
电话:021-63308217
人均:200元
御宝轩
新加坡远道而来的米其林二星
由日本知名设计师打造御宝轩,环境典雅优雅大气。作为沪上知名粤菜馆,一开业就得到美食评论家沈宏非的大力推荐,也俘获了一众沪上名流的味蕾,就连丹麦女曾也曾是他家座上宾。
餐厅经营理念是用好吃的食物打动客人,一款名声响当当的流沙包就足以证明实力。外皮细嫩,内陷咸香浓郁,咸蛋黄的细腻沙质体现的淋漓尽致,是每桌必点、老少咸宜的点心。
地址:上海市黄浦区北京东路99号,益丰外滩源4楼
电话:021-53081188
人均:400元
新荣记
新荣记算的上2019上海米其林指南的大赢家。除了一星的黄埔店,它的南阳路店更是惊喜成为新晋二星,旗下的荣小馆亦荣登必比登。借新鲜的东海鲜、精致的粤式大菜,俘获一众食客。
最初创立于台州的新荣记,经过21年的发展,在传统粤菜的基础上,还加入了上海本帮菜、浙江特色菜等美食,以东海海鲜制作的潮汕鱼饭特别又鲜美。餐厅海鲜档口每日新鲜海货鳞光闪闪,也令人食指大动。
地址:淮海中路138号上海广场5楼503
电话:021-53865757
人均:400元
唐阁
风云变化中的老牌米其林霸主
虽然唐阁过去一年,经历了行政主厨换帅、掉星等风波,但他依然在沪上粤菜圈有着举足轻重的地位,实力不容小觑。
餐厅主打各类精致的粤式菜肴,更创新地将本帮菜和粤菜的精髓相融合,更贴合上海本地的口味。三葱爆龙虾、天鹅流沙酥、金钱鲜虾球等都是超受欢迎的明星菜品。
地址:马当路99号新天地朗廷酒店5楼(近太仓路)
电话:021-23302430
人均:1200元
逸龙阁
雍容华贵与典雅细致的融合
逸龙阁整体环境清幽雅致,设计上,仿照了上世纪20年代上海富豪宅邸,主体用餐区以昔日富商家庭日常饭厅为蓝本,在这里用餐可以体验到昔日富商大家庭的隆重仪式感。
餐厅主打结合了法餐烹饪技法的粤式菜肴,创意料理。川汁明虾球、白灼大连雪花牛肉等都备受好评。
地址:中山东一路32号半岛酒店2层
电话:021-23272888
人均:650元
菁禧荟
致敬传统的新潮菜
菁禧荟作为米其林一星新贵,主打新潮菜。位于古北路,临近虹桥迎宾馆的一栋小洋楼内。餐厅装修细腻,虽然面积不大,但却颇为雅致,用心为食客提供美味且美好的用餐感受。
餐厅主打的“新潮菜”,在传统潮州菜的烹饪与搭配基础上进行创作与改良,并融合国际化的视角与选材。即是潮州菜,也是新潮菜,用创新的理念,致敬传统,也带给食客不一样的味觉惊喜。
地址:上海市虹桥路1665号B5幢别墅
电话:021-62625677
人均:1350元
吉品轩
传统与现代交织的粤菜套膳
同样是2019上海米其林指南的新上榜餐厅,主打香港传统粤菜和海鲜佳肴。餐厅位于衡山路伯衡55三层。这里传统与现代交织碰撞,8间独立包厢颇具特色,分别以蒙德里安、达利、毕加索、马蒂斯等8位艺术家为主题,充满艺术气息。
而餐厅整体的菜式在传统之上,融合了创新的思路,不限定食材选择,延续香港融合菜风潮,以8道的位上套膳,将主厨个人经历倾囊分享,只为能让食客能一次吃尽餐厅美味精华。
地址:乌鲁木齐南路55号(近衡山路)
电话:021-64699969
人均:850元
利苑
香港来的米其林老朋友
利苑品牌创始于1973的香港,不仅在上海,连新加坡和澳门也有多家星级餐厅,可以说是米其林的老朋友了。难得的是,如此多的分店,他的餐品质量还能如此稳定,不愧为老牌粤菜餐厅。
这里不仅有高品质的老香港味道粤菜和点心,还在传统基础上,吸收各式菜品的精华,为喜爱他们的老客们不断带来新的惊喜。而且沪上多位粤菜餐厅大厨也都曾就职于利苑,被圈内朋友笑称:粤菜的黄埔军校。
地址:
徐汇店:淮海中路999号环贸广场L4-401
电话:021-54252283
浦东店:世纪大道8号上海中心3楼L3-17&18
电话:021-51061688
人均:420元
家全七福
享誉香港的名店之后
家全七福是传承自香港福临门的名店之后,整体环境主打典雅奢华的金色系,以暗色调饰品和米色软装穿插其中,整体氛围简约大气。这里的传统功夫粤菜,海味菜式、汤品、烧腊,点心等都是精工细作的粤式佳肴。
这里秉承精湛考究的烹饪技法,搜罗各地纯正的优质时令食材,以高质量菜品,给食客独具风味的味觉感受。
地址:南京西路1515号嘉里中心一期二楼E2-03室
电话:021-62663969
人均:650元
鹅夫人
主打烧鹅的平价米其林
虽然鹅夫人在上海有多家分店,评上米其林星星的却只有在莘庄商场的这家,虽然地段不算好的,却也吸引着众多食客打卡。餐厅的点心间和烧鹅间都是明档,可以一边品尝美食,一边看厨师们料理很是有趣。
主打烧鹅,定位是好吃的茶餐厅,所以在一众米其林餐厅里价位相当友好。用的是从化、清远一带的黑棕鹅,馥郁芬芳,外皮香脆,鹅肉肥嫩多汁。这里的烟熏鹅肝和奶茶也值得推荐。
地址:莘庄都市路5001号 仲盛世界商城4层422号
电话:021-54700508
人均:125元
转自绝对海派
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