【开栏的话】
未来属于青年，希望寄予青年。
在庆祝中国共产党成立100周年大会上，习近平总书记发表重要讲话，深情寄语新时代的中国青年“以实现中华民族伟大复兴为己任，增强做中国人的志气、骨气、底气，不负时代，不负韶华，不负党和人民的殷切期望”。
活力、开放、高效……粤港澳大湾区正吸引着越来越多的有志青年扎根湾区创业，开创人生新的篇章。为此，南方财经全媒体集团官方客户端21财经策划推出【大国青年说丨活力湾区·青年逐梦】，讲述湾区青年的精彩故事，见证湾区的大发展。
2014年，一位怀揣梦想的年轻人联合自己的两位同学，在广州的一处内街小巷开出了人生第一家30平米的小面馆。
当时的他们白手起家，并没有太多的资金和资源支持，甚至开店的30万启动资金，也是东拼西凑而来。但心怀餐饮梦想的他们干劲满满，团队选择七年如一日地兢兢业业、踏实经营，探索把重庆小面这样的地方小吃变得更加标准化、品牌化、商业化的密钥。
如今，餐饮已经成为众多VC/PE机构关注的热门赛道，新面馆行业尤其站上投资风口。这家名叫“遇见小面”的新餐饮品牌变得更加引人注目，它已经在全国有了150多家门店，并且获得碧桂园创投等的投资，投后估值达到近30亿元。
虽然创业已小有成就，宋奇这位青年创业者仍然虚心表示，遇见小面是一家还在创业路上的公司，自己心中也有着更为崇高的创业梦想。
（遇见小面创始人 宋奇）
“随着祖国的不断强大，对外的文化输出也会更强。民族美食作为一张文化名片，让外国人对中国文化有更立体的感知。未来，我们希望遇见小面能够作为民族美食的代表品牌，与中国文化一同走向世界。打造一个世界级的餐饮品牌，也是我们新时代餐饮创业者当仁不让的责任。”宋奇对21世纪经济报道说。
从炸薯条到做小面：理工高材生笃定餐饮创业路
在人们印象中，许多餐饮行业从业者文化程度并不高，他们可能是农民、下岗工人出身，为了谋生而经营一家夫妻老婆店。宋奇是行业中为数不多的高学历创业者，他同时也是一位“年轻老兵”，虽然年龄只有三十多岁，扎根餐饮行业已经超过10年。
据了解，宋奇本科毕业于华南理工大学，后又在香港科技大学读硕士。2010年硕士毕业后，理工科出身的宋奇在科技公司工作一年后离职，进入香港麦当劳营业部做了一年多管理培训生。
“当我在麦当劳炸下第一筐薯条时，就有以后创立品牌，甚至挑战麦当劳的想法。我想见识下这些世界500强公司到底是怎么样运作的，也为以后自己创业做铺垫。”宋奇说。
2011年，宋奇又回到广州加入百胜的开发部，主要负责百胜旗下肯德基、必胜客的新店选址工作。两份工作积累了运营、选址方面的经验之后，宋奇在2012年正式开始了中式餐饮的创业之路。
从2012年到2014年的两年间，宋奇陆续开过茶餐厅、东北菜馆、东北饺子馆，在成功和失败中不断历练和吸取教训。2014年，宋奇与合伙人正式创办了遇见小面。公司的两位联合创始人苏旭翔、罗燕灵，也是宋奇在华南理工大学的本科同学。
笃定做餐饮的宋奇，也遇上了时代铸就的创业机遇。2014年时，正涌现中国现代餐饮的第一波创业高峰期，黄太吉、西少爷等互联网思维打法的新餐饮品牌正是在那段时期崭露头角。同时，“双创”政策的鼓励让国内掀起创业创新的热潮，资本对创业公司关注度也较高。
在这种环境下，遇见小面在创立三个月时，就拿到青骢资本和个人投资者的300万人民币天使投资。一年多以后的2016年，遇见小面又陆续拿到九毛九、弘毅百福的投资，品牌估值已经达到一亿元人民币。
对于当时投资遇见小面，弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙曾对21世纪经济报道坦言，跟其它餐饮创业者相比，遇见小面创始团队显得很不一般。“第一，他们是高学历精英人才，学习能力占有优势。第二，他们年轻，能够更加迎合年轻人的消费习惯。第三，有想法的人很多，能脚踏实地的人太少。遇见小面团队非常务实，很有可能成为中国快餐领域的一匹‘黑马’。”王小龙说。
站上新面馆风口，立志从中国走向全球
获得资本垂青的遇见小面并没有选择快速扩张，它在2015年底时有4家店，2016年底时有10家店，到2019年初时也只有二十多家店。
在宋奇看来，门店数量少的时候，团队运营的是“网红品牌”，考验的是单品打造爆款的能力和营销传播的能力。当门店规模迅速扩大，团队需要构建成熟的体系，在供应链、人员管理、数字化等各方面都跟上，否则扩张得越快可能倒得也越快。
所以对遇见小面来说，前五年时间主要在打基础、修内功。2019年开始，遇见小面以每年门店翻倍的速度加速扩张。目前，公司已经有150多家门店，覆盖中国一二线城市。宋奇透露，公司希望从2021年到2023年，每年持续实现翻倍的门店增长，三年时间达到近千家门店的规模。
今年以来，餐饮赛道站上投资风口，尤其是在新面馆赛道，五爷拌面、和府捞面等纷纷获得融资。仅在兰州拉面领域，今年也有马记永、陈香贵和张拉拉三家品牌，分别获得红杉资本、源码资本、金沙江创投等的投资。
加速扩张中的遇见小面，也吸引了资方的关注。公司在今年已经陆续完成两轮战略融资，估值从10亿元攀升至近30亿元，碧桂园创投是两轮融资的领投方。
在宋奇看来，新面馆赛道能够获得资本的青睐是因为，相比一些传统面馆，新面馆在人才结构、营销渠道、服务体验各方面也都进行了改造升级。这个站在风口的行业，未来很可能产生能够匹敌肯德基、麦当劳的中式快餐连锁品牌。
【逐梦者说】
湾区活力强，办事高效，为创业带来助力
“我们从一家街边小店做到今天，除了自己的努力、资本的支持，更重要的是站在了祖国经济的快速发展的趋势上。在现在的中国，只要有想法、有能力、有拼劲，就有可能实现自己梦想。”宋奇感慨说，团队身处粤港澳大湾区，这里市场活力强、相关政策公开透明、办事流程高效，也为创业带来助力。
展望未来，宋奇希望带领遇见小面不仅开遍全国，还能走向世界。他透露，大概在一两年后，遇见小面计划先出海进入新加坡、马来西亚等国家，因为这边华人较多，饮食习惯、地理位置也跟国内比较接近。同时，公司也会考虑进入美国市场。
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出 品：南方财经全媒体集团 21财经客户端
策 划：贾肖明、袁丁
统 筹：丁青云、林坤、曾婷芳、谭婷、李啸啸
采 访：申俊涵
设 计：郑嘉琪
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