有人说过,认识一个地方的最好方式,就是从那里的饮食开始;了解一个地方的最好途径,就是走进去感受。
提及东南亚,脑海中就充满了无数旖旎绚丽的想象,除了得天独厚的自然景致,海滨、椰树、阳光、沙滩……还有就是,让人难以忘怀的风情美食,香辣浓郁的咖喱菜品,酸甜多汁的热带水果,凭借着缤纷的颜值与丰富口感,无一不刺激着吃货们的味蕾。
民以食为天,人生中最美好的追求正是美食。与西方国家的美食相比,东南亚美食种类之多绝对让你大开眼界!
1、印尼:炒饭
米饭是印尼人的主食,而炒饭是印尼最典型的家常食物,材料有葱、鸡蛋、韭菜和肉丝。
炒饭要好吃,秘诀在于必须用隔夜饭来炒,米饭才会炒得粒粒分明。搭配蒜头、辣椒和芫荽等香料,炒出来的饭相当惹味。再煎一颗金黄色的荷包蛋,加上酥脆的虾饼,就能将原本平淡无奇的隔夜饭变得一点也不平凡!无论是路边摊,还是餐厅里,印尼炒饭可是一点违和感都没有。
值得一提的是,印尼更是用这道美食来招待在2010年拜访印尼的美国前总统奥巴马呢!
2、泰国:猪脚饭
泰国猪脚饭,是最受民众喜爱的日常美食之一,大街小巷很常见,煮至香气四溢的猪脚肉配上Q弹得白米饭,再加上蔬菜和酸味蘸料,调和味觉,吃完一整盘也不觉得油腻,享受美味的同时亦收获满满的饱足感。实在是来泰国必尝之美食!
如果是去过泰国清迈旅游的中国游客,大多都应该听说过位于清迈古城北门夜市里的“凤飞飞”猪脚饭,作为清迈“鼻祖”级网红美食,一直都吸引着世界各地的游客尤其是中国游客前来光顾。
一份上好的猪脚饭,猪脚除了要焖得软烂入味之外,辣度刚好的辣椒、咸香而不腻的卤汁和酸菜更是缺一不可。在泰国街头都能吃到这道胶原蛋白多到爆的美食!
3、越南:河粉
河粉是有上百年历史的广州传统美食,越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑,吃法多样。
河粉又称沙河粉,是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条,是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
河粉的汤头以各式香料和牛骨慢火熬煮8个小时,配上口感Q弹的河粉,佐以芫荽、葱、九层塔、豆芽、青柠檬等香料,加上汆烫得刚好的牛肉,一碗完美的河粉诞生了!不同地区的河粉也大不相同,河内 (北方) 和胡志明市 (南方) 的河粉宽度及汤底甜度都有所不同。
北方人喜欢宽一点的河粉,通常也不加配菜,但会添加很多青葱。反观南方,汤头更甜,配菜也更丰富。若你没吃过越南河粉,不算是真正到访过越南哦!
4、马来西亚:叻沙
叻沙又称喇沙,是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理,主要材料有虾羔、虾米、干葱等。
叻沙是娘惹传统美食。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的香浓,虾子的鲜甜和辣椒酱的辛辣。先将洋葱、黄姜、南姜、香茅和红辣椒下锅翻炒。炒出香味后,再加入已煮熟去骨的鱼肉和椰浆熬制成叻沙汤头。吃的时候加上虾子、鱼片和粗米粉,撒上柑叶,再淋上酸柑汁。喝一口汤汁,感受着酸、甜、咸和辣这四种味道,绝对能带给你至高无上的感官刺激!
马来西亚柔佛州的叻沙相信是许多人都非常喜欢的美食之一,那浓浓的辣鱼肉汤所带来的美味,加上那爽爽的面条搭配起来真的是超爽啊!看起来和我们吃的意大利面很相似,因为都拥有浓稠的酱汁,而柔佛叻沙就多了一份马来西亚的风味。
5、马来西亚:炒粿条
炒粿条,作为粿条一种煮食方法,通常特指干炒,常见于广东潮汕地区,福建闽南,和广东话中的“干炒河”基本相同,又写作“炒贵刁(潮汕话)”,也是流行于马来西亚和新加坡等东南亚国家的华人美食,在马新两地的美食中心都可以找到其踪迹。
其中,炒粿条是马来西亚最受欢迎的美食之一。传统炒粿条的做法是将粿条与鲜蛤、辣椒、白虾、腊肠、豆芽、韭菜和鸡蛋,倒入深色酱油,再用大火翻炒。要吸引食客的注意,就得以创意取胜。
如今,炒粿条的配料多不胜数,有用鸭蛋替代鸡蛋的炒粿条、加入蟹肉的炒粿条等。个别地区也炒出不同风貌的炒粿条。槟城炒粿条所用的粿条较为宽厚,主要以酱油和鱼露调味,而吉隆坡的炒粿条多为细长型。
6、老挝:肉末沙拉
肉末沙拉是一种颇具老挝民族特色的莱肴,也是是老挝最常见的食物之一。
主要的材料有肉碎 (可用鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉及鱼肉) ,加入鱼露、辛香料、烘炒过的糯米粉、薄荷叶等炒匀后,淋上柠檬汁,再搭配生菜一起吃。酸酸辣辣的,非常开胃。
来老挝,一定得试一试这道肉末沙拉!
7、马来西亚:椰浆饭
椰浆饭(Nasi Lemak)是马来西亚很常见到的一道美食,主要材料有大米、椰汁等,辅料有椰浆丝、鸡蛋等,口味偏清淡。事实上,它是马来西亚的非正式国肴。在登嘉楼与吉兰丹东海岸,“搭冈饭”非常普通。
椰浆饭也可以有别的佐料,如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩(把牛肉焖在椰浆与香料的混和物)。大多数的佐料是比较偏辣的。
椰浆饭常被让马国人当早餐吃的,而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。
椰浆饭颜色奶白,散发浓浓的椰子清香。一些比较讲究食材的老板,会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里,以增加它的香味。必要时,也可加入其他的香料如黄姜与香茅,以给于附加香味。
8、缅甸:鱼汤米粉
鱼汤米粉是缅甸的国菜,更是当地人必吃的早餐。
鱼汤米粉,是缅甸很常见很普遍的早餐,充满了各种香料的鱼汤,浇在米线上,加上煮鸡蛋,香菜,葱花还有类似炸油条的香碎片,汤头充满着洋葱,生姜和香茅浓郁的香味,味道纷繁有层次,非常有东南亚的食品特色。
烹调方式和配料也随着个别地区而有所出入,但绝不影响这道美食的好味道。用新鲜鲶鱼熬煮的汤汁,带有淡淡的咖喱味。淋上已汆烫好的米粉,再搭配水煮蛋、芫荽、鹰嘴豆、炸物及其他食材,撒点辣椒粉和酸柑汁,好开胃!
在缅甸,这项特色美食在当地即是主食,亦是小吃。若是来到当地人的家里,主人一定会拿出这道美食来招待远方来的客人。
9、菲律宾:猪杂拌
无猪不欢的你,可千万别错过这道被食客称作地表最强的猪肉料理!猪杂拌是将切碎的猪皮、猪耳朵、猪颊肉、猪肝等盐渍水煮后,炸得酥脆可口。混合洋葱、辣椒和酸柑汁拌炒后,放到烤得炙热的铁板上,再打上一颗蛋。简直完美!酸辣咸香的猪杂拌,超适合当下酒菜。绝对值得一试!
此外,在菲律宾还有烤乳猪。烤乳猪。菲律宾过节时不能缺少的重量级嘉宾。由炭火烤制,外皮酥脆,里面肉汁横流,大享吃肉肉的感觉~还可以蘸配送的甜酱吃。
不过大家不要误会啦,不是上嘴直接开啃,会切成一小片一小片,方便食用。
看惯了美景,有机会,不如品尝品尝东南亚的美食。俗话说,人生两大幸事,能看到别人看不到的风景是一大幸事,那么,另外一个便是尝遍天下的美食了~
来源:闽声传媒