马拉糕是传统的广式茶楼点心，原是新加坡马来族人爱吃的一款点心，原名叫马来糕。后传入香港、广东一带，被广东方言称为"马拉糕"。正宗的马拉糕口感非常松软，多吃也不会觉得干，不会觉得腻。 因其颜色金黄，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味而受到大家的喜爱。
这也是我从小很喜欢的一种小吃，以前妈妈每次都会做上一大份，一顿吃不完，下顿就算是吃凉的也非常美味，还有着那么点筋道弹牙的口感，连复蒸都省了，抓起一块就可以出门了，好吃还省心哈。 正宗的马拉糕制作麻烦，光是面糊的发酵就需要3天的时间，家庭制作难度比较大。
而简易版的马拉糕制作简便，从开始制作到端上桌不超过一个小时，而且不用揉面，也不用打发蛋白，更不会像做戚风蛋糕一样被"气疯"，对家中没有烤箱的朋友来说，做这糕点比蛋糕简单多了，好吃还不上火。
今天做的这款马拉糕，口感非常松软。自己家里做，我节约时间省却了发酵那一步，改用泡打粉让糕体松软细腻，比真正的马拉糕口感要扎实一些，加入的蔓越莓更是酸酸甜甜，让口感更上一层楼，学起来吧。你会爱上这款改良过的马拉糕。
【马拉糕】
——所需食材——
低筋面粉150克，牛奶130克，鸡蛋2个，白砂糖或者糖粉45克，黄油20克，泡打粉5克，全脂奶粉10克，蔓越莓干15克。
【制作步骤】：
1、准备好一会要用到的食材，鸡蛋，黄油，还有粉类最好按照我给的克数来准备。
2、黄油隔热水搅拌至融化，然后再向碗里面加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
3、继续再加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入混合好的低筋面粉，全脂奶粉还有泡打粉，画"井"字搅拌至顺滑。
5、继续加入融化好了的黄油，搅拌至完全的融合。
6、搅拌好了的面糊倒进铺有油纸的碗里面，静置个20分钟以后撒上蔓越莓果干。
7、然后再将模具放进蒸汽料理机中，蒸煮的时间是32分钟。预热2分钟，蒸30分钟。时间到了以后香甜松软的马拉糕就做好了。下午茶来两块，你会爱上这酸酸甜甜的滋味，当成早餐也是个不错的选择，配上一杯豆浆或者是牛奶，开启精神满满的一天。
【小贴士】：
1、如果要是用酵母来做，面糊的发酵要到位，体积增大到2.5倍，表面有很多泡泡。发酵不到位地做出来口感会很实，发酵过头地吃起来会发酸。
2、翻拌手法和蛋糕一样，要上下翻拌或者是像我菜谱里面教的那样，画"井"字翻拌，以免面糊起筋，影响口感。
3、如果不喜欢黄油，可改为猪油或是色拉油。白糖可以改为红糖，色泽会变深，味道很好吃。
【文案编辑】：目海食吃货日记