新加坡斑斓戚风蛋糕也许就是今年的网红甜点。即使不是，学会这款甜点，也不耽误烘焙店主赚钱。
凡是到过新加坡的中国人，几乎没有不知道新加坡斑斓戚风蛋糕。因为它太好吃了。很多去新加坡的国人买了之后，还要再买点带回家，让家里人尝尝。这样口口相传，这款甜点很快被中国人捧红了。
这有点像台湾的古早味蛋糕，因为好吃，在大陆成了网红甜点。
新加坡斑斓戚风蛋糕很好吃，但在国内的烘焙店里做的不多。所以烘焙店主如果要做的话，会有不错的效果。而且它是新加坡的甜点，是国外品牌，更容易推广。
这款甜点的做法，与戚风蛋糕的做法差不多，就是加入了斑斓汁和椰浆。
斑斓是一种盛产于东南亚热带地区的一种植物，味道清香。听说还可以治疗忧郁症，有消暑、清凉去火、安神、镇定及舒筋活络的功效。用其做蛋糕有一种特殊的椰奶香。
下面的这个配方肯定是山寨的，不是新加坡的原版。当然，国内的斑斓戚风蛋糕配方都是山寨的。因为原创的斑斓戚风蛋糕配方是很难获得的。像这样的配方，店主是不会告诉任何人的。
8寸斑斓戚风蛋糕配方：
椰浆：100克
玉米油：30克
斑斓汁：15克
斑斓香精：适量
无铝泡打粉：1克
鸡蛋：4个
面粉：110克
糖：80克
盐：适量
步骤：
1、蛋清与蛋黄分离。
2、斑斓汁加入椰浆、蛋黄、玉米油、面粉。
3、打发蛋白，同时加糖。
4、打发好的蛋白加入到步骤二中。
5、倒入模具。
6、烤箱预热180度，烤35分钟。
注意：
1、椰浆打开后，最好当天全部用完。因为椰浆一旦开盖，第二天再用，口感一定会变差。
2、最好加入泡打粉。因为加入泡打粉后，泡打粉释放二氧化碳，会使蛋糕更加达到蓬松。
3、也可以把购买斑斓叶，然后在料理机里打成斑斓汁。斑斓叶在北方没有卖的。
4、加入斑斓香精，会使蛋糕的香味更浓。如果没有可以不加。
椰浆、斑斓汁、斑斓香精都可以在网上买到。其实与做戚风蛋糕的步骤一样，就是加入了椰浆和斑斓汁。会做戚风蛋糕，用这个配方做，会很轻松。