话说初夏的一天,天气突然燥热。厨房里上演着一场米线的"江湖大战"。
米线都在寻找谁是它们的老祖宗。老天爷,这可怎么说得清楚啊……
先说说米线之三国演义:
云南过桥米线,
广西桂林米粉,
四川川味米线。
呵呵,都很有名气,可是追根溯源,宋朝时候的"东坡米线"才是正传呐!
话说苏东坡时期是把米线称作"米揽"的好伐?诀窍就是熬鸡汤,用鸡汤煮米线,好吃到掉眉毛
后来四川人见到了米线说:啥子鸡汤下米线嘛,格老子和四川的火锅有啥区别呐?于是,就夯布朗当的把七,八,十来种菜下到锅里煮熟,米粉入锅,加点儿麻辣,哈哈,变成川菜了噻!
桂林米粉不高兴了,它说:要说起源,桂林米粉是秦始皇就开始了的噻。桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制,当时是为了防治秦始皇军队的水土不服,我们才是老祖宗噻。
云南米线最委婉,它说:我们不争不抢。我们是一位美丽的少妇为了给她的官人送饭,每次送吃的都要过桥,饭凉了官人胃不舒服,才想起来用热汤泡上米线送给官人,米线泡在沸水里等送到了,米线泡软了,汤还是热的呢!我不管哪个是老祖宗,反正云南过桥米线最有名。
罢了!做一个有文化的吃货真的不容易。我今天做米线也不得不来点儿创新了。
米线三吃
一,凉拌米线
1,买来熟米线下锅煮一分钟起锅。
2,准备好配料:豆芽,金针菇,鹌鹑蛋,生菜,贡丸,木耳,油焖笋,葱,蒜,辣椒。
3,把生的配料放到锅里煮熟捞出。
4,把米线和配料混合在一起,并加入盐,花椒油,辣椒,蒜末,葱花。
5,装盘。
米线配料
米线下锅煮一分钟
捞出米线
米线加配料
米线和配料搅拌均匀
装盘
二,炒米线
1,卤牛肉片。
2,炒鸡蛋。
3,把卤牛肉片和炒鸡蛋下锅。
4,倒入米线加酱油,盐,少许水翻炒。
5,加入生菜后出锅。
米线加入牛肉片和炒鸡蛋中加入酱油等调味料翻炒
加入生菜
出锅装盘
三,川味"火锅"米线
1,准备好备料:蛋饺,鲜肉丸,撒尿牛丸,金针菇,生菜,木耳,油焖笋,绿豆芽。
2,把菜品放入排骨汤里煮开锅。
3,加入盐,辣椒粉,等调料。
4,放入米线煮一分钟。
5,放入生菜出锅。
所有菜品放入排骨汤锅里煮沸并加入调料
加入米线煮一分钟
出锅
好了,米线做好了,我们继续聊。
话说米线漂洋过海到了日本,日本人怎么也没有想通吃米线为什么要"过桥",所以,日本人的米线馆都设在桥边。
中国人把过桥米线带到了越南,越南人把米线的制作方法学了个底朝天,他们喜欢在米线里加上薄薄的牛肉片,加上柠檬和薄荷。
还有新加坡⋯⋯
还好昆明把过桥米线申请列入非物质文化遗产了。
钗头凤·米线
红酥手,
黄金酒。
端着米线不撒手;
东风没,
蔷薇乐,
开怀大笑,
没吃米线,
饿,饿,饿!
春如旧,
人未瘦。
想吃米线不用愁;
桃花落,
枇杷多,
无需山盟,
开动双手,
做,做,做!