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走哪儿都忘不掉的天津味道,你吃过几样?

天津人俗称“卫嘴子”,其中一个涵义就是指他们爱吃、会吃、讲究吃,而天津人脚下的这片土地,也给吃货们提供了许多独一无二的馈赠,它们是天津人走到哪儿都忘不掉的家乡味道,它们有个共同的名字,叫做地理标志产品。

地理标志产品,是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。

东临渤海、北依燕山,九河下梢、水系交错,独特的地理位置、气候条件和风俗习惯,让天津孕育出众多原生态的地理标志产品。今天就带大家认识6种比较有代表性的,不知你吃过几样呢?

那油亮甘甜的天津板栗、压满枝头的盘山磨盘柿、满口留香的黄花山核桃,充满冬日记忆;那甘甜多汁的台头西瓜,红花峪桑葚和茶淀玫瑰香葡萄让人瞬间感受到夏日明媚。


『汉沽-茶淀玫瑰香葡萄』

茶淀玫瑰香葡萄,因原产于天津市汉沽区茶淀镇而得名。

茶淀属海水冲积平原,土壤中氮、磷、钾含量高,是种植葡萄最好的肥料,光照、热量、水利等自然条件也都非常适合玫瑰香葡萄的生长。

独特的地理条件和自然环境被茶淀人民充分利用,再加上科学的种植技术,使得本地产的葡萄风味殊胜,完全有别于其他地区。

1994年以来,茶淀玫瑰香葡萄连续多年在全国葡萄品质评比大会上获金奖,还被评为天津市名牌产品、国家绿色无公害食品、天津地理标志产品,茶淀也成为全国最大的玫瑰香葡萄生产基地,赢得了“中国玫瑰香葡萄之乡”的美誉。

茶淀每年举办一次“玫瑰香葡萄节”,与十里八乡的人们共同分享这一值得骄傲的奥运会果品。从农历中秋到寒露时节,是玫瑰香葡萄的丰收季节。除了在市场上买,还能亲自去葡萄园里采摘哦~

『静海-台头西瓜』

台头西瓜产自天津市静海区台头镇,有着上千年的历史。

清澈甘甜的大清河水、肥沃的黑土地及优质的气候条件,形成了台头西瓜皮薄、瓤甜、沙脆的独特特点。

据史料和《静海县志》记载,乾隆皇帝六下江南,曾三次驾临台头,瓜农献瓜于圣前,乾隆吃后赞不绝口,钦点为宫廷贡品,特赐一个“福”字,意在祝万民同福。此后,台头西瓜名声大振,畅销不衰。

进入21世纪,随着新品种新技术的推广应用,台头西瓜有了长足发展,特别是冷棚嫁接西瓜的成功引进,既解决了西瓜重茬病害严重的难题,又改变了只有夏天才能吃到西瓜的历史。

目前,台头镇西瓜的种植面积已经达到了三万多亩,其中包括大棚西瓜三千亩地左右,西瓜品种共有京欣系列和麒麟系列两个大类。

经过多年发展,台头西瓜荣获了中国西甜瓜擂台赛优秀奖,被国家质检总局颁布为地理标志保护产品,入选了中国地理标志大典,台头镇被确定为国家绿色农业示范区。

『蓟州-天津板栗』

天津板栗,别名红油皮栗子、油栗、天津甘栗。产地主要集中在天津市蓟州区下营镇、罗庄子镇、孙各庄乡,以及北京、唐山、承德,但是统一由天津口岸对外出口,所以才习惯地被称为天津板栗。

天津板栗一直享有东方“黑珍珠”的美誉,出口日本、澳大利亚、菲律宾、泰国、新加坡等国,在国际市场上供不应求。

一方水土养一方栗,天津板栗的几个产地同处燕山山脉,土壤中富含金、铁、锌等十多种矿物质和多种微量元素,山上的栗树几乎是放养,全靠自然雨露滋养,产出的栗子不光香甜,糯性强,炒熟后内皮还很容易剥落。

天津甘栗在日本的知名度甚至远超国内,日本街头随处可见天津甘栗的身影,甚至在二次元世界里,天津甘栗也没少出镜——比如《蜡笔小新》里面就曾出现过天津甘栗,《乱马1/2》里面还有一套“火中甘栗拳”……

『蓟州-盘山磨盘柿』

盘山磨盘柿产自天津市蓟州区风景秀丽的旅游胜地盘山。

盘山地区整个山体是花岗岩的,深层地下水经岩石的层层过滤,出来后就是优质矿泉水,柿子树天天喝着优质矿泉水,结出的柿果个大、皮薄、汤清、均匀、色彩鲜艳,味道甘甜,在国内300多种柿子中独占鳌头。

盘山磨盘柿是封建时代入宫的贡品,它在蓟州区的栽培历史十分悠久。据《蓟县志》记载,唐朝时期,盘山地区农户就开始在房前屋后栽植柿树,千百年来不断发展壮大。

1998年,盘山磨盘柿被评为天津市名牌优质农产品,2008年被认定为国家地理标志产品。盘山也被国家林业部评为磨盘柿之乡。

如今,人们已成功研制出柿果脱涩保脆技术,并获得国家专利。在采摘期实行统一收购,统一脱涩处理,统一包装,销往国内大城市以及俄罗斯、东南亚等国家和地区。

2017年12月底,80吨盘山磨盘柿,经过市出入境检验检疫局审批后成功出口加拿大,像这样的鲜食果品走出国门在天津市尚属首次。

『蓟州-黄花山核桃』

黄花山核桃产自天津市蓟州区孙各庄满族自治乡和下营镇,是当地赫赫有名的招牌特产,向来以果实大、面光滑、色泽黄白、皮薄肉满、口感清香等品质闻名于市内外。

黄花山核桃的产地海拔在200米以下,土壤肥沃,气候属于暖温带半湿润大陆性季风型气候,四季分明,阳光充足,热量丰富,昼夜温差大,非常适宜种植核桃。

黄花山核桃已有六百多年的栽培史。2008年,天津蓟县成立黄花山核桃种植专业合作社。2013年,黄花山核桃被国家质量检测总局批准为地理标志保护产品。截至2013年底,黄花山核桃种植面积1万亩,每年产量1500吨左右。

每年的3月下旬到4月上旬,是种植核桃的最佳季节,每到这时都能看到果农忙碌的身影。黄花山核桃所使用的都是有机肥料,农药、化肥等都符合国家的相关规定,不会对环境造成污染,也不会对人们的健康造成危害。

到了9月份收获的季节,核桃树上挂满累累的果实,种植户通过人工或机器除去青皮,自然晾晒,就可见粒粒饱满的核桃了。

『蓟州-红花峪桑葚』

红花峪桑葚产自天津市蓟州区东南10公里、于桥水库南岸山前的红花峪山坳内,地形环境相对封闭,四周分布着九座海拔80-150米的低山,山上保存着较完整的原始次生林,山顶苍松翠柏,山腰乔灌繁密,山脚花果飘香。

因为这里的水土好,桑树不需要过分经营,果实天然就能长成拇指肚那么大,下树就能吃。有的树甚至是风播下的种子,它们天然地生,自在地长,就这样悠远、古老地存在着……

红花峪桑葚有着500多年的栽植历史,百年以上的桑树随处可见,全村现有桑园3000多亩,亩产桑葚5000斤左右,村民几乎家家户户经营桑园。

根据桑树繁殖习性,由各种鸟类迁徙带来种子长出桑树,再经当地村民多年筛选嫁接逐渐稳定,形成两个性状稳定的品种——黑桑葚和白桑葚。黑桑葚颜色紫黑,个头儿大;白桑葚颜色黄白,甜度高。

桑葚熟了的时候,每天来此采摘的顾客络绎不绝。除了采摘,红花峪还有桑葚罐头、桑葚果酒、桑葚饮料、速冻鲜桑葚、桑葚果干等衍生产品。

2014年,红花峪桑葚被国家批准为地理标志产品,红花峪桑葚也成了京津冀地区最著名的桑葚品牌。

这次介绍的6种产品,基本都可归为水果家族,属于茶余饭后的消遣,下次带大家认识一下那些可进入正席的天津地理标志产品,也可称之为“美酒佳肴”篇,敬请期待~

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