随着国家与国家之间的交流增多，我们的饮食习惯也是发生了一些改变，如今中国很多地方，都有日式餐厅的出现，很多人都喜欢吃日本美食，不过，在吃日本美食的时候，我们可能会发现，有些日本人喜欢生吃鸡蛋，鸡蛋在我们国家都是做熟了再吃，日本的鸡蛋为什么可以生吃？跟我们平时吃的有什么区别？
日本平均每人一年的鸡蛋消费量大约是在330个左右，排名全球第二。其中，一半以上的鸡蛋都会被用来生吃。也正是因为这种特殊的饮食习惯，日本全国从各个养鸡场到相关的监管部门，对于鸡蛋的卫生标准都进行了层层把关。
据统计，2019年1～10月，日本鸡蛋的出口量已经超过此前创历史新高的2018年。可以生吃的鸡蛋在全球也十分少见，随着寿喜锅和亲子盖饭（使用鸡肉和鸡蛋等制作的盖饭）等日本饮食文化不断向海外传播，出口量不断增长。此前在海外不常见的温泉蛋也逐渐得到认可。
日本鸡蛋质量把关,生吃成卖点
据《日本经济新闻》日前报道称，日本鸡蛋出口量截至2018年已连续7年增长。日本财务省的贸易统计数据显示，2019年1～10月达到6843吨，达到上年同期的约1.5倍，已经超过此前创历史新高的2018年的实际出口量。
1～10月的鸡蛋出口量涨幅还远远超过了牛肉和猪肉的25%。在全球范围内，可以生吃的鸡蛋很少见，强调这一安全性方面与其他国家的差别是推高出口量的原因之一。
出口量占比最多的地区是中国香港，达到96%。中国香港的鸡蛋消费几乎100%依赖进口，因此日本产鸡蛋进入该市场的空间较大。另外，对中国台湾和新加坡的出口量也较多。2018年10月美国取消禁令，日本的鸡蛋开始出口到关岛等地。
日本的鸡蛋可以生吃，给人以安全、放心的正面形象。日本的卫生管理十分严格，因为以生吃为前提在市场流通，食物中毒的风险低。在海外，食用鸡蛋则以加热为前提，因为生吃可能感染沙门氏菌，食物中毒的危险性较大。
访日游客增加也给鸡蛋出口带来利好。鸡蛋流通商表示“香港的日资超市总是销售好几种日本产鸡蛋”。
日本的鸡蛋为什么可以生吃?
对日本比较了解的小伙伴们可以发现，日本人很喜欢吃鸡蛋，而且，尤其喜欢吃生鸡蛋。不管吃什么，感觉他们总能摸出来一个生鸡蛋加进去，并大呼：“好好吃！”比如米饭+酱油+生鸡蛋，这个组合我想大部分中国人稍微想象一下就会有点反胃吧...
鸡蛋在我们的印象中，是非常的腥的，很多人都不喜欢，而日本的鸡蛋，就特别一些吗？其实，还真的是这样，日本人常吃的生鸡蛋与我们平常吃的鸡蛋不大一样，日本人吃的那种鸡蛋，都是必须按照制定的标准严格消毒和检验后才能上市，是可供生食的。
另外，日本的鸡蛋也是非常的安全的，在日本，从农场里收回来的鸡蛋，会统一经过杀菌工序，杀灭生鸡蛋里的寄生虫。而且，日本的鸡蛋，没有那么大的腥味，生吃起来毫无压力。丝滑的口感和很多食物都很相配！所以我们经常会看到很多日本人喜欢敲一个生鸡蛋，然后蘸着食物吃！
在日本市面上售卖的鸡蛋上会看见“赏味期限”这样的“印记”。这个“赏味期限”表示，在“赏味期限”日期之前都是可以生吃的，不过过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了，而是需要充分加热后方可食用。即便超过生食保质期，鸡蛋70℃加热1分钟以上，也可以放心食用。
在古代日本人看来，鸡蛋也只有生吃才最鲜美，并且能最大限度地保留鸡蛋的营养！而中国的鸡蛋，是没有经过杀菌工序的，毕竟中国人不怎么喜欢吃生鸡蛋，因为太腥了，所以如果没法确保鸡蛋本身的质量是可生食的，一般不建议模仿制作各种生鸡蛋料理！
日本的鸡蛋为什么可以生吃，跟我们平时吃的有什么区别？看完终于明白了！看完之后，大家也应该明白了吧，虽然都是鸡蛋，但却是两种完全不一样的，很多人喜欢模仿日本人吃生鸡蛋，其实完全没有必要，人家吃的是灭菌的，你吃的是有菌的，结果是得不偿失的！
美日德中吃生食大对决！
“火带来了饮食文化”！火让食物变得更为美味，让我们的健康更有保障，可以说火的发明让我们有了如今这般多姿多彩的生活，特别是吃货朋友们更应该心怀感激，不然你们哪里可以吃那些煎炸烤煮的美食呢？谈及饮食文化，熟食是最能够被接受的一种吃饭，然现在越来越多的人活得更像在“过去”。
如生食愈发受到大家伙的喜爱，就像火没有被发明出来之前，我们只能吃生食，但现在吃生食和以往是不同的，以往是为了生存而不得已，可以说当时的生食定然和美味是不挂钩的；而现在吃生食，更多的是变成一种享受的乐趣，前后之间还是有着蛮大的区别，不过如今生食亦可以非常的健康。
如我们来一番生食“大对决”的话，你觉得会有一番怎样精彩的场景呢？上场的“选手”有来自日本、德国、美国的朋友，当然还有压轴的我们自己，话不多说，直接“上擂台”！
美国生牛排
首先就是美国，大家都知道他们喜欢吃西餐，吃牛排，而牛排很多时候他们都不会做熟，就生吃牛肉，这一点在我们的烹饪文化里面是不会存在的，食物尤其是肉不熟的话怎么能吃呢。
日本生鸡蛋
日本人爱吃鱼爱吃海鲜，其中生鱼片更是他们的最爱，除此之外，日本人还喜欢吃生鸡蛋，经常和饭还有酱油拌在一起，可能大家会觉得不卫生，但是因为在日本鸡蛋必须经过严格筛选，经紫外线处理后才能在市场上流通，所以食用是很安全的。
德国生猪肉
猪肉生吃应该很少听到吧，然而德国人早上起来就是习惯了吃生猪肉，他们将猪肉搅成泥状，然后加入洋葱和佐料既可以享用，比起美国人吃的近生牛排看起来还更让人觉得可怕，但没办法，他们不但喜欢还将其视为“男人的果酱”。
中国吃啥呢
貌似日本、德国和美国吃生食还蛮厉害的呢？那我们中国有吃哪些生食吗？说出来可就多了，醉虾醉蟹拿出来，估计老外都直接吓晕了，要知道醉虾醉蟹都是活生生的海鲜放在酒里浸泡后取之来食，可以说那味道够呛，一般人还真的吃不了。如此的美味面前，再奇怪的吃法也得退下，大家说对吧？