如果你面前有一碗汤面和一碗拌面，你会怎么选？
熟悉我的胖友，应该知道小二我是个不折不扣的拌面党，在局里人称“面霸”，一直以来肩负着整个大上海各个区面馆测评的重任
黄浦面馆
卢湾面馆
虹口面馆
杨浦面馆
徐汇面馆
然鹅，吃遍全上海面馆的任务尚未完成……这不，最近不方便出街，良久不食面的我，“面瘾”都犯了。
不行，人家命里缺奶茶，我命里可能缺碳水，我要吃面，我要吃面，吃好吃的拌面！
可是谁知道，外面不方便用餐就算了，网购想把以前种草的好吃拌面买齐全，也不是件那么容易的事情，跑了周遭多家超市，外加将近三周前的淘宝下单，终于买到了这么些方便拌面——
下单了 38 种，最后只到了 29 种，伤心……
在开始正文前，还需要提一点，我们曾经也做过一期拌面特辑（“3天吃遍了大拌个亚洲”），但那一期主要范围是日韩等亚洲地区国外牌子，多是代购，现在不方便购买，所以就不在下文着重推荐了，如果有兴趣的拌面党们可以点击蓝字回看，收藏备用。
不说了，开吃，直接上好评推荐
阿宽成都甜水面
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这位来自四川的阿宽真的很能打，两年前我局测评泡面的时候，他家的红油面皮和红油燃面双双入榜，这次又入手了甜水面，还是逃不过好吃的命运。
只要去成都当地吃过甜水面的娃儿，都会对它印象深刻。五年前小二我去旅游的时候，找了当地比较出名的甜水面馆，那滋味，我至今都保存在记忆的抽屉里。一想到“甜水面”这三个字，味蕾的记忆就会被打开。（咽口水）
甜水面，是成都街头不可缺少的小吃之一，面条如同乌冬憨憨粗粗的。阿宽家的甜水面吃法相当简单，打开包装将面条在开水里泡两分钟，用筷子将其搅散开就可以了。
我想，喜甜的上海人都会非常喜爱这碗面的调味。那包深褐色的复合酱油，质地浓稠，带着奇异的甜香——内含红糖和芝麻酱还有辣椒，它们是甜水面调味的关键。
虽然面条是主角，但是附赠的花生同时占据C味，脆香带劲。
酱汁给的足，白花花的面条在搅拌下披上了酱色外衣，立刻散发出诱人的气息，真的香死了人......空空如也的肚子立刻做出反应，传出“咕咕”叫的信号。
甜水面真的好神奇，入口甜蜜，过后立马来个麻嘴巴的回马枪。甜与麻的交织，集成独特的气质，每嗦一口都让人上瘾，和成都街头的味道相比，还原度还真挺高。
面体弹滑有韧劲（切记不要在水里泡太久），每一根面条都兼备了甜、咸、辣、香的浓郁酱汁，太爱了，最后就问一句阿宽能不能单出一瓶甜水面味的拌面酱啊？
顺便po上阿宽的另外两个人气拌面吧，他家还有自热火锅和流汁土豆粉，下次还要再试试~
阿宽红油面皮
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这款红油面皮更是阿宽的“镇店之宝”，月销超3万，累计评论超21万，火爆到我局不少探员早就已经常备了。
他家的一大特点是，面饼都是高温熟化，而非油炸，所以热量要比别家的油炸面低一些。除了红油和醋之外，还有一包像是方便面料包似的调味粉，建议根据对咸味的喜好程度酌情添加。
搅拌的时候，每片面皮上裹着香艳的红油和黑芝麻，入口先是明快的酸味，再是料包带出的咸味，伴随着咀嚼，红油蕴藏着的辣味慢慢在口腔中躁动起来，一碗饱腹，实在过瘾！
阿宽红油燃面
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燃面是香辣的味型，得码上芽菜和花生才正宗。
芽菜和花生碎细细密密地裹着面，辣味够强烈，香味同样也很强烈，真诚安利给嗜辣的朋友们。
道一香菇肉酱拌面
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拿到手就被可可爱爱的包装袋吸引住，面和料包分开包装，是全场最不像方便面的方便面。
带有透明层的包装，隐约可见盘踞在一起的面条。食用方法两种，一是在热水中煮10~30秒，想保持刀削面韧劲的建议时间不要太长。懒得开煤气灶烧水的，可将面放在碗内加少许水，在微波炉里加热1分钟后，就变软了。
只要煮面的火候掌握得当，你便会得到口感柔韧且劲道的面底，再把肉酱码上，就是一碗香喷喷的组合体。
没有汤的拌刀削面，会让人把味觉都集中在面条上。我本人就特别爱刀削面，爱它充满嚼劲的口感，入口后粗矿的面粉香味。道一的刀削面保持着相当好的完整性，一筷子就能夹起一片大波浪。
肉酱包同时散发着无限魅力，香菇香且鲜，小小的肉糜肥瘦相间，颗粒不大，恰好能挂在弯曲的刀削面上，吃的时候，每一口都有肉酱碎，一点都不寡淡。整碗面很夯实，一碗下肚饱腹感十足。
印尼营多巴东捞面
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很多人都吃过这款吧，单看包装没有夸张的卡通图案和logo，“番茄炒蛋”般的配色简单明快，充满浓浓的复古感。如果在琳琅满目的货架上，这可能是你会错过的一款泡面。
虽然外表平平无奇，但人家走的是实力路线。它家酱料很有讲究的，普通的方便面基本就三包，但营多居然拥有5种料包。（包装袋上还有地方专门印有料包详情，看得出营多在这口味上很下功夫）。
实在很喜欢料包的设计呀，每种料都是细长条组合在一起，横着剪下一个口，就能“五料齐下”，不用每一包都单独剪开挤压，敲方便~
我们利用冰箱里的食材，尽量还原了和包装袋上一模一样的复刻捞面，看上去是不是很诱人？
排除那些红花绿叶的点缀，其实捞面看起来平平无奇。不过入口后却相当惊艳，五种酱料组合仿佛释放了大招。
甜甜的酱油风，十分讨喜，隐约带有淡淡的虾味，和炸洋葱的鲜味相得益彰，浓厚的酱料一点都不会让人感到腻口。还有探员说这款营多捞面，调味像虾条，有种让人舍不得放下筷子的零食的味道。
哦对了，喜欢它的探员还有一个关键的原因是，便宜。
新加坡KOKA黑椒味炒方便面
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新加坡的koka也是老牌子了，除了我们买到的黑椒味炒面，他还有一款“湿捞黑椒面”，局里的S探员强烈推荐。和普通的捞面烧好之后再把水倒掉的做法不同，湿捞的做法不需要滤水，而是用少量的水直接煮到最后，对水量把控更严格，不过做出来的拌面，据说口感更爽滑。
我们没买到那款，只买到了黑椒味炒面，那索性就把它炒了吧！
其实方便面炒面，比你想象中简单的多多了，用料就是这么些，鸡毛菜、豆芽、鸡蛋、火腿肠。其实还可以更随性，如果你家有什么剩菜，我觉得都可以放在面里一起炒来吃。
首先倒油放鸡蛋做成炒蛋，再把配菜一股脑扔进锅里翻炒一下。
泡面水煮捞干，放在炒好的配菜里，切记不要煮的过熟，因为之后还要在锅里炒一段时间。
调味放多少酱油，多少盐和糖都不需要你操心，直接撒料包下去就行。
翻炒翻炒翻炒，最后看面颜色都均匀呈现出酱油色就可以出锅啦。
要我说这一碗热热闹闹的黑椒炒面，若是再加几个虾仁，就可以在饭点的餐桌上卖出28或38的高价有木有。
炒完的面简直香疯了，koka的面比较细，看起来和炒绿豆粉丝很像，所以很吸味。黑椒是整碗面的灵魂，你能清晰的看到每一根面上到斑驳着点点的黑椒粒，但吃起来和整碗面又完美融合在一起，一点都不突兀。
我想黑椒味不呛辣的主要因素，还有调味中恰好的甜味，正好抚平了黑椒的刺激感，让其变得温和有力。吃到最后，我真恨不得把碟子都舔干净，炒一包根本不够啊，下次一定要两包起版，反正也不贵，不心疼。
日清意面意式肉酱风味
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日清出的泡面一直很有好感，记得有一款在微波炉转一转就能吃的方盒子意面，当时市面上刚出的时候真的很火，在国内的超市里一排面的泡面货架上，它金鸡独立。不仅包装和别人不一样，连口味都不是传统的，那会儿我一直买来吃。
不过现在那款意面实在太难买了，跑了家附近的三家超市都没有，网购等了快三个礼拜都没有发货.....后来出的这款圆盒包装的，味道也不差，就是面比方盒的细一些。不需要微波加热，泡来吃就行。
番茄酱爱好者绝对不能错过它，一小罐就配有有双份的番茄料包，想想味道就不会差。
这碗面，除了量少，我真的也找不到啥缺点了。面饼你看到了，只有巴掌大，真要吃起来，我能分三口，哦，不对，两口吃完。
面条弹性不错，意式肉酱味很标准，还带有番茄的酸甜口感，难怪探员说把意面的味道还原了8成。肉酱和配料的蔬菜都是真材实料吃得到，好感度又+1。
日清意面培根风味
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芝士控可以试试这款。芝士风味的泡面，国内出得不多，好吃的就更少了，但这款真的相当不错。
干拌面能吃到真实的芝士碎，芝士在口腔中与舌尖的接触融化的感受，实在太美妙了。
闻起来奶香味很重，调味也有一点点甜，面条虽细但蛮有嚼劲的，此外，黑胡椒的味道也很明显，我建议滤水的时候不要把水逼得太干净，最好留下一点点，让面条有点湿度，这样芝士粉和酱才更容易拌开。
国民级泡面你更喜欢“统一”还是“康师傅”？既然做泡面专题，没有他俩的出场总感觉不完整。我们票选出了来自两个大牌里最喜爱的拌面口味，你们可能都吃过。
统一贵州豆豉辣酱拌面
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统一拌面里喜欢贵州豆豉的探员最多，豆豉的香味让人不自觉的想起老干妈。
但又有不一样，这里的豆豉里用的是那种很香的辣椒，每一口都十分冲击味蕾。
关键面条拌完特别入味，拌完的面红扑扑泛着金色的油光，咸中带辣，相当过瘾。
当然了，精华都在黑不溜秋的豆豉酱里，拌面时，豆豉的幽香就一股脑钻出来，呲溜溜吸收着酱汁，面条变得无穷浓厚，不一会儿，碗底就空了。
康师傅红烧牛肉拌面
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也许你会说，什么？红烧牛肉面你们也推荐？疫情期间，我都要吃吐了......
是的，我想在座没有人没吃过康师傅红烧牛肉面吧？只要稍微想想，那股味道就已经飘在嘴里。它确实陪伴了我们度过了无数个饥寒交迫的夜晚，当你饿得不行的时候，这碗经典的红烧牛肉面绝对能解救你。
比起汤面，我更爱拌面。红烧牛肉面的汤面的精华都在汤里，面实则是没什么味道的。有没有和我一样的小伙伴，旁边有朋友吃汤面的时候，都会央求给一口汤喝。
而拌面就不同啦，完全吸住了酱的味道，不会寡淡无味。至于具体什么味道，我就用下面一句广告词代替了，因为你们都知道，我就不细说了——
还有一碗拌面，你们应该也很熟悉了，湖北快递终于解禁啦，可以买它啦！
蔡林记卤牛肉热干面
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说起武汉热干面，当地没人不知道蔡林记的。始创于1928年，是湖北省商务厅认证的“湖北老字号”，浑身上下就俩字：正宗。
他家热干面有两种，一种是方便面面饼的，还有一种就是我局买的挂面。方便自然是面饼的强项，若是追求口感，还是挂面更地道。除了热干面必不可少的芝麻酱，还有卤牛肉酱。一盒5人份，不到30块钱，折合下来一碗也就5块多，实惠。
随面附赠的，有酸豆角和辣萝卜干，有条件的再自己撒把葱花上去点缀一下——
蔡林记做到了热干面该有的厚重、醇香，得到了在武汉生活过的B探员的认证。不过热干面的“干”并不是所有人都能接受的，建议可以自己往里加些醋，一来是润滑，二来是解腻。
哦对了，武汉热干面除了“蔡林记”，我还推荐另一个牌子“大汉口”，就是现在很难买就是了。
除了常规吸面，局里的冰箱里还有食材剩余，我们就拿起了泡面做实验，尝试了几种网红的泡面吃法。不得不说，“网红吃法”试下来多数中看不中吃，下面两种是我们做出成品后被一抢而空的。
一 韩式双泡饼
所需食材：农心辣白菜拌面、鸡蛋、泡菜、方腿粒
农心辣白菜拌面，几乎是辣白菜泡面的味道浓郁版本，好吃的，可以入。
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Step 1开袋把酱料包取出，把面敲碎，备用
Step 2把敲碎后的面放在碗中，放入配菜和料包，倒入鸡蛋液搅拌
Step 3准备一个小锅，倒入油，把搅拌好的面铺在容器内，这里我们用了制作玉子烧的小锅
Step 4轻轻将面饼压实，开小火烘烤
Step 5翻面将另一面烘烤（翻面时要小心，不要散架，功夫不好的建议做成小圆饼，不容易造成车祸现场）
Step 6待另一面烘烤完成后就完成啦
小二点评：
为什么要叫“双泡饼”，是因为它由泡面和泡菜组成，加了拌面料包里的泡菜提升了整个饼的韩式的风韵，脆口的面和软香的鸡蛋口感形成对比，真的是比普通的泡菜饼更好吃诶。后来我还尝试了烘烤单面的饼，口感比双面更带有脆感，如果喜欢吃干脆面或者锅巴这类硬硬零食的你，绝对可以试试。
二 UFO黄金炸鸡腿
所需食材：UFO铁板牛肉拌面、小鸡腿、玉米淀粉、鸡蛋、生抽、黄酒
UFO 拌面系列也不多说了，童年回忆，现在吃起来依然很棒，面条 Q 弹，调味甚至有隐隐的镬气，那一小包蛋黄酱更是点睛之笔。
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Step 1腌鸡翅，倒入少量黄酒和生抽，加入方便面调料包腌制20-30分钟
Step 2方便面敲碎，待用（可根据个人口味把方面敲得颗粒大或者小）
Step 3炸之前鸡腿要穿三件衣服，第一件玉米淀粉内衣
第二件鸡蛋液卫衣
第三件 方便面碎外套
全部穿好衣服准备进油锅
Step 4接下来就不心疼油地炸熟就行了，火不要开得太大，鸡腿身上可以切小口这样容易熟
Step 5炸完开吃，香的咧
小二点评：
炸鸡怎么吃都好吃，用方便碎炸和用面包糠炸的区别是，方便面颗粒更大，炸完后质地更坚硬，吃起来更香脆。吃过麻油馓子嘛？和那个味儿很像。UFO的方便面内还配有色拉酱，正好把它淋在鸡腿上，什么开封菜，什么麦当当，我都不需要了。
过瘾了过瘾了，这次测评不仅解决了我这个拌面党的燃眉之急，顺便还解锁了两种泡面的创意网红吃法。不仅吃了面，还吃到了肉，嘿嘿，不在外面扫店的日子，在局里干活也很快活。
还有值得一提的是，所有的拌面试吃完，我居然没有收到探员们说有特别难吃的款诶。只有一款把他们全体都辣哭了，嗜辣的我也缓了好久才恢复元气。更有吃过这个面的李佳琦死忠粉探员表示，吃一口这魔鬼面，连口红都不用抢了，嘴唇自带火辣妖娆的血红色，附加麻辣震动感——没想到吃面还有4D体验呢。
就是它了，反正我劝你们不要作死轻易尝试......