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泰式冬阴功汤,很难找的配方分享给大家,好味道极易上瘾

冬阴功汤是泰国和老挝一道特色的酸辣汤品,冬阴是酸辣的意思,功是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤,这个汤的主要食材有柠檬叶,香茅,虾,南姜等,冬阴功汤在泰国非常普遍,大小餐馆普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表,同时他也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡印尼非常受欢迎的菜品,许多朋友问冬阴功怎么做,这么经典的泰菜代表,是时候分享一下,泰国人对冬阴功的煮法有不同喜好,最基本上的材料就是冬阴功酱,有人会加椰奶,也有人加花奶,另外还有一些人两者都加,或者两者都不加的清冬阴功汤。


冬阴功汤的灵魂是虾头、虾壳,我看到很多人在煮冬阴功的时候喜欢放很多海鲜的食材,其实更会影响这个招牌泰菜的口感,而且还增加成本,所以只放虾这个主食材就行了,味道刚刚好,不必锦上添花才是最完美。

冬阴功汤最重要的就是冬阴功酱,很多商场都能卖到冬阴功酱,很便宜,除了煮汤,冬阴功酱还可以拌面吃,也非常好吃,一料可以两用。

泰式冬阴功汤做法如下

1:将草菇洗净改刀过水,虾去虾线虾壳头不要去。清水洗净。

2:将香茅,辣椒,姜,柠檬叶,包入调料包中,放点虾皮。

3:锅中加入清水,放入料包,待水开后放入冬阴功汤酱,

4:调味,放入鱼露,柠檬汁,鸡精,味精鱼露是咸的,

5:料包取出加入准备好的食材草菇,虾,番茄,再放点切好的柠檬叶,香茅南姜。

6:关火后再放入椰奶或者花奶搅拌均匀,香菜点缀下,淋入红油,即可出锅

烹饪技巧

1、虾也可以不用去壳。

2,如果喜欢酸辣味重一点,可以多放点柠檬汁,番茄,小米辣。

3、做好的冬阴功汤里面还可以加入小饺子,小馄饨那样吃,酸酸得很开胃。

4、冬阴功汤酱可以在超市或者网上买到。

5、椰奶一定要关火后放,如果温度太高,会影响汤的颜色。

营养功效

1、泰国人认为,冬阴功汤有非常好的养生效果,曾有研究显示,常喝冬阴功汤的人,患癌几率要比不喝的人低许多。

2、冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。

3、香茅可以帮助肠胃排出多余的气体。

4、柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛。

5、红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用。

6、冬阴功汤还有驱湿作用。


菜品特色

1、冬阴功汤,被誉为泰国的国汤,在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,前些日子在世博会泰国馆还看到有卖冬阴功汤的,不愧是泰国菜的代表,酸辣的东西在中国也是颇受欢迎,北有酸辣汤、南有酸辣粉,不过中国汤的酸辣是用胡椒或辣椒和醋调出来的,而在泰式汤里的酸辣味道,却是用辣椒和柠檬汁还有诸多香料调出来的。这也就有了汤水后味十足的余地,细品却是百味绕舌。