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带你通关绍兴城
我 是 地 头 舌 @王 小 嘟
绍 兴 吃 玩 系 列
和之前骄阳似火的酷暑不同，立秋之后的热用绍兴话说是“暗络络”的热，看上去并不强烈的阳光下照样有着高强度的紫外线。从开着空调的室内推门出去，热浪一下涌来困住你，夏日的困乏和慵懒更多一分。
此时，脑中最能让人提起精神的食物莫过于红彤彤、铺着辣子、微咸带酸，一口口吃下去让额头冒出一层微汗出来的食物。
我，首选酸菜鱼。
想吃辣的时候，就像馋虫上身，非吃不可的心情让人迫不及待想去大吃一顿。
选哪一家？鲁迅路上的胖子、环城西路上的巴适、马臻路上的天府……脑子里冒出不少在绍兴皆有口碑的酸菜鱼店。
“去城南呀，那边有一家特别难找的酸菜鱼夫妻店，很好吃。”一位老饕姐姐脱口而出，这是她们去了很多年的酸菜鱼苍蝇馆子，口味不亚于我之前提到的任何一家店。
哦？有这样的店，那赶紧上车开了导航出发。
又是城南，这个看起来颇有些江湖气的地儿，当你走近它时，像个小宝藏一样时常有惊喜。
中午时分，高立花园对面的那一排小馆子里满满当当坐着一些光膀子亦或者把衣服撩搁到肚子上方的男人们。寻着店名一眼就望到传说中的酸菜鱼店，小小的店面开在一排小饭店之首，面积不大一眼看得出不是那种凌乱的苍蝇小馆。
鲜活的鱼就在门口塑料桶里，“三个半”人的组合让店里的小哥哥帮着挑一条2斤多的草鱼。 剖鱼的同时，看旁桌的干煸花蛤不错点上，顺便加了一盘辣子鸡、小炒鸡杂，坐等我们寻着店赶过来吃的那份期待。
新加坡回来探亲的方平和英国留学放假回家的小川，一说带他们来吃辣，脑中对酸菜鱼的馋比我还严重。一年难得回来的他们，怎么不惦记这样能调动起整个感官味觉的菜。
瞅着他倆和“糯米哥”交流的时刻，我站到一窗之隔的厨房口张望。
这是一家三口经营着的小店，儿子前厅为客人挑鱼杀鱼，后厨妈妈配菜爸爸炒菜。连贯利落，没有半点拖沓。
剖好的鱼已在案板，老板娘抬头问我：“要泡菜鱼还是酸菜鱼？”我执意想点他们自家腌制的泡菜鱼，颇有责任心的老板娘告诉我会很酸，绍兴人可能会吃不习惯。既然酸菜鱼里也放泡菜，那就点上。老板娘一边切鱼片腌制，那一头灶头上点的菜已经一个一个入锅了。
铁锅爆葱姜蒜特别香，新鲜的辣子下锅后和鸡杂芹菜炒制真是香啊。菜出锅的成色相当赞，食欲一下子被打开。
口腔里立马分泌出对辣的一见钟情和迫不及待，端出来的那一刹那真想用手“nun”一点解解馋。厨房门口那里还有心思蹲，回到座位喊上弟弟们一起开吃。
青椒蒜头炒的辣子鸡出锅，酱汁裹着的鸡丁和被油煸炒过的辣子看起来很好吃。容我插一句，事实上这个菜后来吃的时候我对这个鸡肉持保留意见，因为被腌制过，我觉得口感欠佳。
我大概是饿了，这个想吃2盘的干煸花蛤被我拍糊了。但是，这个菜是真的好吃，干辣椒在油锅里氽过煸出香味，葱姜蒜去花蛤的腥吊出它的鲜，不出几分钟花蛤全开后出锅，趁热吃的那一口鲜中带辣的滋味，是停不下来的爽。
三盘炒菜一口一口有滋有味的打开吃辣的胃，重头戏我们的酸菜鱼就要上桌啦。那一脸盆的酸菜鱼，是带着“鲜气”端上桌。
鱼片切的薄而不碎、挂一层轻薄的蛋清外衣、泡萝卜和酸菜打底、焦椒和红椒各占一半，撒上葱和芝麻收尾，简直完美。
这一次实在是吃得有些爽，整条鱼的份量太足捞不完的鱼肉和鱼脸、鱼尾和鱼排。草鱼唯一的缺点是刺多，但好在肉嫩鲜滑。因为有十岁的糯米哥，所以点了微辣几乎吻合绍兴人的口味。
原来这家店在绍兴已经有十几个年头，一家人在一起忙活的场景让吃得人有亲切感。即使是一家小店，每天乐呵乐呵地重复忙活着也很有奔头。家里的儿子是放假回来帮忙，爸爸炒菜的间隙给妈妈讲讲手机里的新鲜事的定格里，是那么真切的生活小确幸。
一家人在一起的欢乐和满足感洋溢在小小的餐馆里，一桌桌的食客大汗淋漓地吃着酸菜鱼和重庆菜，一转头的这一幕才是落入心间的滋味。知足常乐，踏实安分认真的生活，把重庆的味道带到绍兴，让自己在城市的一隅有了自己招牌的味道。让我想起最近热播的电视剧《小欢喜》，生活纵使有很多不如意的磕磕碰碰，但正是因为一家人的心彼此在一起，才有了努力去面对困难的勇气和收获快乐后连城的小欢喜。
这样的一份欢喜，分享给你。
想好一起约吃“鱼”的Ta了吗？转发给他，走起。
鱼的记忆是7秒，
而在酸菜鱼遇见家的温情，
让家的温暖回荡在心里……
❤️❤️❤️
♀️跟我吃，去绍兴人爱吃的绍兴菜
♀️跟我走，去绍兴最好吃的烤饺店
♀️跟我走，去城南江湖小馆
我是王小嘟
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