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临近6月末，又到了餐饮企业推出新一季菜品的时间。南京本地著名餐饮品牌南京大牌档以《红楼梦》中的经典美食，新开发了一批夏季美食。与众不同的是，南京大牌档拿出了诚意、更展现了努力——6月20日晚，80后美女老板娘首次走到直播镜头前，向全网网友推介了精选的8道新菜，同时在线派发优惠券，让利总额超过100万元。2个小时的直播，收获了超过180万网友的点赞。
扬子晚报记者 张可/文 朱信智/图片、视频
首次直播的大牌档美女老板娘信心满满
首次直播的大牌档美女老板娘信心满满
首次直播带货，美女老板娘备足“功课”
一身文艺素雅的装束和巧施粉黛的淡妆，80后的徐薇薇首次担任“网络女主播”，显得举重若轻。这一次，也是她第一次以“大牌档老板娘”的身份，与粉丝们见面。
创立于1994年的南京大牌档是南京本地著名的餐饮品牌，始终秉承“留住老味道”的经营理念，无论从菜品研制、店面和服务设计，充满了南京城旧时的味道。特别是从2010年开始，从原先的南京本地4家门店，迅速扩展到全国包含北京、上海、深圳、广州等地在内的14座一二线城市，目前拥有70家门店，另外新加坡也于2016年开设了第一家海外分店。南京人无论走到哪里，只要看到“南京大牌檔”经典的五个大字，都能感受到浓浓的乡情。
如今，南京大牌档也成为向国内外展现南京文化的一张鲜明名片：2017年参加美国纽约“南京周”，代表南京味道走进联合国；2018年走进法国巴黎，走进联合国教科文组织，呈现金陵文化；2019年“水韵江苏，相约澳门”，招牌盐水鸭、古法糖芋苗等经典菜品广受澳门同胞的好评。
近10年来南京大牌档的快速发展，徐薇薇全程参与见证。6月20日晚6点半开始的直播她2多就赶到直播间——今年1月新开的南京大牌档1912店里，认真准备着直播各项工作。“以前代表公司参加过很多次的采访和拍摄，但第一次走到直播镜头前，还是有点紧张。”徐薇薇笑着向记者展示了手中厚厚的“功课”。
红楼里挖掘出“老味道”，超值优惠被迅速秒杀
徐薇薇的“担心”不无道理，因为此次南京大牌档推出的新季菜品“大有来头”。宝玉乌梅冰粉、冰薄荷米糕、怡红甜羹……每道菜都是从《红楼梦》中汲取创意和传统工艺，同时结合当下的饮食习惯进行适当加工。
“比如‘如意糕’就是书中贾母在宴席中品尝到的特色小点心，而宝玉挨打后嚷着要喝酸梅汤的情节，也被大厨从中汲取灵感，用原材料乌梅制作了‘宝玉乌梅冰粉’，口感丰富，适合夏天食用。”直播中，当一道道菜品端上镜头前，徐薇薇如数家珍，背后的故事娓娓道来。直播后，她悄悄告诉记者，直播前2天里自己一直在拿着厚厚的台本“备课”。因为南京大牌档代表着南京文化，直播中的要对消费者负责，更要以良好的形象展现南京的文脉底蕴。
除了匠心独运的菜品，老板娘的直播推介跟拿出了满满诚意：原价18元的冰薄荷米糕、怡红甜羹只要1元，36元的糟卤鸭掌鸭信也只要9.9元……每种菜品都拿出了几千份兑换券，依旧在直播结束前被网友们迅速“秒杀”。据统计，此次直播新品推介，南京大牌档在线派发优惠兑换券让利额度超过100万元。
宝玉乌梅冰粉
冰薄荷米糕
醪糟鸭掌鸭信
无惧“跨界”压力，经营已恢复至疫情前近九成
2个小时的直播，徐薇薇先后向网友们推介了今夏新季菜品中精选的8道，并在线上收获了超过180万网友的点赞。“第一次直播2个小时，全程高度紧张，还是有点累的，还好效果不错！”
平日里，徐薇薇除了协助先生参与南京大牌档的经营，也有自己的事业。她有一家花艺设计工作室，负责承接多个知名品牌线下活动的现场花艺装饰，当然——南京大牌档各门店里充满韵味的装饰里，也有她的用心。
2020年对于整个餐饮行业，是极不平凡的一年。受年初疫情影响，餐饮行业无法正常营业，即使在3月初恢复堂食后，营业额也很难和平时同日而语。而作为中国餐饮行业十强、南京本地餐饮行业代表的南京大牌档，在困难面前求新求变，努力突出重围：疫情期间开展社群团购等外卖业务；3月10日率先恢复堂食，顶着高额的成本压力，一点点将生意做起来，将烟火气重新带回城市。“恢复堂食3个多月来到现在，我们的经营情况已经恢复到疫情前的近九成，一方面公司上下每个人的努力收到了回报，另一方面也离不开广大消费者的关心和支持，此次线上带货直播派发新菜品优惠券，也是用超乎寻常的折扣来回报消费者。”
徐薇薇说，南京大牌档作为南京餐饮行业、南京饮食文化的代表，应该拿出自己的责任与担当，在推进经济社会尽快恢复中贡献一份力量，自己作为企业的一员，更应该敢于“跨界”、勇于尝试。此次直播是第一站，接下来，还会在上海等国内多个城市的南京大牌档门店里举行带货直播活动。