入夜的城市之所以迷人，原因之一便在于藏匿在各处的酒吧。酒吧里，汇聚了哲学智慧、风趣幽默、人间冷暖，人们卸下白日里强撑起的“人设”，诉说自己的故事、聆听他人的心声，杯酒之间，悠然自得。
就在不久前，万众期待的2021年亚洲50家最佳酒吧（Asia's50 Best Bars）榜单终于揭晓，香港COA加冕本年度亚洲最佳酒吧，来自上海的Sober Company、Speak Low也继续出现在榜单中。相比于往年，2021年有5家酒吧全新上榜，收藏好这份亚洲版的酒吧地图，下次有机会亲自去喝一杯吧！
The Summer We Crossed Europe In The RainStacey Kent - The Changing Lights
这是一家很好吃的酒吧
如果说要找到2021年亚洲50佳酒吧的一匹“黑马”，那一定是位列第8顺位的No Sleep Club。在新加坡繁华的Keong Saik路上，独树一帜的“表情符号”遮阳篷（一个十字架和一个昏昏欲睡的面孔）吸引力十足，这里就是许多爱酒人的大本营——No Sleep Club。
No Sleep Club的老板Juan Yi Jun 曾经是明星酒吧 Operation Dagger 的调酒师，他的“鬼才”着实为酒吧带来了许多惊喜。
如今酒单上最受欢迎的鸡尾酒是Three Lime Vodka Soda，为了营造最完美的酸度，调酒师在伏特加苏打中加入了啤酒花柑桔酒蒸馏出的风味，再用产自不同地区的青柠和柑橘按比例混合，在酸与甜之间找到暧昧的最佳状态。
对完美风味的追求，让No Sleep Club不仅把关注力集中在鸡尾酒中，还特别研发了美味食物，比如鲜嫩的牛肉塔塔配上酥脆的烤面包，适合搭配一杯Three Lime Vodka Soda。之前No Sleep Club还和米其林餐厅Zen做了一场“美味实验”，拥有清爽橘香的Botanist Gin搭配鹅肝，拥有黑松露味的Mushroom Manhattan搭配香醋法式吐司，风味星球果然精彩。
No Sleep Club
20 Keong Saik Road,Singapore 089127
以人物故事为灵感的酒单
去年，明星调酒师John Nugent在香港中环拥有了属于自己的首家酒吧——The Diplomat，把历史艺术、城市文化融入了杯酒中，今年首次入榜就拿到了20顺位的好成绩。
步入酒吧，能看到McGinley富有电影感的艺术作品《某处》（Somewhere Place），超现实的场景让人仿佛了步入了神秘宇宙。往里走，还能看到设计师Sperling和Case Studyo最新合作作品《Friend》镜子，几何造型和鲜艳色彩为时髦感加分。
对各类酒颇有研究的John Nugent，在自己的首家酒吧The Diplomat放入了收藏级的葡萄酒和威士忌，打开鸡尾酒单可以发现，所有酒都以达官贵人、历史人物命名。比如“Pearl”的灵感来自美国社交名人和驻卢森堡美国大使 Perle Reid Mesta，在著名鸡尾酒Black Russian的基础上，John Nugent加入了伏特加和咖啡烈酒，融合了刚刚好的植物风味。
另一杯“Tarling”灵感则来自英国调酒师协会主席William Tarling，鸡尾酒以班兰金酒为基底，加入了清橙汁和椰子，颇有一番东南亚的风味。搭配酒单，这里还有地道又好玩的美食，尤其推荐胡椒粉炸薯条。
The Diplomat
LG/F, High Block, HCode, 45 Pottinger Street, Central
重返黄金时代
正是在新加坡河河口，现代新加坡的开埠者史丹福莱佛士爵士 (Sir Stamford Raffles) 飘洋过海踏上了这座小岛，苏门答腊王子桑尼拉·乌他玛 (Sang Nila Utama) 偶遇传说中的狮子而让这座城邦从此享誉为 “狮城”，此后新加坡河沿岸的驳船密密麻麻停满了码头。而在1800年代中期的旧金山巴巴里海岸，加利福尼亚淘金热正式开启，鸡尾酒的新风潮也随之而来。
如今，Barbary Coast以当年淘金热为灵感，在新加坡河沿岸找到了一座历史可追溯至1800年代的老建筑，把这里改造成了酒吧。
一层空间Deadfall更显轻松，吧台更像是“喝一杯消遣”的场所；而二层空间Ballroom更像宴会厅，豪华吊灯、复古墙纸的装潢更显优雅。
Barbary Coast的鸡尾酒单藏着很多惊喜，用料看起来很不可思议，很轻易就能勾起人的好奇心——用豌豆水和柠檬制成的强力豌豆、乳酸发酵的苹果等。调酒师还很喜欢用颜色来为鸡尾酒命名，比如“pink”是草莓风味的伏特加苏打水；“red”是用波本威士忌和啤酒糖浆调制而成。
Barbary Coast
16 North Canal Road,Singapore 048828
隐秘的东方风味
此次成功进入榜单的THREE X CO可以说是吉隆坡隐藏已久的“黑马”，它位于BangsarBSC商场内，门口是一家复古理发店，要通过一扇隐秘的门才能正式步入酒吧。
走入THREE X CO，就像来到了电影《了不起的盖茨比》（The Great Gatsby）的世界，深绿色的墙、金色的装饰、真皮沙发和精致的玻璃器皿，与刚刚的复古理发店形成了截然不同的对比。
调酒师David Hans在这里运用马来西亚的本地食材，制作独一无二的鸡尾酒。比如Chocolat Fashioned以朗姆酒为基底，加入了东南亚香料和少许单一产地可可，微苦中的回甘恰到好处。
招牌必点的是颇具东方特色的Eastern Poem，它用菊花风味金酒、枇杷膏、柚子汤力水和人参根调制而成，被装盛在极具东方审美的瓷杯中，有趣又优雅。
THREE X CO
Bangsar ShoppingCentre Jalan Maarof, Taman Sa 59000
制造年轻活力
不得不说，新加坡的酒吧真的很有意思，近几年新开的酒吧不仅有明星调酒师助阵，提供好喝且好玩的酒单，店铺的时髦感和创意感也吸引了越来越多的年轻人到访。
诞生于新冠疫情期间的Sago House，并没有被现实打退，三位主理人收集可回收利用的材料手工建造内饰，并找来了菲律宾艺术家Distort Monsters制作精美壁画。
和设计装潢投入的巧妙心思一样，酒单也颇显诚意，调酒师每周会根据本地食材的情况而调整酒单。最近上新的“Brown Girl Magic”，灵感来自当地的健身和瑜伽教练Alyaa Rauff，熏制的伏特加配上西瓜酒、金巴利，既有运动时的活力满满，也有温柔的修身养性。
在疫情的特殊时期，Sago House还惊喜推出了瓶装鸡尾酒，希望把快乐与活力不断输送到人们身边。凭着年轻、热爱与勇气，Sago House在第一年就入榜亚洲50家最佳酒吧，未来可期。
Sago House
40B Sago St,Singapore 059029
图文来源于网络