这周在餐饮界有什么大事儿发生？跟袋鼠君一起来看看吧~
1新理念
近日新消费品品牌「王辣辣酸辣粉」完成千万元Pre-A轮融资，资方为挑战者资本、安赐资本，本轮融资将用于店面扩张、线上线下供应链完善及品牌传播。
在王辣辣酸辣粉的经营中，有这么几点特别之处：
1、它从海外景区网红店起家，回国后走向社区、商圈店依然有生命力。
2、在口味正宗的基础上，做小吃店的升级。
3、先线下、后线上，以“女性成长”为品牌文化内核。
为了保证口感一致，在产品标准化上，王辣辣酸辣粉做了「真空速食包统一配比」，门店稍作加热处理，配以当地采购的生鲜食材便可上桌。
据王曼娜介绍，王辣辣的调味料包由三十多味香料熬制，配方采购自重庆老师傅的百年火锅底料配方；粉条为鲜粉条（湿粉）真空包装；大多数竞品配的黄豆为普通包装的炒制干黄豆，王辣辣则用了 10g 真空包装的油炸黄豆；还配有新鲜的真空包装肉末。
在门店标准化上，显性来看，王辣辣在品牌 VI、店面形象上做了传统街边店的升级。隐性方面，它采购了 SaaS 系统，做管理流程、采购流程及门店服务、运营的 SOP。
其次，从餐品到场景，满足个性化消费。除了经典口味，王辣辣还开发出了肥肠、骨汤、还有冬阴功等口味的浇头。不同场景，门店的餐品组合也不同，王辣辣研发了上百个 SKU，各个门店挑选上架 20 多个 SKU，比如景区、商圈店配有饮料、炸串，社区店则配有烧饼等。
此外，王辣辣的社群也在店铺扩张中起到了很大的作用。据了解，其泰国的第二家店就来自微信群的一次众筹。王辣辣现有 100 多个粉丝群，总量有 1 万多人。
据王曼娜介绍，这批王辣辣酸辣粉的死忠粉，大多为 20-30 岁的女性，有不少是年收入过亿的网红、微商。她们独立、火辣、有强烈的自我实现欲望。公司极少在群里发酸辣粉相关的内容，而是做女性成长、创业、变美相关的分享活动。
根据中国饭店协会的调查，有 94.7% 的消费者会为了某个特定的产品或口味去一家餐厅消费。如此王辣辣突出单款爆品的策略，有助于提高复购率。而酸辣粉的口味本来就有攻击性，容易形成强烈的味觉记忆 —— 这和“当代女性的自我实现意识”有强关联。
从一碗酸辣粉起步，把品牌文化落在女性成长，这是王辣辣比较特别的一点。（信息来源：36氪）
▲王辣辣粉丝群「少女粉丝天团」前排右起第三位为王曼娜
2新鲜事
6人花9元在海底捞吃下午茶？
视频里的男子带5名同事在海底捞吃下午茶，点了两个不收费的清水锅，一个10元自助调料，一碗4块钱的米饭，还向服务员要了6份不收费的冰沙。
接着他拿出自带的榨汁杯，用海底捞免费提供的水果榨汁做水果冰沙。
下午茶的饮品有了，男子又把各种调料放在锅里开始煮粥。
最后和同事们举碗同饮，美滋滋的享受着人均不到2块的海底捞下午茶。
(图片来源于@帮我消消黑眼圈TT)
为了证明真实性， 男子把9元账单晒了出来，原价14元用学生证打6.9折。
新闻一出，引发了网络争议，面对网友质疑和指责，Up主男子随后也出来澄清说自己并没有占便宜，拍摄前是经过海底捞同意的，是有人断章取义恶意抹黑，完整视频里他们后面是有正常点餐的。
袋鼠君点评：
其实袋鼠君注意到，拍摄者的微博认证是微博故事红人，视频自媒体人，所以这段视频很可能就是博主用来吸引眼球的。这就让袋鼠君不得不联想到前阵海底捞的“自制番茄牛肉饭”，俗话说：民以食为天。在我们的日常生活中，一日三餐必不可少，这就为餐饮品牌提供了极有营销价值的天然土壤。如何借助平台迎来引出爆款，或许这是个突围新思路~
3新事件
瑞幸咖啡完成2亿美元A轮融资，估值10亿美元，继续烧钱？
7月11日消息，瑞幸咖啡（luckincoffee）宣布完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元，投资方包括大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司（GIC）和君联资本。瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚表示，本轮融资将主要用于产品研发、科技创新和业务拓展。
截至2018年5月8日的数据显示，瑞幸咖啡目前在北上广深等13个城市完成525家门店的布局，包括旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店，可以为消费者提供堂食、自提、外送服务。
但是，以大力补贴快速获客的瑞幸模式自面世以来都备受争议，这一轮融资后是否会加大补贴力度也成为广受关心的问题。瑞幸表示，首杯免费、买二赠一、买五赠五等促销措施还会持续相当长一段时间，并且不排除会加大补贴力度；公司没有设定盈利的时间表，也做好了长期亏损的准备。
4新方向
为响应WWF号召，星巴克承诺2020年停用塑料吸管
7月9日，国际环保组织世界自然基金会(WWF)发起“重塑未来，谁先出手”中国行动，旨在推动淘汰以塑料吸管为代表的一次性塑料餐饮制品。WWF点名肯德基、麦当劳、costa咖啡、星巴克等跨国餐饮连锁企业，督促其在中国尽快实行减塑承诺，与国际接轨。
当日下午，星巴克公司回应称，当日他们正式承诺，到2020年，在全球28000多家门店内停止使用塑料吸管。而星巴克中国也将履行这一承诺，到2020年在全国门店停止使用塑料吸管。